大年初三,吴明和小武一早就出去了,因为铺子里的馈岁礼盒卖断货了,他们急着去补货。
“昨晚小武哥回来后大家就开始忙到深夜,没有睡多久就又走了,真是的,断货就断货,也没有那么着急呀。”谢漫洛起床后没看见吴明和小武,担心他们太忙碌,身体吃不消。
“先不管他们了,我们今天要蒸馏白酒吧早点开始,争取把四种都蒸出来。”
“老奴都准备好了,您吃了早饭后,我们就开始。”江伯一边给谢漫洛摆早饭,一边说道。
白酒的试验已经接近尾声,谢漫洛想要尝试不同的主料蒸馏出来的酒有什么区别,这就次做了四种酒料,分别是大米、糯米、小麦和高粱。
如今这四种试验料发酵的成熟度都差不多,谢漫洛就想要把四种酒一次性蒸馏出来对比效果。
尽管大家的操作已经娴熟无比,但这次品种多,江伯和林嬷嬷还是从早忙到晚,吴明他们回来时,最后一甑的料还再蒸馏当中。
吴明和小武是闻着酒香寻到厨房的。“这酒可是越来越香了,小姐,我们成功了吗”
“算是成功了,新品种试验一两次也稳定的话就可以定下来。江伯把你们的饭菜放锅里热着呢,赶紧吃饭吧!我们今天蒸馏出来的四种酒,你们尝尝哪一种更好”谢漫洛笑道回答吴明。
“吴小子、小武,赶紧吃饭,这些酒我每样都给你们倒一点,看看是不是比上几次的味道更醇更香。”江伯把烧火的活交给林嬷嬷后,就开始给吴明和小武张罗端晚饭。
吴明抿了一口酒说道,“嗯,喝了我们家的酒后,其他酒我一点都不想喝了。咦,这次的味道是比之前的好很多,而且酒更烈了,不过,不伤喉。”
其实除了第一次的蒸馏白酒不成功外,后来都蒸馏出了酒,质量比吴明买的那些都好。只是没有达到谢漫洛要求的酒精度和香味,所以算是“失败”的,一次次的改善,现在才彻底稳点下来。
之前蒸馏的酒,除了一部分用于制作娘酒外,其他的大部分成了江伯、吴明和小武三人的神品,每人都抢着喝。
“是吧我闻着也像。你现在喝的这种是糯米发酵的,边上是原来大米和高粱的,正在蒸馏的是小麦发酵的,你都尝尝。”谢漫洛怕林嬷嬷和江伯担心,在他们面前很少喝酒,就算要试酒,也尽量用筷子沾一点舔舔而已。
“今天蒸酒,怕酒香引来那些学生好奇,小姐还特意停了课。”林嬷嬷笑道。平时都是错开学生上课的时间蒸馏酒,但是今天这么多种,肯定错不开,谢漫洛只好给大家布置作业,停了一天课。
“还是小姐想的周到。过些日子,我们的酒就能卖了吧”吴明点问道。
“能是能,但是我们不用着急卖。这样的酒其实还是很普通的,真正好的酒可不像我们这样简简单单就做好的。好的酒从准备做酒到成酒就要一年,之后还要窖藏,勾兑,将不同年份、不同批次、不同风味的酒进行调味,而且酒精浓度把控在五十度以上。”
著名的国酒就一直遵循“12987”的传统工艺,所以生产出来的酒品很是不一般。
而所谓的“12987”就是端午制曲,重阳下沙,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。不管是制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲,处处别具匠心。
“那么复杂呀那我们什么时候才能做出那样的酒来呀”吴明听了谢漫洛的话,愣住了,好一会才发出心中的疑问。
“不能急,我们先从最简单的做起,反正做出来的我们自己喝了也是赚的,你们不用买酒了不
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