等待麦芽糖做出来的同时,吴明也从外面买回来了瓦缸、甑和酒曲等简易制酒工具。
谢漫洛虽然知道制作白酒的流程,但是却没有实际操作过,尤其是拌酒曲的比例不是很清楚,准备多试验几次。
前面的粮食估计都得浪费,所以她第一次才用了十斤米来尝试。
另外,她还用了十斤糯米来试做客家娘酒。
客家人都极爱喝娘酒,说此酒养人,特别是坐月子的人,几乎人人喝足一个月。
娘酒口味很好,甜甜的,酒精浓度不高,大人小孩都可以喝。母亲的两个朋友是客家人,每年春节拜年的时候,都会送来这种酒,后来他们全家人也都喜欢上了娘酒。
侄子将出生的时候,母亲曾还在朋友帮助下,在家中制作了几十斤娘酒给嫂子坐月子喝,做出来的味道和别人送的一模一样。
做娘酒是大事,谢漫洛那时听说后,还特意抽出时间回去看她们是怎样制作的,那些步骤至今都还能想起来。
这里的人喜欢吃糯米做的食物,种的粮食中,糯稻含了很大的比重。就像这个小庄子,一百亩的稻田里,有三十亩种的是糯稻。
做客家娘酒的主料就是糯米,既然不缺原料,自然也可以尝试一下。
不过,谢漫洛为了谨慎起见,也只用了十斤糯米。
如今不再需要靠卖庄子产的粮食来维持生活,谢漫洛便让吴明把庄子里所有的粮食都保存起来,以备后用。
两种酒都是在谢漫洛的指挥下,由吴明、林嬷嬷和江伯三人帮助完成,可如今也只是完成了前期部分,成不成功最少还需要等待半个月左右,因为发酵时间是必不可少的。
麦芽糖做出来后,吴明和林嬷嬷、江伯三个人商量着再做一些拿到糕饼铺子上去寄卖,说若是有人买,那就把这个生意做起来,反正他们也没有太多的事要干,闲着也是闲着。
看他们的样子,就是恨不得多给自己攒点嫁妆,谢漫洛也懒得拆穿他们。
看谢漫洛同意了他们的计划,三个人就打了鸡血般兴奋,马上就开始了新一轮的麦芽糖制作。
有了糖,谢漫洛心心念念的自制烤鸭当然也就提上了日程。
铁老三按照谢漫洛的指引,在他住的平房侧边用铁板和泥巴做了一个小烤炉,接着又用铁块打出谢漫洛要求的铁钩和铁钳。
他足足忙了一日一夜,从工作台出来的时候,满眼血丝,高大的身子都有些佝偻。
不过,他不但没得到谢漫洛的表扬,反而遭了一通埋怨。“我又没有要求你马上就完成,这么拼命,你要是累垮了,谁来给我打造那些工具真是不让人省心!”
埋怨归埋怨,那对在庄子上悠闲了多日,整天和鸡抢食的白鸭还是被江伯逮了回来。烧水、褪毛、灌料,又在鸭身上刷了几遍酱汁,才挂在屋檐下沥干水分。
一夜过后,已经用火烤制过的烤炉迎来了它的第一份工作:烤鸭。
烤炉说小也不算小,是个三尺高,中间部位有两尺内空的椭圆形物。
沥干水分的两只大白鸭拿来了,江伯把刚刚又刷了一遍蜂蜜的它们挂到烤炉膛中,鸭子太少,预先放置好铁棒的内膛显得有些空荡。
烤炉下方的炭火烧的很旺,谢漫洛让江伯不时翻动鸭子,随着翻动的次数,香味慢慢地就从炉口溢了出来,开始弥漫在烤炉四周。
吞咽口水的声音不时响起,特别是铁老三的那数声“咕咚”,都快要和他打铁时的声响一样清晰了。
半个时辰后,两只鸭子都变的红通通,香味也更加浓烈。谢漫洛站在凳子上看了看后,便说了声:“可以了!”
江伯马上就要去取鸭子,谢漫洛忙制止,道:“江伯,小心烫!等两刻钟,它们放凉些再拿出来。”
美味当前,人的大脑也被刺激的格外兴奋,谢漫洛吸溜着香味,绕着烤炉转圈。“味道还算纯正,就是不知道咸淡是否合适,咸点没有问题,淡了的话,就会差层意思。江伯,等会你给我留个斩个大鸭腿。”
拿着一只大烤鸭腿啃的话,那多带劲呀,真是想想都流口水。谢漫洛不得不扭头快速吞咽分泌过量的唾液。
“好,好,好。”江伯一迭声地应道,看着谢漫洛的眼神里满满溺爱。
吴明和林嬷嬷
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