“沈主任讲的好啊,洪部长,你是不是也讲一下呢”省委书记上官云飞说。
“我就跟你们讲一下,我们那个小城的锅巴粥故事吧。土坯房,小天井,土灶台,甜井水的年代,家家户户吃饭的时候,将焖好的米饭倒到筲箕里,只留下锅底一层锅巴,再将米汤倒进锅里,用锅铲铲起锅巴在米汤里搅和。”纵捭集团生产经营部部长、矿业公司工作组副组长洪旺盛说。
“煮锅巴粥其实不用再放柴火,只要把灶里的余火翻一翻,等饭吃完了,粥也好了。这么多年过去了,土灶台在城市里已经找不到了,但我们小城人,仍然坚持用各种方法,还原制作这道经典美食。”洪部长说。
“如今,大家的饮食吃的越来越精细,越来越挑剔。就越发让人怀念起以往的粗柴火饭、锅巴粥。柴火饭,顾名思义,就是在土灶台上烧柴草做出来的米饭,锅巴粥算得上柴火饭的副产品,就是做柴火饭时贴锅烧出来的焦黄的锅巴,加米汤小火熬煮而成。”洪部长说。
“米汤从何得来做好吃的锅巴汤的精髓,就在这米汤上头。习惯土灶台做饭的主妇,都会‘捞饭’。也就是米下锅了,烧开一会,清水变成乳白色的汤汁,为了保证做出来的米饭不稠不烂,要把米汤舀出来一些,舀出来多少,全是经验。”洪部长说。
“这可是一举两得的好事,饭熟了,松软适中,有劲道。饭盛尽以后,留下一层香脆的锅巴,干吃齿颊留香,如果加米汤一煮,即便是有锅盖掩着,也难挡香气逼人。我小的时候,经常和妹妹一起,吃饭的时候就跑到附近的外婆家,吃大铁锅熬出来的锅巴粥。”洪部长说。
“我外婆家那时候吃饭的人口多,每顿饭做下来,都会烧出厚厚的一层锅巴。那时候,不论外婆家做了多好吃的新鲜菜都不能吸引我,大家都去吃饭了,只有我蹲在灶头边,听着锅里噗突噗突的声音,就等着锅巴粥熬好。”洪部长说。
“到现在,我还清晰地记得当时的情景。吃锅巴粥时,我总是偷偷的从厨房的柜子里,端出外婆自己腌制的豆腐乳,一块就足以搭配一碗粥。一口下去全是锅巴的香味,再抿一下,腐乳的鲜味也散开来,让人胃口大开,食欲倍增,一碗一碗直到吃撑了。”洪部长说。
“我的人生,已经经历了不少的风风雨雨,走过那么多城市,也吃了不少美食,可怎么也找不回,当初蹲在外婆家土灶旁边,喝锅巴粥时享受到美食的满足感。”洪部长说。
“为了迎合市民的饮食需求,我们小城不少土菜馆,现在纷纷将锅巴粥作为一道特色菜肴。年轻人吃了很稀罕,中老年人却觉得还差了点味道。毕竟土灶台已经消失,制作方法也有了简化改良。年轻人吃着现在的锅巴粥,已经觉得是美味,老年人也能从中回忆起往日的味道。”洪部长说。
“子奇啊,你说一下吧。”上官书记说。
“我跟你们讲个故事吧,在很久很久以前,有一个不是阿拉伯的故事,而是中国的故事。有一家人,媳妇很贤慧,对婆婆非常孝顺,一家三口,和睦相处。”省委办公厅副主任、省委政策研究室主任叶子奇说。
“有一天,儿子外出做事。很久了都没回来,家里存下的米不多了。媳妇只好一面出去干活,一面省吃俭用。本来两人吃米,现在只煮一个人的量了。每天煮好饭,媳妇总是把米饭全都捞起给婆婆吃,自己只吃剩下的米汤。”叶主任说。
“难得一片苦心,邻里也都常夸媳妇。可不知怎的,婆婆却越来越瘦,而媳妇倒越来越胖。邻里还以为媳妇只是作表面,暗地里虐待婆婆。偷偷观察了好几次,每次都见她把饭全捞给婆婆吃,自己只吃剩下的米汤。大家没话说了,只是很奇怪。”叶主任说。
“一天,她丈夫回来了,见家里一切都好,很高兴。当他拜见母亲,一看母亲瘦得像柴棍,又转头看看身边的媳妇,胖乎乎的。心里气坏了,顿时火从心头起,打了媳妇一个耳光。”叶主任说。
“丈夫说,你这贱人,这段时间,你是怎么虐待我母亲的,你给我好好交待。他媳妇顿时傻眼了,自己辛辛苦苦供养婆婆,反被诬认虐待,心里可委曲呢。媳妇哭道,夫君,你可冤枉我了,上天可以作证,我对婆婆可从没虐待过。”叶主任说。
“可她丈夫始终不信,又说,你还抵赖,你看母亲大人瘦得皮包骨,而你却吃得胖乎乎的,这不是很明显的吗媳妇又哭诉说,你真是天大的冤枉啊,这些天来,我给母亲吃的是干饭,而我自己喝的却是米汤呀。”叶主任说。
“这时候,婆婆也说话了。婆婆说,儿呀,不能怪媳妇,这些天也够难为他了,她没虐待过我,我每天都是吃的干饭,她就喝一点米汤。儿子听了还不相信,对母亲说,:“母亲,您犯不着为她辩护啊。”叶主任说。
“正在这时,左邻右舍来了好些人,大家听到媳妇的哭声,不知发生了什么事,连忙赶过来看看,得知原因后,都极力为这媳妇辩护,她丈夫看众人都一致肯定,是这样的坚定,这下不信也信了,知道刚才冤枉了贤妻,连忙赔礼。”叶主任说。
“可怎么会有这样的结果呢大家谁都不知道。有一天,家里来了一个远房亲
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