齐太子和小春儿感觉自己是第一天吃饭,若不如此,为何这些菜色,他们以前见都没见过
小春儿出身贫苦,没见过这些菜色也就罢了,但是齐太子可是齐王的独子,从小什么没吃过
不管是什么山珍海味,没有齐太子没尝过的。
而眼前……
眼前摆放着不同的菜肴,齐太子只能辨认出,有鱼,有鸡,有虾,有笋……
至于其他的嘛
愣是叫不出这些吃食的名称来!
齐太子诧异的指着其中一道,道:“钟离先生,这菜是什么名堂”
钟离笑了笑,道:“先别管什么名堂,尝尝才是正经,我就算说了,太子肯定也不知是什么名堂。”
“正是正是!”
齐太子一听,十分有道理,立刻就要去尝菜,钟离发给了他一副筷子,这筷子其实古来有之,但是这年头并不常用。
齐太子用起来有些笨拙,钟离很干脆夹了一块鱼,放在齐太子的食器里,齐太子着急的用小匕拨着,终于拨到了嘴里。
只是这么一嚼……
这鱼肉竟然外焦里嫩,还有一种说不出来的松软口感,入口先是酸甜,里面有点丝丝的鲜味儿,并不腻人,层私分明,再加之鱼肉上洒了笋丁碎和蘑菇碎豆子碎等等,入口吃起来,除了鱼肉的松软鲜嫩,还颇为爽口,每一口入口,都是不同的滋味儿。
齐太子一吃,眼睛登时亮了起来,顾不得什么,立刻又笨拙的夹了一筷子。
小春儿早就馋了,钟离也给她夹了一块鱼肉。
鱼肉入口鲜嫩无比,偏生外部还有一层脆壳,吃起来真是层层分明,说不尽的滋味。
小春儿使劲点头,她是个小姑娘,年纪又小,定然喜欢这种甜酸口味的。
这条鱼没有鱼刺,全都摘干净了,这么一吃更是方便,齐太子和小春儿当即埋头苦吃,一句话也没有,愣是吃了大半条之后,才舒了一口气。
齐太子感叹道:“钟离先生,这……真当真绝了!这是越地口味儿竟如此鲜美,着实令人吃惊啊!”
钟离笑了笑,这才不卖关子了,道:“这叫做松鼠鱼。”
“松鼠鱼”
其实就是苏锡菜的镇派名吃——松鼠鳜鱼。
松鼠鱼整条无刺,而且需切花刀,炸至金黄,因此吃起来口感外焦里嫩,还颇为松软,和一般的蒸鱼炖鱼那都不一样。
再浇上酸甜口的酱汁,口味清雅和醇,不浓不淡,色泽光鲜,不仅好吃,而且赏心悦目,绝对是一道大菜。
齐太子和小春儿两个人险些干掉了一条差不多三斤的鱼,钟离赶紧让他们住手,道:“还有旁边的呢,若这会儿吃饱了,其他还吃不吃了”
钟离还让厨子做了碧螺虾仁,虽然这年头没有碧螺春这种茶叶,而且茶叶也并不普及,尤其是吴越之地,并没有饮茶的习俗,但是想要找一些茶叶,也不是没有。
厨子用越地的茶叶,做了这道虾仁。
虾仁去皮,色泽素雅,白润剔透,滚着茶香,入口鲜嫩爽口,茶叶的清香,将虾仁的鲜美一下烘托了出来,交织融合在一起,吃多了酸甜口的松鼠鱼,正好爽口。
齐太子和小春儿吃了这第二道虾仁,立刻又欲罢不能起来,两道菜吃下来,已经肚歪儿。
钟离笑道:“别急,还有这些……”
他说着,开始报菜名,“腌笃鲜、叫花鸡、响油鳝糊、樱桃肉、蜜汁火方、糯米甜藕、清蒸鲈鱼、太湖三白……”
齐太子和小春儿看的是眼花缭乱,听的也是眼花缭乱。
除了苏帮菜,钟离还让橱子门做了一些锡帮菜,以备不时之需,例如最出名的无锡排骨等等。
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