要做馄饨就得先将面粉变成面皮。
首先取出一定量的面粉倒入盆中,然后在面粉里加入盐,这样到时切出来的面皮才够韧。放入清水后开始搅拌,再揉成面团,面团揉成后先放在盆里让其先醒置一刻钟。
在此期间,蔡小小开始准备糯米饭。她先将要用的糯米淘洗几次后,然后放入清水里让其浸泡两个小时。
馄饨和糯米饭都还需要等一段时间,于是蔡小小又开始做馄饨馅。
她走到地窖里将留下的野猪头肉取出,回到厨房用刀先将猪耳朵和猪鼻子切开,放置在旁保存下来,然后将猪头肉的其余部分再取下来,剁成碎末,放入盆中,然后开始切姜丝,再切葱,放入盆中,再打入一个鸡蛋,然后再放点适量的盐和味精,还有香油少许,之后便可以搅拌了。
这时面团醒置的也差不多了,便拿出来,将大面团开始分成几个小面团,然后用擀面杖将面团擀开,直到面团变成薄薄的面皮,然后再用刀切成宽度相等的长条,然后将长条叠在一起,再用刀将长条切成梯形,直到将全部长条都切完,如此,馄饨皮就出来了。
“这就是馄饨皮吗”这时,赵康城的声音响起,蔡小小回头喊道:“相公,你怎么来了”
“来帮你。”赵康城说道。
“可是……”
“书本的内容我早已记在心里了。”赵康城说道。他走过去,拿起一张馄饨皮,问道,“这要怎么包”
“啊,我示范给你看。”蔡小小示范一遍馄饨的包法——
首先将馄饨皮摊在手心上,然后用大拇指按住,用筷子夹起适量的肉馅放在中间:“不要放太多哦。”
放好肉馅后,然后两边对折:“要压一压,让它粘合一下。”然后再对折,“轻一点,=哦,不要完全折下去。”然后手捏着两边,弯成一个圈儿,把两个角按在一起,粘合一下,一个馄饨就完成了。
看着不是很难,赵康城开始尝试,在蔡小小的帮助下也成功包出一个馄饨,虽然样子不如蔡小小的精致。
两人便开始一边聊天一边包馄饨,期间赵康强和赵晓丽做完作业后也来帮忙了,蔡小小还将熬好的药送到赵王氏的房里。
等两个小时到了之后,蔡小小将泡好的糯米倒进碗里,加入少量清水后便放进锅里,点燃灶火,开始蒸糯米,之后她将之前买好的红枣拿出些许,洗净放置一旁备用。
“嫂子,包这么多,明天能全部卖出去吗”赵晓丽忽问道。他们的身边的馄饨已经放满一盆了。
“卖不出去我们自己也可以吃啊。”蔡小小说道。“其实这些还不是很多啦,如果运气好的话两天差不多就卖完了。”
“那卖完之后卖什么呢”赵康强问道。
“卖其它的吧……到时候想到什么就卖什么吧。”蔡小小说得很随意,“反正不管卖什么我都能做出来。”
“哇——”两小孩崇拜的看着她。
馄饨包完后,蔡小小让两小孩去睡觉,毕竟他们明天还要早起去学堂,她和赵康城也准备睡了,糯米蒸熟后她放在锅里,再添一点清水,然后将灶上的火变成小火,慢慢温热糯米——现在做糯米饭的话明天早上就凉了,到时候就不好吃了。
第二天早上蔡小小早早的起床,洗漱完后来到厨房,查看锅里的糯米,伸手触摸了一下,表面有些温热,她用筷子拨开一下,然后清楚的看见糯米里面那滚烫的热度。
蔡小小满意的笑了。
“嫂子。”同样要早起上学的赵晓丽和赵康强看到厨房里的蔡小小打招呼道。
“醒了啊,正好,早上是要吃馄饨还是糯米饭”蔡小小问道。
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