在一阵挣扎之后,几人服软了。
没办法,尹铭大有一副不给钱就不做来吃的意思。
那怎么行,平时都是没地方吃,还贵的要死。
现在只要付出一日的营业额就能吃到金枪鱼。美滋滋。
不过即使心里很爽,表面工作还是要做足的。
几人臭着脸,把钱交到尹铭手里。
尹铭笑眯眯地收下。
“收了钱,可以安心地片生鱼片了吧。”金泰妍眯眯眼,说。
对于尹铭要求她出钱,她还是心怀不满的。
“片片片,但是你们不能坐着等,要帮忙的。”尹铭说。
“要我们干嘛”权侑莉问。
“金枪鱼可以我来,但是其它的鱼要你们处理了。”尹铭说。
“还有其它的鱼”赵雅英表示没看到。
罗英石一头黑线,把鱼桶放在厨房的台板上。
四个头凑过去一看,“哇!”x4。
鱼桶里还有两条鱼。其它的送船长了,留下两条好吃一点的。
“今天是全鱼宴吗”任时完说。
“差不多吧。”尹铭回答道。
“好好好。”任时完怎么好像特别开心。难道很喜欢吃鱼
不过无所谓了,今天就是全鱼宴。
尹铭把台板清理干净,空出一大片区域来,留出空位。
新鲜的金枪鱼是很难切的,最好能先冻一下。回来之前已经找专门的水产品店帮忙处理了一下。现在可以直接上手了。
先要处理鱼头。拿着小的刀,切金枪鱼就要这种小的但是锋利的刀,刀尖略弯。
先抓着鱼脸旁的鳍,沿着鱼鳃边缘切开,两侧是一样的切法。这样,鱼头鱼鳃都被卸下来了。分开鱼头和鱼鳃。鱼鳃周一圈的肉也是好吃的。卸下来。还有头顶的肉,也卸下来。
这种小部位的肉,懂的人就很热衷了。
尹铭就只是单纯的不想浪费。
然后鱼尾,拿大刀直接切掉就是。在剩下的尾端,从断尾处往里大约十公分,用小刀切一个圆。这后面的打算不要了,虽然也能吃,但是这块变色最快,搞起来麻烦,尹铭不想搞了。
然后就是真正的处理鱼身了。
用小刀沿着脊背,从尾部入刀,直接划到头。中间有些部分肉和骨头连得比较牢的,稍微减缓速度。然后沿着条路线,再来一次。让肉和脊柱分开。
然后找准脊柱骨的位置,从头部入刀,横着握刀,沿着脊柱把鱼身切开。
背部一整块肉就被切下来了。用手把鱼肉抬起来。还没有完全分离的地方用手指轻轻一拨就开了。
偏暗红色的肉,带着白色的纹理。背部的肉相对偏暗一点。
由于切金枪鱼的速度一定要快,尹铭把鱼肉放一边,马上切下一块了。
罗英石在准备调料和蔬菜。他也很懂。
金枪鱼肉越新鲜越好吃,能快点吃就快点吃。
尹铭哪里学的切金枪鱼这就说来话长了。
记得前世某一集丛林法则里钓上了金枪鱼,然后谁切的都忘了,只是切的非常好,尹铭当时看到的时候非常震惊,就去网上找视频学习了。
然后发现并不是很难。甚至不需要很多练习,只要你上手的时候慢慢来就行。
前世曾在一个金枪鱼的活动上尝试过,只不过当时好像是切长鳍金枪鱼。
因此这次尹铭下手更果断了。
然后把腹部的链接两侧的部分切下来,再沿着脊骨,把整块腹部的肉切下来。
腹部的肉颜色就偏淡,不过还是红色。
另一面如法炮制。
在盯着看的几人,口水已经收不住了。
尹铭好笑的把四整块的鱼肉摆开,然后每一块都分成三块。
然后再切鱼片。
一边切鱼片一边装盘。
“另外两条处理好没有啊!”尹铭说。现在他可神气了。那必须的,毕竟钓上了金枪鱼,还给切好了。虽然满头大汗,但很满足。尤其是大家看鱼肉的那眼神,那更满足了。
“好了好了。”权侑莉说。她也挺惨的。如果罗英石不打算收拾,也就她能收拾鱼了。当初背上国民媳妇的称号,是有原因的。
“你们把这个端出去吧,吃慢点,给我留点啊!”稍微留出
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