不知道是烹饪的方法所致,还是食材本身的味道就是如此,黎响吃着红色标签里面的羊脑,竟然有一丝甜甜的味道!
更绝的是,原本如果冻一般滑溜溜的羊脑,现在吃起来竟然如同肉质一般,有一些韧劲和嚼头,在甜爽的感觉过后就是肉香,而且越嚼越香,每一块细小的羊脑都带着一股浓郁的香气,就算把口中的羊脑全部咽下,这股香气还淡淡的留在口腔,萦绕在品尝者的心头。
不只是羊脑,用羊肉做食材,都要比其他肉类需要更多的手段去消除膻腥气,这本身就是一件非常不容易做到的事情,因为要掩盖那股膻腥,又要保证一丝羊肉独特的鲜味,让别人一口就能吃出这是羊肉,达到这个目标并不容易。
而羊脑更是最为腥膻的东西,要做成现在这种如肉质一般的浓香,甚至是在时间明显已经不够的情况下还能够入味这么浓郁,这已经是相当不容易的烹饪手段了。
单单从这一点上,在这一道菜上,就可以证明至少在手段上,罗家臣要比罗家良要棋高一着!
不过从味道上,两道菜可有千秋,还真的很难分辨出谁高谁低。黎响在心中也不敢说罗家臣的羊脑就一定好吃过罗家良的猪脑,旁边苏聿函也是一脸难以取舍的模样,不过他们也不是评委,不需要他们来为难,真正为难的还是那些评委。
看来这样的抉择困难不只是黎响和苏聿函两人,凡是品尝过这两道菜的人都有这样的犹豫,就算是专业的美食大师,在品尝完两道菜后,也难以判断谁更胜一筹,每道菜都做的别具匠心,又都有独特的口味,单凭口感已经很难分出优劣。
对于美食家来说,一道菜的口感不只是吃起来香不香那么简单,他们可以从自己品尝的过程中,分辨出美食的质地和所用的配料,来分析其中的调制是不是合理,有没有更好调配的选择,以此来判定厨师的手法还有没有提升的余地。
这两道菜,让美食家都感觉到,已经是用料到了极致,也就是说,厨师所用的每一种配料,哪怕是一片香菜,一粒蒜米,都已经是最恰当的份量,不能多也不能少,也不可用别的代替,这样才能烘托出成品的香气!
两位的厨艺都已经达到了殿堂级大师的水平,功力不相上下,做出来的东西也很难分出高低,最后评委们打分,竟然全都给了满分!
也就是说徒弟打了个平手,现在师父也打了个平手,这一次的斗厨,以平手为结局。
这样的结果皆大欢喜,凡是品尝过美食的人都知道,这并非是评委在和稀泥,就算是让别的人来投票,依然是这样的结果。
罗家臣笑了,这样的结果无疑是最好的,他从来都没有觊觎过千品阁,只是想好好的,不受干扰的,能够全身心投入的当一名厨子,罗家良毕竟是他的弟弟,无论输赢,两人的这种亲人关系都会受到影响,而现在打和,也是最大程度化的保留了两人的关系!
可是却有一人脸色铁青,对这样的结果甚为不满,当然就是罗家良!他处心积虑搞出那么多的事情,最终目的就是为了得到十五盘,可是现在却打和了,他也就失去了唯一的机会,怎能不让他恼羞成怒!
一切的机关算计到头来只是一场空,他付出的一切都没有得到回报,现在所有的一切都回到了原点,这让他根本就没有任何的收获,反而帮忙打响了百味坊的名头,这让他如何心甘
“打和凭什么打和文无第一,武无第二,即便是在厨艺界,也要有尺短寸长,哪有打和的道理”罗家良愤怒的对着评委席叫嚣着。
评委们面面相觑,也面露难色,其实斗厨还真没有出现过打和的局面,可是国内至少有二三十年没有斗厨的比赛了,这些评委都没有参加过以前的斗厨,所以现在也是凭自己的口感来判断,没有经验来弥补,所以也难免出现一些偏差,不过却不会影响事实,只是被人这样当众说出来,让所有评委的脸面都有些下不来了。
原本都是对着两张长桌和红黑两名斗厨者的摄像机,这个时候也纷纷对准了评委席。
一名唐装老者站起来,看着罗家良说:“两位的厨艺精湛,各有千秋,实在是难分轩轾,所以平局打和也是理所当然!”
在评委品尝两样菜肴的时候,两位厨师也会品尝各自的手艺,所以对于双方的菜品味道,他们也是心知肚明。
“在味道上分辨不出,难道就不能在选材上对比吗我用的是正宗的一年猪,多一天少一天都不行,这种一年猪的猪脑才是最新鲜最有营养的!做出来的卤脑也是最香的!”罗家良对着摄像机大声的说着,他说的这些也是事实。
“那想必罗家臣师父在挑选食材的时候,也是经过精挑细选的吧,因为我们吃过之后,口感也非常的香嫩!如果我没有猜错的话,这应该是六月羊吧”刚才说话的唐装老者对罗家臣问了一句。
羊的生长期和猪的不同,六月羊就跟一年猪一样,都是作为食材最为合适的备选。
只是在听完唐装老者的问话之后,罗家臣并没有补充什么,他只是若有所思的看着罗家良,一声不吭。
唐装老者有些尴尬,悻悻地坐了下来,罗家良
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