待到袁奶做完菜之后,就轮到刘伟大显身手了。
黄辣丁这会儿已经腌制的差不多了,刘伟把自家压榨的菜籽油倒进锅了一些。
待到烧至七成热的时候,便开始放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、火锅底料等爆锅。
炒出香味之后,便把切成段的黄辣丁放了进去,简单的炒了几下便起锅了。
如果炒的时间长了就会粘锅,也会散掉,这样一来就不好了。
黄辣丁起锅之后,添点水下去烧开,然后放入大葱段、西红柿稍微煮一会儿,最后再放炒过的黄辣丁。
没几分钟锅里面就沸腾了,传出一阵喷香的气味,让人谗言欲滴。
熬的差不多了,刘伟放了点胡椒粉便起锅了,盛在了一个不锈钢盆里。
别以为到了这一步就做好了,其实还有最后一个步骤。
刘伟又把锅洗干净烧了一点热油,均匀的浇在了盆里面,一股更加浓烈的香气扑面而来,传出好远好远。
到了这一步,水煮黄辣丁便做好了,又香又辣还带一些麻味,用来下饭,实在是最好不过了!
这是刘伟自己琢磨出来的做法,如果口味更重的话,还可以放多一些花椒、辣椒和火锅底料。
刘伟尝了尝,即使没放多少盐蛋,咸淡也非常适中,但却缺少了记忆中的那种味道。
难道是好久不做菜,自己的手艺退步了
为了避免这道菜的失败,刘伟又往里面加了一点点提香散,想必这样一定会很受欢迎。
锅里的油还热着,刘伟放了一些花椒进去,然后又把四条鲤鱼分成两批煎至金黄捞出。
之所以放花椒,就是因为怕鱼粘锅,同时也会更香。
这还是刘伟从电视上学到的小技巧,非常的实用。
余下的油稍微有些多,太腻了,味道就会大打折扣。
刘伟把油倒出来了一些,然后又放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角大料等爆香。
随便的炒了几下,又加入少量的醋、老抽、生抽、料酒、白糖。
一股浓郁的香气传了出来,刘伟看了看锅里面的酱汁,觉得有些少,便又加入了一些凉水烧开。
锅里面的酱汁沸腾之后,刘伟就把四条鲤鱼放了进去,炖了没几分钟又开始大火收汁,便可以起锅了。
四条鲤鱼完完整整的,而且颜色红彤彤的,十分好看。
在家里吃饭没有那么多讲究,刘伟把四条鲤鱼放进了一个不锈钢盆,然后又把剩余的酱汁均匀的浇在了上面,最后再撒一些切的细细碎碎的葱花就做好了。
实在是太诱人了,浓郁至极的香气扑鼻而来,刘伟都忍不住想要尝一尝了。
“好啦好啦,你们几个去喊他们吃饭!”刘伟招呼一声,那些小屁孩儿就跑去喊人了。
他则和袁奶帮着端菜,主食有馒头有米饭,因为山庄里面人很多,有人喜欢吃米饭有人喜欢吃面。
饭菜摆上桌之后,人也来齐了。
大家闻到那扑鼻的香味儿,好奇的问道:“哇,这是什么呀竟然这么香!”
“就是,真的好香好香啊!”
“看着就很好吃!”小飞已经迫不及待的拿起筷子了。
不过他倒是没有直接下筷子,而是等着张劲松和刘伟落座。
刘伟坐下之后笑呵呵的说道:“大家都吃吧,不要客气!”
听到这话,早就忍不住的小屁孩们纷纷动筷子了!
刘伟看他们这架势,连忙说道:“都吃慢一点啊!小心卡了嗓子。”
可他这话刚说完,铁墩就“哎呀哎呀”的喊了起来,原来这小子真的被卡了嗓子!
刘伟这个无语啊,他吃了第一筷子就被卡了,这也……
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