天气晴朗,外边白茫茫一片。苏喜儿在小厨屋不停忙活。前几天萧公子虽说要帮他赎身,可如今萧公子未走,她求了张妈妈的男人帮忙,找寻家人,而她就安心在客院帮忙。
张婆子这些天帮着大厨房准备布施的馒头豆包,说是袁府的规矩,第一场大雪后,要去寺庙布施,说是要是行善积德,为百姓做些实事!
对此苏喜儿不好发表自己看法!人家能做这场面活,总比那啥都不做的人家强上许多!她也不能因此道德绑架人家!
可她觉得,要是真行善,城里乞丐可是不少,就是那贫苦人家卖儿卖女的也是不少,袁府有不少田庄,不说出银子帮人,就是把地佃租给他们,收取租子,让他们用劳动换取食物,授人与鱼不如授人以渔!
这么简单的道理,她不相信人家不懂,只能说博得好名声比较重要!
回过神看着手里的面胚,小心揉捏开来。她这两天跟在张妈妈身旁,受益匪浅,也是跟着张妈妈,她才知道豆包有那么多花样,小动物的,花朵的,看起来活灵活现!
那些穿越小说里,现代随便什么都能在古代大放异彩,说什么古代人手艺差,随便做出点花样就能挣钱,简直是贬低人家智商!
钟鼎之家都有自己的专属厨子,有些甚至还当过御厨。那手艺可真是杠杠的,可不是现代那些小餐馆能比。就说这豆包里面的豆馅,也是极其讲究。
每一颗豆子精心挑选,用山泉水浸泡,搓去豆皮,用水小火慢熬,加入提前去皮的枣泥柿饼白糖,小火不停翻搅,防止粘锅,熬得粘乎乎捞出放凉,搓成小丸备用。
说起那豆馅味道,苏喜儿不得不伸大拇指,真是好吃的恨不能吞掉自己舌头!趁着热乎时,她就忍不住尝了一大口,那香味和甜味,直接沁入心田。
红豆本身的绵软香气,加上大枣特殊的甜以及柿饼带些微软的甜蜜,中和了白糖,简直不能更好吃了。
看着发好的面团在张妈妈手里变换形态,变成一个个小面胚,再看看自己手里的,苏喜儿就忍不住摩拳擦掌。
可那软绵绵的面团,拿在手里却是无从下手,虽说她也蒸过馒头,包过包子,可都是及其普通的,就算有花样,她也不敢轻易做,毕竟人多,她的手艺也达不到啊!放多少的豆馅儿,怎样捏,怎样剪,通通都有学问。
特殊烘培的豆馅不多,主要是给主子们吃,还有不少普通的,全被苏喜儿用来练手。一连包了10多个,才将将摸出门道,看着自己手上那活灵活现可爱的小刺猬,苏喜儿嘴角微挑,有点自豪,这可是她好不容易做成的。
张婆子在旁觉得好笑,手在围裙上蹭了蹭,将一个个包好馅儿的豆包放入笼屉,一个挨着一个,中间隔了小指宽的缝隙。
看差不多了,柔声说道:“这方子说起来不难,可真的要调的味道刚好,却也不容易!你可要记好,将来赎了身,回到家中,如果生计艰难,就做了来拿到集市上卖,也能挣些银钱。”
原本还在为自己手艺进步沾沾自喜的苏喜儿,手指微顿,“这不好吧,毕竟是妈妈祖传的方子,被我拿去做营生,岂不是。……”
不是苏喜儿装白莲,实在是如今世道艰难,手艺人守着自己家传手艺,宁愿家破人亡也不愿放弃,她怎能就这样安心收下别人的秘方!
倒是张婆子嘴角含笑,眼中却满意一闪而过,她就知道这丫头是个懂理知感恩的,于是更坚定了自己的想法,“这事儿你听我的,我家祖传方子不止这一个
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