其实吧,这糖醋汁她倒是有些不担心,只是要是万一有人能寻得到这些东西材料呢
等糖醋汁再一次烧开的时候,她又把芝麻酱下了一些下去,等芝麻酱跟糖醋汁融合的时候,她又下了一小把陈皮,桂皮,豆蔻,白芷,八角,然后放了一瓢水下去,小火慢熬。
趁着这个时候,她又把芝麻拿出来炒熟,等冒出香味后,她赶紧起锅。
夏氏在一旁看的实在稀奇,有些不解的问道:“丫头,你刚才放的那都是些啥啊”请原谅她不懂,她实在是不知道那些到底是些啥。
“夏二嫂,那东西等一下我一小包一小包的给你包起来,等你做的时候直接按照我这个顺序把东西放下去就好了。”
她实在是懒得解释那么多了,其实她是不愿意说那东西是药材。
“哦,好。”夏氏直接点了点头。
“雪丫头,这是啥”这芝麻她还算是认识,可是这新拿出来的东西,她实在是不知道是什么。
“夏二嫂,这个是花生,放在米皮里面可好吃了。”之前她做的时候是没有芝麻跟花生的,在回来的时候,她偶然间看到有卖这两样东西的,她就把这东西全部买了下来。
花生米是炸着好吃,可是现在这个时候她却不能炸,在锅里面稍微上了一些菜籽油,她就趁着油凉把花生撒了下去,小火慢熬。
不一会儿,这花生的香味就飘了出来,夏氏使劲嗅了嗅鼻子,然后嘿嘿傻笑的说道:“这可真香。”
顾雪鸢白了她一眼,这还用她说
花生刚刚出锅,那边的糖醋汁也熬得差不多了,把里面的东西都捞出来后,顾雪鸢拿起淀粉用温水化开浇了进去,没一会儿,糖醋汤就彻底变成了黏糊糊的糖醋汁。
“夏二嫂,看会了吗”这不是特别的难,但是也需要极高的注意力。
“会了会了。”夏氏本就是常年在厨房里面的人,这看起来虽然复杂,可是却也不是特备的难,她还是看懂了。
闻言,顾雪鸢点了点头,把糖醋汁弄到罐子里面后,她就把用过的两个锅都清洗干净,然后把锅里面重新加上了水。
刚做完这些,外面就传来了赵凡的声音:“米磨好了。”
每一次,在叫顾雪鸢的时候赵凡就十分的别扭,说叫名字吧,显得十分的不尊重,可是叫大嫂,她们又没有成亲。
“去把米端过来。”顾雪鸢示意夏氏去把米端进来。
夏氏不敢有任何耽误,随着她的话落就朝着外面走去,没一会儿,就端着一小盆米走了进来。
顾雪鸢拿着瓢在里面搅了搅,在确定稀稠正好后就对着夏氏说道:“夏二嫂,刚才我教给你的是糖醋汁的作法,现在我告诉你怎么做米皮,想要做好米皮,这米浆的稀稠是最关键的一步,你看,米浆必须的这样舀起来倒下去形成一股直线,并且在
搅拌的时候有阻力,这才是我们需要的米浆,要是稠了,你就要让加一点水进去,要是稀了,你就要让赵凡弄一点稠的米浆过来混合在一起,知道了吗”
夏氏赶紧点了点头,然后这些说道:“我懂了。”
这个时候,锅里面的水已经大开,她当着夏氏的面做了一张放进蒸笼里面盖着盖子蒸,她又趁机说道:“这米皮蒸的时间太长了不行,会失了水分不好吃,但要是时间不够,这米皮就吃起来软腻腻的,也不好吃,所以这蒸就是第二关键了。”
感觉到火不是那么大了,她对着夏氏说道:“夏二嫂,加点柴火,这蒸米皮需要大火催熟,差不多你在心里默念一百五十下就差不多了。”
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