炒籽的工作姜博做得很小心,他们没有专业的烘焙机,只能人工来,在这之前,晒果和脱壳的工作都已经完成了。
炒籽的目的是为了让高温破坏油茶籽的细胞结构,降低蛋白质对油脂的吸附力,使油脂分离变得更容易。
下一步就是碾粉了,姜博和洪贵在第一次失败之后就学聪明了,不用传统的磨盘,而是采用一个磨台和一个石碾的方式。
油茶籽被放到了磨台上,马儿拉着碾子不停走动着,这些油茶籽被石碾重复碾压着,很快就化成了粉。
磨粉只要有两个人就可以了,添加油茶籽和收粉由王沁负责,许萌控制着马。
这毕竟是野马,虽然驯服了,可还是不像家马那么听话,所以许萌亲自出动,牵着马不停转圈。
草原长大的女娃子就是不一样,对马自有一套自己的方法,也不见她做什么,马儿就乖乖听她的话。
撵过的粉就要拿去蒸了,他们加班加点用竹子编制出了蒸笼,在底下铺上一层叶子,架在锅上蒸着,这又要两个人手。姜伊宁和唐佳琦来负责这个工作。
包饼的工作就交给叶玟和王丙了,将粉倒进事先做好的圆环铁箍里面,然后用原木压实了再来。
这铁箍也证明了洪贵的打铁技艺大有长进。
刚开始还有些手忙脚乱的,磨粉的时候油茶籽总是会弹出来,马也不配合,而包饼的工作也总是做不好。不过在适应之后,大家很快就上手了。
“古人榨油真是不容易,光是准备工作就这么繁琐。”王丙说道。
“王哥,最后出榨油的步骤才是真正需要技巧,还要力气。”姜博说道。
他此时浑身是汗,时刻关注着火堆。
“辛苦了,各位勇士们,我来给你们送鸡汤了。”
李素儿端着一大罐的鸡汤过来,四溢的香气让所有人精神一震。
“小鸡炖蘑菇,我还奢侈地用了野生姜。李氏秘制心灵鸡汤。”
所有人都放下了手头上的工作,去洗手准备喝鸡汤。
李素儿给大家都盛了一碗鸡汤,金黄色的鸡油漂浮在上方,鸡肉和蘑菇的香味混合在一起。
李素儿的厨艺真不是盖的,即使在诸多调料都缺失的情况下,她依旧熬出了美味无比的鸡汤。
今天她正好射死了一只鸡,没能活捉虽然可惜,但能给大家做汤还是很不错的。外出的几人和岛上的几人是没有这种口福了,一只鸡也够营地内每人吃好几块肉。
喝了鸡汤,休息了一会之后,大家又精神振奋地开始工作了。
太阳不急不缓地在天空之上移动着,在专心工作的时候,时间总是过得很快。
一颗颗炒好的油茶籽被送到磨盘之上被磨成粉末,又在蒸笼之上蒸够时间后,被做成了一个个油茶饼。
在下午四点半的时候,他们终于做出了足够的茶饼了。
一个个圆型的茶饼被铁箍和干草包裹着,已经发出属于茶油的独特香味了。
将油茶饼逐个装入由一根整木凿成的榨槽里,槽内右侧装上木楔就可以开榨了。
榨油最关键也是最消耗体力的一部分即将进行了。
陈杨,王丙,姜博以及云式和叶武都聚集在悬空的油锤面前。
油锤七米长,直径20多厘米,悬在榨油作坊的梁上。
这根油锤是由一棵上好的槐木做成的,为了将他吊起来,姜伊宁花了一天的时间在编绳子,将原有的绳子编成更粗,更结实的绳子。
“大家听我的,就撞和放两个字,要统一,有节奏。”
陈杨充当最重要的指挥者,也是站在油锤最前端的人。
这个位置最重要,也最危险,姜博本想站在这,不过被陈杨劝回了。
五个男人同时握住油锤,表情都十分严肃。
“撞!”
陈杨一喊,然后几人同时抓着油锤往前撞。
“放!”
陈杨的声音刚落,几人几乎同时放手,不过陈杨比其他四人都稍稍晚点,他在最后一刻控制油锤的走向,保证油锤撞在木楔中心处。
一声沉闷的响声在榨油作坊里响起,如混沌初破,所有人的心都跟着跳了起来。成败就在此一举了。
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