萧挞先这么一喊,赵喜宝还真是手背上的蝎子甩都甩不掉了;只好摆摆手让梁厚道上菜。
梁厚道屁颠屁颠地向赵喜宝深深一躬,笑声哈哈道:“大官人稍等,小民这里就下厨做菜;13碗酒晏马上摆成,大官人诸位先用茶!”梁厚道谦让着,迅速离去;走到半岛上对几个小儿喝喊,先上茶再上酒最后上菜;好好侍候这些大爷们!”
几个店小二应答着各司其职,梁厚道一头钻进厨房开始操作;烧、烤、煎、炸、汆、炒、煸、煮诸种声音混合一起在厨房里响起;少许之后,关中13碗依次端上餐桌。
盛菜的器皿不是盘子和碟子,而是大品碗、大老碗。
大老碗大、中、小形状不一,颜色混交煞是好看,这恐怕就是关中饮食文化的特色。
关中人在碗前面加两个自叫大老碗,大老碗的规格当然不定一般大;有大品碗,大号老碗,中号老碗,小号老碗;这是从西周文化中撷英出来的精华。
老碗是大的意思,但品碗比老碗还大;中老碗和小老碗就比大老碗小比大品碗更小。
关中文化是华夏的正宗,秦始皇统一六国后车同轨、书同文、行同论,秦文化继承了周文化开始向华夏周边传播;西汉的强悍和大唐的鼎盛使关中文化成为世界文化的标杆。
而赵匡胤建立的宋朝把京城建立汴梁后远离华夏的黄金国都长安,国势也就一天一天消弱;观众文化在官员心目的败落,直接导致两宋319年来辈周边夷狄狠揍的狼狈的局面;最后不得以辈夷狄灭亡而告终。
两宋之后没有中华,也就少有关中文化;元、明、清乃至北洋军阀时期,关中成为积贫积弱的地方;一亩小麦的产量下降到74斤讲出来你恐怕不会相信,可这是杨凌农科所做的关中历代粮食统计表反映出来的事实。
关中粮食产量汉代亩产200多斤,唐代达到310多斤;唐代关中一个人平均土地100多亩,他们的生活有多富裕你一想就知道。
可是到了北洋军阀乃至民国时期,关中道的小麦亩产一直在100来斤上下徘徊;老百姓的生活什么样子不言而喻。
关中文化秦汉以来就向周边远陆辐射,十世纪宋国毗邻的大夏、辽国、回鹘、大理、河西走廊、吐鲁番盆地、塔里木盆地、中亚地区的阿姆河、锡尔河流域无不辈关中文化侵润过。
西夏跟关中比邻,统治者尽管是党项人;但关中文化属于
正宗却是不争的事实。
梁厚道上的头盘菜是关中大品碗——一只大品碗中盛放着混合一起的菜蔬,外加一碗酥腰果、一碗鲜桃仁、一碗小红果、一碗甜蜜瓜四碗附配凉菜只算一碗菜。
接下来上的12碗凉菜是:一碗酱猪蹄、一碗腊牛肉、一碗香排骨、一碗卤耳片、一碗黑腐竹、一碗老豆腐、一碗翠萝卜、一碗绿野菜、一碗凉拌黄瓜、一碗凉拌豆芽、一碗凉拌土豆丝、一碗凉拌青笋。
赵喜宝一看便傻眼,盯着13碗凉菜眼睛珠子骨碌碌兜转半天心中默默念叨:直娘贼,老夫今日要被宰了;上的这些菜连带酒水,一桌没有两三贯钱恐怕打发不了……
赵喜宝心中正在想,梁厚道和店小二又端上13碗热菜;热菜用的依旧是大老碗:一碗锅烧鸡、一碗牡丹鱼、一碗扒肘子、一碗双海烩、一碗甜米、一碗酥肉、一碗扣肉、一碗熬萝卜、一碗过油肉、一碗炒虾仁、一碗扒兰花、一碗羊羔肉、一碗铜锅大团圆(大品碗)
赵喜宝彻底傻了眼,他了解的关中13碗只有13道菜;而梁厚道凉菜上了13道;热菜上了13道实际上是26碗,如果加上头道菜大品碗的4碗配菜;不多不少整整31碗。
“我的乖乖!”赵喜宝在心中急剧地嘟囔起来:“我家老种经略相公大人为官多年,恐怕也没吃过31碗的关中大菜;这个名叫梁厚道的关中汉字其实非常不厚道,用这样的手段来蒙人……”
赵喜宝有一种被人戏弄,被人欺骗,被人装在耄连口袋里用锥子攮的感觉;他要跟梁厚道理论理论。
赵喜宝站起身子,却见萧挞先31个人早就按捺不住;咿咿呀呀嘶吼着箸捣筷挑大吃起来。
赵喜宝眼睛瞪得仿佛牛铃,嘴角上瞬息间烧出燎泡——心里
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