2239.有悟xing的厨子
厨师经历了一个从伙夫到厨子的漫长过程的演变,最后成为以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作的人。有段时间,厨师学校曾经红极一时,发展到现在,已逾千万的我国厨师队伍不仅有协会、还有专业考级认证机构,就有了中式和西式的烹调师、面点师和烧腊师,也有了那些烹饪大师和白se高厨师帽子的出现。可奇怪的是,有许多脍炙人口、令人恋恋不忘、津津乐道的美味佳肴并不是出自那些吹出来、捧出来、教出来的厨师队伍里,而是出自一些名不见经传的小人物或者不登大雅之堂的鸡毛小店,还有许多出自那些平民百姓的私家菜里。
厨师大多都是男人,因为烹调是一种力气活,烟熏火燎可不是那么轻松;烹饪大师大多也是男人,因为男人虽然比女人少一些感xing、却多了一份悟xing。悟xing是一种神奇的事物,因为不同的悟xing、即使是同样的环境、同一个事件也有可能会有各种不同的结果。眼睛、心灵、思想、决策与表现,都会使目的完全不同。所谓三十而立,四十不惑,五十知天命,六十耳顺,人生的过程其实就是不断领悟的过程,厨师对菜肴的理解也需要这种悟xing。
王大年没有学过厨艺,可是很有悟xing。从在慈利火车站被二嗲嗲收留开始,他就从那家饮食店的菜肴里开始领悟厨艺的精妙了。不过开始的时候仅仅是二嗲嗲忙得不可开交的时候,要他拿着锅铲、帮着颠一颠炒锅而已,不过因此学会了砂锅炖狗rou、莴笋炒鳝鱼这样的地方菜;武陵长风酒家的那个叫陈疤子的厨子很妒忌他,总是用各种理由让他离厨房远一些,可是那个圆润的女老板梁姐喜欢他,不仅带着他到处品尝美食,也睁一只眼闭一只眼听任他晚上在厨房里进行尝试。当然就会做当地有名的蒿子粑粑、荷花粉蒸rou、还有酱板鸭。
不过从走进桃花源水溪田大的家中开始,无论是在枫树教长家里,还是在郑河豆腐西施的那座望江酒楼,无论是在江城宝通寺的素菜馆,还是在京城的小兰州面馆;无论是在羊城梁惠英的区记美食,还是在峡州的耀东酒楼,那里的厨师都喜欢教这个很有悟xing、很有干劲的男孩子一些厨艺,而那些家庭主妇更是对这个学得认真、做得有板有眼,而且还会推陈出新的王大年十分欢迎。就和教长的那个胖老婆对自己的宝贝女儿说的那样:不能不承认你爸爸的眼光就是比我强!一个会读书、会干活、会打架、会炒菜,还会心疼人的巴郎(维吾尔语:男孩)哪里去找
因为不得不走,于是就有了从湖北到湖南、从京城到羊城,于是就有了天南海北、大江两岸,王大年自然在那么多的品尝、尝试烹调的过程中有了一些悟xing;因为是兴趣所致,也不失为生活所迫,那些大厨要么是王家老五的朋友,要么就是他的熟人,知道他不会抢自己的饭碗,自然愿意在一些关键地方进行一些点拨,那就是画lon睛,自然使得悟xing很强的罗汉有些青出于蓝而胜于蓝的厨艺。
比如那一道经过重新加工和创意、后来成为宝通寺素菜馆特se菜的随便,就一直好评如潮,逗得江城和各地的不少美食家前来尝过。其中一位在文章中发出如此的感叹:将长江大河的慷慨、江汉平原的辽阔与江城九省通衢融入一体,体现出杂菜的复杂和美味,也体现出海纳平川的大度;将中华饮食文化、鄂菜的风格、江城的市民化和佛家的普世哲学充分和谐的融合在一起,就是最大的口福!
那天在木青莲的家里,大多数的美味佳肴都是从耀东酒楼直接搬过来、加热以后直接上桌的。王大年不过就是炒了四道热菜、炖了一锅汤,最后还在那些女嘉宾的强烈要求下给她们炒了几碗鸡蛋饭而已,可是却让他的小师妹大开眼界:一个再简单、最平常不过的蛋炒饭居然被二师兄炒的这么se香味俱全,这就是本事,也是悟xing。所以二师兄不仅可以在商场叱咤风云;也可以把世间人情练达;更可以轻松独步于天下!
王大年毫不犹豫就给了她的臀部一巴掌:今天你可是主人,快出去陪客!我就是一个厨子,围着我转干什么
人家愿意嘛!家里虽然人满为患、人声鼎沸,可是厨房里只有他们两个人,女主人很愿意和她家的厨子玩亲嘴的游戏:二师兄别想赶走我,想和九年前那样消失,门都没有!
那天晚上王大年喝了多少酒自己都记不清,反正跟每一个男人都喝
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