常宁县的酒食行会,原本跟其他地方的并没有什么不同。直到天下一统,平灭陈越的蒋成济将军受封越国公,长驻常宁操练水师,酒食行会才有了翻天覆地的变化。
蒋成济先是要求酒食行会对独家菜谱进行登记,并严禁其他酒楼效仿使用。这之后,消停了没多久,又提议每年举办一次评比,设立年榜,给常宁县的酒楼来个大排名,并给一二三名颁发金银铜盘,以示荣耀。
这评比可不简单,不是用几道菜分出高下,而是要比一整个月的客流量以及顾客的满意度。如此庞大漫长的比赛,它需要耗费的人工和心力,把所有人都吓到了。
酒食行会当然不想背这个大包袱,可谁敢拒绝一位携灭国之威的将军呢算了,各家出点人,摊点钱,先试办一次,陪着耍一耍吧。
可没想到,这比赛竟办得有声有色。各个酒楼使出浑身解数招揽生意,推出了各种优惠。常宁百姓也自愿地走出家门,一面投身到比赛盛事中品尝美食,一面为自己少花了银子而沾沾自喜。
一个月下来,各家参赛酒楼一算账,竟然还多赚了不少,无非是累一些罢了。而比赛最大的赢家,肯定是年榜排行的前几名。都是下馆子吃饭,既然有了排名,为什么不去名次靠前的酒楼呢
排名前三的酒楼,得了特制的金银铜盘,就大张旗鼓摆在酒楼门口,甚是光耀。而包括蒋成济的常胜楼在内,各家都是靠自身实力,赢的光明正大。所以后面的酒楼即便输了,也是输的心服口服。
就这样,名次靠前的酒楼大赚特赚,名次靠后的酒楼也有了努力目标。酒食行会的年榜岁比,在各家酒楼的支持下,就这么一年一年延续了下来。
每年的十月,被固定为岁比的比赛时间。毕竟十和食读音相同嘛。反正常宁县地处南方,也不用担心天气寒冷,物产不足的问题。
“十……十月”沈其音有点傻眼了,“那不是没几天了吗”
“是啊!大小姐真不想放弃今年的岁比”连福问道。
沈其音坚定地摇摇头。
“不放弃会比放弃还遭吗难道一直关门不开,人家就会把银盘给咱们留下”
“嘿嘿,对!这话对俺老连的脾气!有什么可怕的,不就是从头再来嘛!”
不错,军心可用!
“连叔,咱们需要多少人手要是现在开始招人的话,大概需要多长时间”
“招人啊……厨师,厨工,伙计,杂工,账房,掌柜,样样都缺。杂工好找,手脚麻利,能擦桌洗碗就行。账房只需一两人,也不是难事。可剩下的就不好办了。岁比就在眼巴前,有经验的厨子伙计早就被各家抢光了。没经验的,一时也派不上用场啊!掌柜的就更不好找了!几天的功夫,哪能找到又合用又放心的掌柜!”
盘点一番之后,连福显然有些泄气。
“先前离开的人,还能再找回来吗我也不怪他们,主家没了音讯,他们又只是雇工,总要考虑自家前程的。”
“唔……去了丰泰楼的肯定不能再用。转行回家的,俺老连可以去劝劝,毕竟主家已经回来,东云楼又有了顶梁柱,他们也没什么可担心的了。可即便都能劝回来,一是人数不够,这二嘛……也都是些能耐平庸的。”
沈其音当然明白,经验丰富的,技艺高超的,肯定都去了丰泰楼。只有苏全没看上眼的,才会转行回乡。苏全那家伙或许心思不正,但他的眼光和头脑,绝对无需怀疑。一介商贾,能把自家生意做得和两家国公分庭抗礼,没点本事能行吗
“人手先不提了,其他的事项,桌椅板凳,装潢摆设,杯盘碗碟,厨具器械,可都齐全”
“这些倒都齐备,库房里也有富余。”
沈其音稍微松了一口气,总算有一条好消息了。
“还需要什么呢……食材!食材储备呢”
“之前为了筹备岁比,采买过一次。米面调料都是足量的,菜肉就得每日进购新货,咱们跟那些货商有长期契约的,都是月底结算。”说到这里,连福的黑脸有些发红,“咱们关张的这些日子,有以前相熟的菜商肉商上门讨债,非要提前结账。俺觉得他们是趁火打劫,就都……都给打出去了。”
“连叔打得好!”沈其音用力拍了拍连福的肩膀,“有契约在,若是到了月底我沈家不给钱,他们自可告上衙门。提前来闹算什么根本就是落井下石!这样的合作伙伴,不要也罢!”
“嗯!大小姐说得对!这么多年了,东云楼从未慢待过他们,该付的银子一文没短过,也从未拖欠。一看沈家遭了难,就一起欺上门来,都是一群狼心狗肺的势利小人!”
连福向来最重忠义,对只认钱财的奸商自然是咬牙切齿。
沈其音当然也生气,不过她很快猜到了背后的缘由。
“所有的供货商,都是一起来要账的吗那必然是有人在背后怂恿……哼,苏全!下狱,挖人,催账,这一套组合拳,还真是又快又狠啊!”
“又是姓苏的搞的鬼难怪啊,难怪老林没来要账。”
“什么老林”
“卖牛肉的老林,他一直跟那姓苏的不对付。苏全那厮的话,老林怎么肯听!”
“牛肉吗”沈其音若有所思。
要说起来,在中国古代,牛肉还真不是随便吃随便买的。不管是宋朝还是明朝,私宰耕牛都是犯法的。其实这个成朝也差不多,耕牛依然受法律保护。不过只要是在官府登记,专门饲养的肉牛就可以宰杀食用了。
当然,肉牛不是哪里都可以养的。只有临近草原的北方和草木茂盛的南方才有人饲养。这价格嘛,自然也不是普通百姓能吃得起的。沈其音研究菜谱的时候也买过一些,确实挺贵的。
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