“汉宴习俗,饭前上点心垫肚子,之后才会正式上菜品。”
攸青介绍完点心,丰富的汉宴也开始陆续上桌。
“这些菜有些是根据汉宴十大碗的古方来的,有些是加了现在的料理手法和技艺修改而成,算是汉府酒楼目前汉宴的最高水准,还望薛大师赐教。”攸青说着赐教,脸上藏不住的欣喜,像极了小学时候考试满分还要故意说请老师多多指点的苏子放。
说话间第一道菜上桌。
和苏子放预想的朴实无华的大碗不同,第一道菜从卖相来看格外精美。
圆盘靠近盘边的地方立着一只凤凰,双爪抓着一根粗壮的树干展翅欲飞。
凤凰身上纤毫毕现,身后拖着三根火焰般的尾羽,一片片剖面呈现红、黄、绿的圆片从凤凰身上拼接延伸,铺满整个盘子。
“焖子”张子丹有些不太确定。
毕竟她以前的店里,这道料理就是简单摆放在一起,偶尔打荷师傅心情后能拼一个正圆,大多时候都是平铺平铺再平铺。
“这道菜是传统汉宴第一道菜,焖子,现在为了好看好听改成凤栖梧桐。”
“做法很简单,鸡蛋打散、调成稀面糊分装几碗,用菠菜汁、甘蓝汁调色后摊成薄饼。
“把牛肉、猪肉、虾仁、花生剁碎铺在上面卷成圆柱,上锅蒸熟后再炸一遍定型,切成筷子厚的薄片摆盘就可以上桌。好看又好吃。”
苏子放听着攸青的介绍暗自咂舌。
别的不说,如果这道菜出现在食不语,就凭这卖相,苏子放就敢标价688元!
还得是限量预定,每天最多十份。
刚想完,就听到攸青继续开口:“目前我们汉宴只接受预定,一天最多一席,每席8888元。”
苏子放默默放下刚才的念头。
看来自己还是太年轻,太仁慈!
夹起一片焖子,哦,不对,是凤栖梧桐。
一口咬下,酥脆的外皮在口中散发出蛋饼的香味,还尝得出些许甘蓝和南瓜的甜香,内里的三种肉馅混合在一起,明显不像是攸青说的那样只是蒸制后再油炸才出的味道。
没看系统,苏子放都尝出了料酒、胡椒、花椒的味道,更何况花生还是用糖盐两煎的,满是油香。
“也就这样嘛!”苏子放放下筷子。
觉得这道料理就是平平无奇的单饼卷菜加了一个浮夸的雕工。
突然,一股酸甜味在他口腔中爆发。
这种很熟悉的口感来势匆匆也消散极快,却恰到好处的将刚刚的蛋香、油香、肉香重新调动起来,在酸味的冲击下形成二重浪,重重冲击着他的味蕾。
这种感觉……
苏子放难以置信地重新夹起一片凤栖梧桐,将中间的馅料拨散开,发现馅料间还藏着些许芝麻大小的黑色颗粒。
“这是”
“糖渍乌梅。”赵晓曼肯定道:“我常买来当零食吃,错不了的。”
正讨论着,薛意也开口问道:“乌梅不是你加的吧”
“嘿嘿,不是。”攸青倒也坦诚:“是我徒弟提议的,她说之前的做法太油腻,客人经常吃完之后点酸梅汁,不如改进一下,直接将乌梅加入馅料缓解油腻。”
“不错,是个苗子。”薛意对有想法的后辈从来不吝赞美。
“这道料理也是她做的。”攸青慢悠悠地补充一句,指着凤凰:“还有这雕工,也是她的手艺。”
“你收了个好徒弟,很好!”
到这里,薛意就算再想装傻也看出攸青就是故意秀自己徒弟的实力,可是他就是不主动提起这茬,就要憋着看看攸青什么时候才忍不住。
“哎,薛师傅,都说到这份上了,你就不打算见见你半个徒孙么”
“见!”
被这么直白的呛一句,薛意也不好再装着,只好补上一句:“这不是看你能忍到什么时候嘛!”
“让乔欣过来吧。”攸青招呼服务生道。
不到十分钟,一个穿着厨师服的高挑女孩走进包厢,看向攸青微微欠身:“师父好。”
“这是我跟你说过的,你师爷,薛意,薛大师。”
“师爷好。”
“这是你师兄苏……”
“是师叔。”薛意小声提醒一句:“辈分不能乱。”
乔欣:
苏子放:……
刚刚乔欣喊薛意的时候,他就想到这个问题,自己这是凭空涨一辈分,看着乔欣和自己也差不多大,喊自己一声师叔,然后技术还比自己号,这当师叔的脸有点挂不住啊。
他还想说什么辈分各自论,喊我一声苏老板就好。
没想到乔欣很是直接欠身问候:“苏师叔好,我知道你。”
听到这句,赵晓曼和沐飞纷纷露出吃瓜的表情。
苏子放:
“我们好像,没见过面吧”
“淮扬料理大赛的时候我家里有事,没能参赛,不过我事后找了美食评论家确认,他们一致说苏师叔做的菜品是整场比赛最好吃的,只有豆腐饺和蟹籽面能够媲美,希望有时间能够讨教一番。”
苏子放已经习惯系统这样突然来一个任务的抽风情况。
从他答应接触宴席菜开始,这已经是第三个还是第四个任务了,满的他连任务栏都不想打开看了。
不过令他惊奇的是,增加瞩目度的选项已经很久没有出现,这次居然很大方的直接2。
打开店铺面板,上面瞩目度词条依旧没变。
不知道这个任务2后会变成什么——多看五眼吗
苏子放关闭面板,笑着看向乔欣。
“那就等师侄有时间我们一起交流下。”
连他自己都没有意识到这个师侄说得十分顺口。
“好。”乔欣干脆地答应道。
苏子放又依次向乔欣介绍其余人,着重强调了张子丹就是制作豆腐饺的那位厨师,于是又收获了乔欣的赞美。
“哇,张姐姐你好厉害,我一直都以为能做出豆腐饺的都得是那种比较年长的厨师,没想到你和我差不多大这么漂亮手艺还这么好!”
张子丹被这么一夸,不知道说什么好,害羞一笑:“哪有,你的雕工也很好啊,看着都觉得很厉害。”
于是,后面的话题瞬间变成刀工和雕工的交流,赵晓曼也无缝加入话题。
三人聊得格外开心。
苏子放和沐飞面面相觑。
这画风,有些不对啊!
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