得知沈安妍要外出一个月,薛意也很大方的批了苏子放的假,让他陪着沈安妍去采购需要的东西。
然后苏子放就了解到一个专业的裁缝,误!是一个服装设计师需要的东西。
“你不是服装设计师么买这么多笔干什么”苏子放看着沈安妍放进购物车的若干铅笔、炭笔、勾线笔、水彩笔发出灵魂之问。
“你觉得服装设计师应该是怎么工作的”沈安妍好奇道。
“难道不是先想好衣服的造型,再用一个小粉片在布料上划线构图,最后剪下来缝好嘛”
沈安妍:……
从这个角度来说,她还真不能说苏子放是错误的。
“你说的这部分工作其实已经比较后期,就像是你做金边白菜,最后出锅的那道菜,肯定不是你一开始做的那个样子。”
沈安妍无情戳穿苏子放手残的缺陷。
“服饰设计首先要想好自己要做什么样的衣服,比如汉服旗袍礼服常服之后还要构思款式,选择尺码,在纸上绘制草图,再去选面料、打样,安排工艺部分,最后经过数次调整才算是成品。”
说完看了一眼苏子放:“其实和你们厨师一样啊,创新一道料理前先要考虑做什么菜系,然后考虑要什么食材,再去购买,回来处理材料,烹饪,最后调整数遍才能端上餐桌。”
“当然,这期间最难的就是草稿阶段。服装设计这么多年,很多款式和创意都已经流行过,创新很不容易。”
“的确。”苏子放跟着感慨。
他在淮扬料理大赛上见到了那么多选手,99都是在沿袭已有的菜谱,自创料理的几乎没有。
可见创新在任何行业都不是一见容易的事情。
比如那些写美食网文的开篇全都是神级蛋炒饭,不仅没有一点新意,还差点让他以为自己是个废物。
毕竟他的蛋炒饭只有b级,连扬州炒饭都只有a级,完全比不过s级蛋炒饭的大佬。
“不过这个也看积累,像我们,除了特别有天赋的设计师,大多数都是要不停的看书学习,吸收经验,才有可能做出自己风格的服饰或者自己的品牌。”
“像我就很期待以后自己能有实力开一间高定品牌的设计店。”沈安妍慢慢说着,却让苏子放突然一震。
他之前翻过几眼苏兴朝留下的苏家菜谱,可是看了下大多都是常见料理就没有细看。
却忽略了苏兴朝可是一个能够凭借自身努力复原出虾腐的厨师,他一生记录的料理岂会简单,而且发扬苏家菜还是主线任务。
苏子放隐约间仿佛感到一条康庄大道在向自己展开。
“安妍,谢谢你!”
沈安妍:……
她又做什么了吗
回到食不语,苏子放第一时间找出他珍藏在柜子里的苏家菜谱,从第一页开始逐字逐句的阅读起来。
他发誓,他连做语文阅读理解时都没这么认真过。
“本菜谱以苏家老菜谱为本,兼川鲁淮粤闽浙湘徽各菜系精髓,录苏家菜于景陵。不求闻名,但愿子孙后辈凭此完,苏子放立刻明白为什么薛意会感慨自己爷爷所学杂糅。
看看这句“兼川鲁淮粤闽浙湘徽各菜系精髓”,这起码意味着苏兴朝是把八大菜系全部学过一遍。
不管掌握程度如何,能把那些浩如烟海的料理全都学一遍,这种毅力绝对比赵熙还要强。
毕竟那个年代可没有视频和网课,苏兴朝只能亲自去一个地方跟着师师傅学习,还要经历学徒的日子,真是想不到他是怎么做到的。
翻过一页,看到苏兴朝的笔迹。
“我十五岁做淮扬菜学徒,二十岁出师,开始游历华夏各地,历经沪、闵、粤、赣、川、湘、豫、陕、鲁等地,跟随当地名楼厨师学习,讨教名菜、小吃、宴席做法,至五十,红白案皆有所得。”
苏子放根据赵熙和谷平平的年纪推算了一下,自己爷爷五十岁就掌握这么多料理还真的是天赋非凡。
可是对比一下自己……
苏子放突然有些难受,好好看菜谱不好么,为什么非要找不自在!
“我观川渝之地雾重天潮,人多嗜辣;滇桂交界少民居多,饮食重调味非东南清淡可适;黄河两岸,面食当家;至于粤闵之地,滨海而居,以渔为生,多以生猛海鲜为料,煲汤一绝。淮水之滨,鱼米之乡物产丰饶,佐以极限极妙料理,最是厨师显赫之地;至鲁地及北,浓油赤酱,酱爆扒烧,集北方菜色大成。”
“因各地气候产出不同,民风百变,固有菜系之别,又因为历史缘故,产生江湖菜、宴席菜、百家菜。”
“出色的料理,首重色香味,细分之下,宴席菜重造型意境,江湖菜多火候调味,百家菜各有所长。”
“我所作苏家菜,不以菜系分别,而以技法论。华夏料理众多,归根结底不过煎炒烹炸、溜扒炖烧、焖煮汆烫……二十余种料理技巧。”
“难者如花打四门、油底沉浆、余烬缠锅、倒卷珠帘;易有旋煎、凤凰单展翅、瀑回流;还有百家秘术如千丝化片、十三抻、铁画银钩,不一而足。”
“然而料理一道百脉归一,纵览之下不过刀功、火候、调味、造型,意境,补养。谓之色香味意形养。”
“掌握以上者,皆为名厨。”
苏子放:!!!
自己爷爷居然在几十年前就能写下这番言论,关键是没有一个人告诉过他这件事情。
如果说薛意和夏寒秋不知道有这本菜谱那还好说,可是为什么自己老爹都没有意识到这本菜谱的重要性
思考了很久,只能把原因归结于苏廉正不是个厨师,所以根本不懂这段话的意思,以为是自己老爹发牢骚的话语。
要不是他苏子放潜心苦学继承祖业,只怕这本苏兴朝毕生心血就要明珠蒙尘了。
再翻一页,发现已经到了目录,里面分门别类标注着一些料理,却和往常见到的按菜系来分的料理不一样。
完全是按照料理所用到的技法来划分的。
二十余种料理方法,每种都附有几道经典料理。
“难怪这是一个主线任务……”
苏子放合上菜谱,心有所动。
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