如果要给华夏餐桌汤品排名,蛋花汤绝对是当之无愧的榜首。
从千家万户到大学食堂到私厨酒店都能见到这道传奇的汤料理,区别在于是番茄还是紫菜,是好喝还是涮锅水。
苏子放在老南方学习的时候有一位神人可以用保温杯制作出味道绝佳的紫菜蛋花汤。
恰好那段时间直播很火,这位神人拍的短视频轻松刷到千万点击,还凭借保温杯料理系列成为一个互联网餐饮品牌合伙人。
虽说这个品牌苏子放听都没听过,但也不妨碍他在市场上几轮融资,然后宴宾客,起高楼,楼塌了。
苏子放知道那位神人最后的消息还是在朋友圈里。
有不少神人的同学、学长学弟、学姐学妹都转发了一个催神人还钱的文章。
苏子放好奇点开链接,才知道神人担任合伙人的公司因为大量制作和铺货保温杯导致资金链断裂倒闭,神人临走前还以买机票为由向每一个老南方的同学借两千块。
看着密密麻麻的催还款账单,苏子放由衷的感慨还好自己没钱,也没有神人的微信好友。
感慨一番,苏子放开始制作番茄蛋汤。
选成熟的红番茄两个,在炉灶上火烤后剥皮。这也是苏子放发现的小窍门,比起十字刀开皮后用开水烫的速度,直接上火烤更快,而且还会有一种特殊的香味。
烫好的番茄剥皮后切片,外层被火炙烤后已经开始流出酸甜的汁液,看着就很好吃。
两枚鸡蛋搅散成蛋液,另取生粉加入温水调成淀粉水。
苏子放一边调制一边怨念颇深:“都说什么番茄蛋汤,不加淀粉水试试看,全都是涮锅水。”
要不是老南方的老师提点,他还真的不知道这才是一些酒店中番茄蛋汤好吃的秘诀,因为单纯的汤并不会形成符合风味的口感,蛋花是蛋花,番茄是番茄。顶多算是番茄水。
可是一旦勾芡,汤汁就会形成悬浊液,口感更加浓郁,也更利于蛋花形成,而且用特殊的倒蛋液的手法还可以使蛋液被拉成薄片,更加美观。
准备好所有材料,苏子放开始煸炒番茄片,热锅,少油,将番茄片尽数倒入锅中。
“呲啦”一声,番茄香味瞬间扑面而来。苏子放将番茄压碎,炒出汁水,又加入一勺番茄酱补充番茄风味,汤汁看起来也更加红润。
等到番茄块全部析出汁水变得沙软,将刚才调好的芡汁倒入锅中,瞬间一锅番茄汤便熬制的差不多了。
加入盐和糖调味,等到锅中沸腾,将装蛋液的碗高悬着,沿着沸腾的地方呈细线状倒入,沸腾的汤把蛋液拉伸成薄薄的片状。
最后撒上葱花,关火。番茄蛋汤出锅。
上餐的时候,苏子放特意带了一碗米饭给谢安,毕竟刚才那份回锅肉真的有些下饭。
他在厨房留的锅底都能吃完一碗米饭,外面那一大盘,谢安要是空口吃完估计有些难。
“呐,番茄蛋汤。”苏子放将一口陶钵放在桌上,推到谢安面前。
“谢谢苏老板。”谢安笑一下美滋滋地揭开锅盖,“嘿嘿。”
香气透出来让苏子放也跟着咽下口水,自己的手艺似乎越来越好了。
【番茄鸡蛋汤,售价5元每盅。】
仿佛是为了肯定苏子放的厨艺,系统发来官方认证,并且附带一份惊喜礼物。
【恭喜宿主菜牌数量达到十道,获得奖励料理:酱牛肉。】
“这么快就10道菜了么”苏子放转头看向柜台上方。
“清蒸鲈鱼、糖醋里脊、阳春面、煎鸡蛋、牙签肉、虾饼、卤凤爪、龙井虾仁、排骨汤。”
九块菜牌在横杆上挂的整整齐齐,算上刚刚系统认可的番茄鸡蛋汤,正好10道菜。
“总算是小有规模的样子,
猜你喜欢
- 喜乐的可乐
- 都市小白领徐乐,聪明勇敢,可爱仗义,在追寻爱情的路上,她是这个城市中无数女孩的缩影。王皓,富二代,花心,甜言蜜语,却也有自己的专属世界。石成凯,温暖,腹黑,表面上是咖啡馆老板,其实另有背景。看起来毫无关联的三个人,在命运的安排下,相遇了,在事业和爱情中不断成长,最终他们还能找到最初的自己吗?
- 扑街街
- 黄暴,NP,纯肉,有配对,结局1V1秘书的淫荡办公生活 高H黄暴 慎入
- 扑街街
- 安字街
- 娱乐圈大明星攻误会小明星受为了出名倒贴他,而我们坚强的打不到的小受锲而不舍矢志不渝的追夫故事
- 扑街街
- Array
- 神仙街朴街仔
- 不敢逛街
- 本文将于周三21号准时入V噻,周三早8;00准时更新一万字大长章,谢谢大家的支持 我的专栏有多篇已完结的文,文荒的可以去看看啦 富二代豪女主竟然跑到韩国当苦逼练习生 唱歌一般,Rap一般,她是靠什么成功出道 答案:2016年的不翻不是中国人系列(中国练习生都会各种翻跟头后空翻等特技 99年中国少女1
- 焦糖白
- 2018-3-4 23:21 上传晋江2018.03.01VIP完结 简介一不小心跟女神同居,萧绿发现许蔷每天都在崩人设。许蔷:没想到你真的很可口。小房客居然是个作家,许蔷觉得萧绿一定深藏不露。萧绿:我发誓没写过你的同人文!冬日特供小甜文。票房毒药女明星x扑街作者小粉丝当两个时运不济的人相遇,负负得
- hazehuang
- 现代都市 负情商直男金牛攻X高智商腹黑处女受 有肉 金手指 温馨 有虐 轻松 HE