今天就是曹府来人取火锅底料的日子,钟南一大早就起床开始准备。火锅底料的炒制很繁琐,先将大量清油入锅,加热到九分时停火几分钟,待油温适当冷却后重新开火,并加入大葱的葱白段和大蒜头一起炸至金黄,将其捞出不用,随后加入适量上好的牛油,等到牛油全部融化后加入适量冰糖(没有冰糖也可以用白糖),用小火将冰糖炒至熔化,再把昨天准备好的糍粑辣椒(糍粑辣椒的做法就是:用清水把干辣椒大火煮半个小时后,捞起来沥干水分并自然烘干而成)以及适量豆瓣酱加入锅里,此时不用开火,以免海椒糊掉,只需利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干(温度太低时,可用微火略微加热),等一两个小时后加入豆豉、八角、丁香、陈皮、生姜、豆蔻、香叶、草果、小茴香、干香茅草等香料,用小火炒制半小时,再放入适量干花椒粒(花椒粒最好是提前用温水清洗一下),继续小火炒制二十分钟,最后加入豆腐乳、醪糟、白酒适量,翻炒均匀后关火,并盖上盖子,正宗的川蜀火锅底料就做好了。火锅底料可以一次性多炒制点,在要吃火锅的时候只需提前舀取适量底料,再加入高汤和盐、味精、小葱段、胡椒粉等调味即可,剩余底料密封保存。其实炒好的底料放置五六天后食用味道更佳,只是钟南此次没有那么多的准备时间,也只能现炒现吃了。
中午饭点刚过,上次来请钟南的曹府小厮就到了店里,钟南将切割好的火锅底料用油纸包好,并交代了食用方法后才目送小厮远去。底料他一共拿了三包,除去今晚用的一包外,另外两包让小厮转告少夫人过五六日再食用。至于银子,小厮没给,钟南也没有问,在他看来,不给银子更好,这样可以算是自己送的,虽然底料也值不了几个钱,但对少夫人来说,就是礼轻情意重了。
之后钟南又让秋香过去给少夫人送过两次家乡风味的糕点和卤味,少夫人都欣然收下。钟南总归是男人,常去不合适,秋香是女眷,双方的来往再多也无妨。第三次去曹府时,少夫人还留了秋香在府上吃晚饭,饭后两人闲聊了一会儿,临走之时周冰儿让秋香多去找她,还说有空她也会到小饭馆里来捧场。此后,双方走动渐渐多了起来,钟南也算是和少夫人周冰儿真正搭上了关系。
有时候钟南都觉得奇怪,自己说白了算是一个小个体户,居然和一个市长级别的官员家庭来往频繁,别说在古代,就是在21世纪这种情况也并不多见。钟南并不是那种势利之人,虽说刚开始有想借少夫人的名头震慑那些好色之徒的想法,可是到后来和知府家的交往就没了这种心思,他只是纯粹地觉得少夫人为人豪爽,并且从未嫌弃两人的身份,是个可以交心的朋友。其实真要说起来,周冰儿的出身也不高贵,曹大人的一众妻妾从来就没有看得起她,只是知道她在曹大人面前倍受宠爱,才没有给其难堪,大家仅仅是维持着表面的关系,所以周冰儿在曹府的日子并没有多舒心。刚好这个时候,真心当她作为朋友的钟南两人出现了,填补了周冰儿渴望友情的心,自然双方的关系越来越浓厚,以至于后来周冰儿和秋香居然结成了异姓姐妹。至此,附近的那些地痞流氓之类的无不收敛,再也不敢去钟南的小饭馆闹事或是骚扰秋香了。
知府大人叫曹运金,幼时家境十分普通,靠着十载寒窗苦读翻了身,虽说如今身份不低,但是并不反对自己的爱妾与钟南夫妻来往,有几次还和周冰儿一起招待过两人。周冰儿闲暇时带着丫鬟去光顾过几次钟南的小饭馆,算是做广告,之后小饭馆的生意更好了,有时候还有苏州府的达官显贵来这里吃饭,钟南寻思着,等过几个月将小饭馆规模扩大,再好好装潢一下,走中高端路线,这样盈利水平也会高点。
时光随着小饭馆的炊烟,快速地流逝着,转眼来到了1591年也就是万历十九年的秋天,算起来钟南在这个时空里,已经生活了整整两个年头了。如今小饭馆的生意红红火火,平均每月能有七八十两银子的净收入;秋香也有了快三个月的身孕,只是肚子尚未显怀,两人的关系也是其乐融融。对于钟南的家庭和生活来说,是越来越好;不过对于大明王朝来说却是愁云满
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