既然不是死鸭子,那就可以教一教,烤鸭这玩意莫忧也不敢说是自己的“首创”,毕竟烤这个手法在大胜很盛行,它不像是炒,在莫忧以前根本没人会,这个烤个鸭子还是可能的。
与此同时,一个有些微胖的烤鸭师傅走了过来,白围裙还带着白色的厨师帽,围裙上有些油渍,总体来说还算干净,颇有些百香酒楼的意思。
刚才莫忧的说法他已经听小二讲了,现在一见莫忧的穿着,赶紧快走两步上前拱手,“可是胜县来的”君氏在东城坊市闹的沸沸扬扬,烤鸭店的都知道了。
莫忧一看这打扮,妥妥的新东方,呃,不是,妥妥的自己人,“咱们认识”凭着过目不忘的本事,这人没见过。
“师父马上就来,还请移步厨房,咱们……比拼一下。”微胖厨师想了一下,自觉本事有些了,采用了比拼这个词。
他总觉得请教不太合适,烤鸭嘛,自己师父凭借多年的御厨底子应该是学到精髓了,不可能随便来一个胜县的都比他老人家强,更何况做了这么久,微胖厨师对自己也很有信心。
“我也想看!”华服青年人一出声,屋里的客人也是跟着应和,就连鸭子都不吃了,京城的闲人很多,看热闹的心思比胜县的还重。
厨房门口立着一块牌子——厨房重地,闲人免进
这块牌子挡住了很多人的好奇,这一次倒是个机会,谁都不想错过。
微胖大厨看看掌柜的,掌柜的微微点头,“得嘞,那就请着,不过后厨热汤热油,诸位可要多加小心。”
“一定,一定……”众人纷纷答应,一伙人移步厨房,莫忧、微胖大厨、华服青年还有掌柜的走在头里,后面跟着一条大尾巴。
……
后厨布置简单,相对整洁,因为只做烤鸭,除了一个烤架之外,其他的东西都是常见的,就连从不下厨的华服青年都认识一些,陶釜、铜锅,其他的……就没有了。
铲子他都不认识,刀他倒是认得,只是片鸭子的刀跟一般的菜刀不同,要小上很多,约莫只有手指长短,华服青年比划了一根手指,往后站了站。
咳咳
一个老迈的声音咳嗽两声,从另一边下了楼,跟微胖厨子一样的打扮,只是明显看得出来,围裙是全新的,应该是才换上。
老厨子拱拱手,这是感谢客人的支持,接着才走到莫忧身前,仔细看了看,又郑重的抱拳拱手,“小郎君,请吧。”不疾不徐,稳稳当当,很有些大家的气势。
莫忧看看烤炉,这烤炉完全是一比一从百香酒楼复制来的,“新一炉的鸭子还没熟。”
老厨子点点头,稍微退后半步,这是把场地让出来让莫忧自行操作,也没说些夹枪带棒的话,就连狠话都没放一句,很有气度,就连一边的华服青年都很叹服,这就相当于踢馆的,只有有底气的才不会在口舌上找补。
“鸭子烤熟,焖至一刻钟时,称为烫皮。”莫忧稍作解释,他的做法不算什么秘诀,只是跟一家学校附近挺知名的烤鸭店学的,在学校周围出名,拿到市面上就远远不成了,跟什么全聚德啥的更是没得比,只是就这在大胜也已经是神技了。
唰唰唰
烫完皮,莫忧将手清洗干净,用的是君氏香皂,素问是大夫,把君家讲卫生的等级又提升了一级,这块香皂就是证明。
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