接着他将处理好的葱姜炝锅煸炒出香味,烹入黄酒、加鲜汤,放入姜片,烧开撇去浮沫过滤,之后同样放入砂锅中,放入枸杞。
最后盖上砂锅盖子,开始煲。
其中原料在焯水后一定要洗净浮沫,这样可去腥,加入适量的醋也是为了让汤水更浓,同样也可以去腥味。
做完这些,齐修放出精神力,抬手放在了砂锅盖子上,掌心涌出元力,渗透了砂锅盖子,开始调和食材中的灵力。
七级的食材其中蕴含的灵气很是浓郁,同样也很是狂躁,想要调和并不是一件很容易的识趣,就算是齐修这个时候也需要使出全部的实力。
半个小时后,齐修松了一口气,放开了手,灵气已经调和完毕,接下来就只要煲上半个小时就可以了。
齐修从储存空间掏出两瓶以前购买的升级版能量水,将之喝下肚,不一会儿,消耗的元力全部都恢复了。
元力一恢复,齐修就快速的打开了系统商城,购买了“升级版清蒸蟹腿”所需要的食材。
“升级版清蒸蟹腿”的做法跟‘清蒸蟹腿’的一样,只不过其中的主要食材红壳刺蟹由六级变成了七级,其他的配料品级也分别高了一级,最重要的灵气调和方法也有了变化,除此之外,两者并没有什么不同。
就算是做出来的成品也跟‘清蒸蟹腿’没有什么不同。
齐修很熟练的将红壳刺蟹处理了,并将之雕刻好,裹上元力放入篦子,开始大火蒸。
最后一道是“蚂蚁上树”,蚂蚁上树是传统名菜,主料为粉丝和猪肉末。
此菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,肉末贴在粉条上形似蚂蚁爬在树枝上,形象逼真,食之别有风味。
齐修将所需要的食材通通购买好,放在桌上备用,由六级绿豆磨成粉做出的绿豆粉丝、六级香猪肉身上的猪肉、火烧云、蒜茸、香葱、姜、白糖、豆瓣酱、酱油、高汤(鸡汤)等。
他先是将绿豆粉条泡水,然后取出肥瘦相间的猪肉,将之拌上冰屑、香料等放在雷音砧板上,右手握起菜刀,挽出一个刀花。
“剁剁剁——”
几十秒的功夫,只见一道道繁复细小的刀芒闪过,等他停下来的时候,猪肉块就被剁成了肉沫,仔细看的话就能看出,这些肉沫都是由一粒粒一毫米大小的肉粒组成。
接着,齐修又将蒜茸、香葱、激昂等配料洗净切好,放在盘中备用,然后将泡软的粉条取出,放在空盘中。
这些做完,就可以开火煮了。不过在煮之前,齐修来到了蒸红壳刺蟹的地方,将姜片放了进去,再继续蒸。
之后齐修才开始做“蚂蚁上树”,首先,锅内放油,用旺火烧热后放入葱姜蒜爆香,加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末。
再加入粉丝翻锅炒匀,依次调入豆瓣酱、火烧云、酱油、白糖炒至出红油,倒入(鸡汤)高汤两杯,生抽两匙,清水少许,中火煮开后,再转小火煮。
在场期间,需要注意几点,第一点,炒肉末的速度要快,要炒成一粒粒的,不然时间长了粉丝容易粘连,影响菜肴口感。
第二点,汤汁也不要收的太干,太干了口感不好。
第三点,不要放盐,豆瓣酱和鸡汁都咸,用清水稀释鸡汁也是这个原因。
这道菜齐修做的很快,没过多长时间就完成了,感觉可以了,齐修收起了元力,将之盛进了空盘中。
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