一到农场,叶梦来到办公室,经理就搬了一堆的文件过来。
“叶总,你总算是来了,这好多文件都要你批复。”
“最近几天怎么样,没什么事吧!”叶梦也照常问着日常。
“马上过年了,那些结婚的呀,过大寿的,搞聚会的,预订都快排不过来了,受去年过年的影响,我准备了不少餐桌,到时餐厅安排不下,直接到那边草坪上摆坝坝宴,很多新人,他们需要搞婚庆,反而喜欢户外环境。”
经理叫耿卓仪,三十岁的女人,有星级酒店工作经验,看似清丽温婉,可做起事来颇有些手段,把下面管理得井井有条,她是农场初期的时候,叶威介绍来的,叶梦对她很是信任。
叶梦点了点头,农场看起来是很大,可餐厅区并不是特别大,只有两个大厅适合搞宴会,其它都是些包间,最大的包间只能摆三桌,对于小聚会足够了,可遇到大场面就用不上,过年过节时大部份都是接宴席,加上这里位置特殊,散客也多,餐厅区常常爆满,座无虚席。
可要说扩建餐厅区,那又不现实,平常散客多,接宴席也不会像过年一样这样密集,一担扩建平常空置的时间会很多,那就太浪费了。
耿卓仪安排上坝坝宴就很好,农场的草地有好几个,到时订几个大型帐篷,可以分成几个区,那接待力,一下就上来了,同时接待三五个宴会完全没有问题,又不会花费特别多的财力,还不用拒单,把客人推到别的地方去,客人对环境也满意。
至于厨房,最早设计的时候,厨房就设计得很大,人员也齐,这样的宴席应该还是挺得过来的,只是最好还是再多找点人来。
“耿姐,这个想法很好,就这样做,让人把场地布置精美一点,坝坝宴也要考虑天气的情况,先计划一下,能划几个区域出来,订做大型帐篷,要可折叠的那种,天气好的时候当然用不上,那要是遇到下雨下雪怎么办,因为有些是要户外搞婚庆的,客人订餐的时候要说清楚,受天气影响,我们会提供帐篷,如果有实在介意的那种客人,就推了吧,这也是没有办法的办法,反正我们尽量做到让客人舒心,让客人宾至如归就行了。”
“另外,问一下厨师长,厨房的人够不够用,问他有没有熟人介绍几个熟手过来,多备几个人总是好的。”
“这些你预算一下费用,我签字,到时好让财务结账。”
“好!”耿卓仪笑着点头。
“员工方面有什么安排没有,照这样看,人员肯定也不够呀!”叶梦皱了一下眉头,想到员工的问题,快过年了,都想着休息很难招到人。
“这个你不用担心,我安排好了,请了不少寒假临时工,都是些学生,就是过年了,现在请人工资都要开得高一点,才会有人愿意做。”耿卓仪见叶梦说到员工,忙把自己的安排告知叶梦。
“嗯,能招到人都不错了,过年了嘛,大家都想休息,能出来做事都是冲着工资高才来的,让他们好好干,做得好,我到时给发点奖金。”叶梦低头看了看年利润表,今天的收益似乎不错,这也是大家努力的结果,轻点了点头。
“另外,让正式员工都积极点,不要因为过年了见别人休息有消极情绪,今年年终奖双倍工资。”
耿卓仪听到年终奖双倍工资,也是一
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