之前说过了,肉菜好做,因为肉嘛,随便炒一下都很香的。但是素菜就不一样了,要想把这道“罗汉斋”做得出彩,爽滑起来又融合多种香味,没有师父教授是不行的。就拿杜清和来说,他就不会这道菜。为啥因为人家不轻易传授的啊!
“罗汉斋”有不少,但是正宗的没几个,好吃的更少了。
但是,这个男子却有条不紊,处理起素菜来又快又好。单单是看他颠勺的功底,杜清和就知道,这是一个真正的粤菜大厨。
真正的大厨,能把素菜做出顶级美味来,这不是吹的。
就拿这道“罗汉斋”来说,要把十八种素菜做得层次分明,又融合在一起,这是最见功夫的。毕竟这十八种素菜有菇类,有菌类,有时蔬,要想做得统一,又要做到层次分明,十分不容易。菇类太难入味,菌类太难烹煮,时蔬又各自有烹饪技巧。所以要做好这道菜,不容易。
花费了接近半个小时的时间,这道菜才总算在同时烹饪的过程中新鲜出炉了。
男子有点紧张地看着林正弘,杜清和为了表示公平,和林正弘一起吃了一下这道“罗汉斋”。
虽然林正弘已经吃饱了,但还是下筷子,把每一种食材都尝了尝。
杜清和等林正弘起筷之后,也夹起了一块香菇试了试,然后又试了试木耳,最后尝了尝白菜,心中便有答案了。
看了看林正弘,杜清和问道:“林哥,感觉怎么样”
“不错,功底很扎实。杜老弟,要是你不请他,这人我要了。”林正弘笑呵呵地说道。
杜清和翻了个白眼:“林哥,你这是什么话,截胡吗我这小家小业的,争得过你吗”
林正弘笑道:“我这不是怕吃不到你做的菜吗,这位兄弟虽然菜做得不错,可距离你还是有段距离的。”
他这么说,那个男子就受不了了:“老板,你也会做菜”
杜清和知道他的心思,笑道:“怎么,不服气啊行,试试那道清炒白菜。要是还不服气,吃一吃那道蒸鱼吧。当然,我也没正式学过炒菜,很多你懂的菜式我都不会。”大大方方承认了自己的缺陷,却让那个男子捉摸不定了。想了想,他拿起一双干净的筷子,夹起了林正弘面前的残羹剩菜。
一入口,男子就知道自己输了,什么都不说,转身要走。
杜清了连忙拉住他:“干嘛什么都不说就走啊”
“你比我厉害,我不走还有什么用”男子瓮声瓮气地说道,浑然不觉自己是得罪了人。林正弘见状立即起哄道:“我不会做菜,要不你去我那上班吧我也是开酒楼的……”
杜清和挥手道:“去去去,别添乱。大哥,别急着走。你都说了,我是老板,哪里能天天下厨的之前是没办法,现在我就想雇一个人掌勺了。恰好你过来了,做的菜也好,就你了。来来来,介绍一下自己吧,叫什么名字明天能不能过来上班了”
林正弘面带苦笑道:“得,看来没我的事了。”
男子面色有点缓和,带着僵硬的语气说道:“我叫朱玉斌,已经做厨师二十年了。”
杜清和一愣,这是因为这名字太个性了,用普通话读,一点问题都没有,但是用粤语一读,就成了“猪肉饼”。“看来你是天生干这行的,名字都注定了。”杜清和调侃道。
林正弘也笑了,但有
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