汤是炖汤,杜仲煮猪脚,粤省人都认识不少药材,大致明白这杜仲是做什么的。无非是补益肝肾罢了,配合猪脚来煮,估摸也是有补腰补肾的功效。“难道这炖汤是早就煮好的吗”男子有点纳闷,炖汤起码要炖一个小时以上,这短短二十分钟是怎么做出来的疑惑之下,他拿起匙羹舀了一勺汤,吹了吹,才慢慢地嘬了一口。
“咦这汤……”
男子觉得太奇怪了,居然一点药材味道都没有,要知道,杜仲的药味还是挺浓的,能完全掩盖住它的味道,这可是非常不凡的厨艺了。更何况,这汤的味道非常好,把猪脚的嫩滑,都融入了汤里面。肥而不腻,这就是最好的诠释。
嘴里咂摸了两下,男子觉得回味无穷,又迫不及待地舀起汤来喝了两口,甚至被烫得直往口里扇风,还是心甘情愿。
“慢点吃,如果烫伤了我这可不给治的啊!”
杜清和的声音传来,男子奇怪地抬起头来看了他一眼,发现杜清和是背对着他的。“他后脑长眼了吗!”
男子想了一会想不通,心境却平和了下来。“试试这青菜……”说起青菜,粤省人吃饭,怎么都得有青菜才行。这青菜和北方人说的蔬菜,完全是两回事。在北方,觉得青瓜、豆芽、土豆、番茄之流的都属于蔬菜,饭桌上有一个就行了。但对于粤省人来说不行,非得是绿油油的带叶子的蔬菜。而北方的话,炒蔬菜还会搭配上其他的食材,比如说搭配一些肉类,或者加辣椒之类的。
但是在粤省人的潜意识里,青菜是一定是清炒的,肉是肉,青菜是青菜,两者不能搭配在一起炒,否则青菜就失去了灵魂。最大的忌讳是不能加辣椒,加了辣椒,那就等于毁了一道青菜。这也是为什么粤省人到外省旅游,吃饭都吃不好的缘故了。为啥外省连炒青菜都放辣椒,他们就好像胸口里堵了一口气,怕是连饭都吃不下。
那为什么这一道豆腐煮青菜,男子就能接受呢
很简单,它不是炒青菜,而是煮的。加点豆腐进去煮,好像也没啥,就当做是豆腐汤也行。
青菜是油菜,男子夹起一根油菜,放在那小砂煲里,混着米饭一起吃。“这……这米饭!”这就不是震惊了,是惊讶,他从未吃过如此香浓的米味。
有人就问了,这米有味道吗
还真的有,如果是煮得好的米饭,是不需要什么菜下饭都能吃两碗的。
“为什么这米饭也能做得这么香难道是用砂煲煮的米饭,会比较香吗”男子稍稍一想,好像找到了理由:“前段时间有什么柴火饭的概念很火,还出了不少这样的电饭煲,想来也是这样的原理。但是这青菜,为什么也这么好吃啊,完全是一点菜渣都没!味道太正了!”
粤省人说的味道正,是讲食材的鲜味完全体现了出来,也有好吃到极点的意思。这饭菜实在太过可口,男子也不顾没有大鱼大肉了,风卷残云地吃了起来。不仅把菜都清盘了,最后连剩下的残羹,都舔得一干二净的,这才意犹未尽地回味了一下,感觉自己这些年都白活了,怎么会有这么好吃的饭菜啊
不是说多少昂贵的食材,都是一些家常菜,能做到这地步,这老板的厨艺已经到登峰造极的地步了啊!
男子打了一个饱嗝,撑着肚子站起来:“老细,埋单!”
杜清和这才放下了那本《阴符经》,脸上挂着淡淡地笑容:“哇,舔得这么干净,我都不用洗碗了啊”
男子觉得有点尴尬,说道:“这不是老细你做得饭菜太好吃了嘛……这多少钱啊”
“两百!”
杜清和很平静地说道。
“
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