第九百三十四章暴躁老头在线训斥大老板(求订阅、打赏)
后厨此刻新鲜蔬菜、瓜果、肉类等食材准备齐全,而且都是精选的食材,就是为了今天中午的升星考核。
所有后厨的工作师傅,都换上了最近酒店刚刚发的一套新衣服。
厨师,清一色白工作服、帽子分级而戴。
一个个精神抖擞,好像迎接国家重要领导人到来一般!庄严、肃穆、认真、敬业
所有后厨的工作人员分别在长条形的不锈钢配菜桌两边站着,目不转睛的盯着桌旁一个老头的表演。
这老头约莫其实出头,身体还算硬朗,面色红润,肚子隆起,有几分发福。
高高的厨师帽,戴在他头上,顿时整个人的大厨气质显露而出。
气场十足!
以至于旁边那些后厨工作人员一个个聚精会神的观看着他的表演。
老者两边的鬓角,已经有些花白,一边将锅里刚炒好的一个笋干炒肉,一手拎着锅,一手握着勺,正在往盘子里盛。
拎着锅的手,明显有些颤抖,可能是年龄大了,体力略有欠缺的缘故吧。
但熟练的动作,却展露出他大厨的水准,绝逼不是一般的二流厨师
老者一边盛菜,一边教导似的出声:“像这份笋干炒肉,从选材到切菜、再到爆炒,整个过程看似轻松,但你们都要做到精致,才能做出令食客满意的菜品来。”
“笋干要选择色泽黄亮、肉厚一点的,最好是选天目山大筒笋、无硫磺烟熏的,这种笋干才能保留原笋的口味。”
“笋干先用水浸泡一到两天,然后用高压锅加入腌过笋干的水,焖15分钟,取出。笋干切条备用!”
“精品五花切片、薄厚均匀,锅里不用加油,直接倒入五花肉,炸出少许油,笋干爆炒,生抽加糖……”
老者絮絮叨叨说了笋干的做法,火候等等,每一句话都是经验之谈,让后厨的那些员工受益匪浅。
等老者说完,也刚好将笋干炒肉盛放到了盘子里,笋干金黄、五花肉也金黄发亮,上面洒了几根香菜。
青黄相映,让人食指大动。
色香味俱全的一道菜,立时让那些后厨的员工竖起大拇指夸赞:“孔师傅好厨艺!!”
旁边一身职业裙装、线条优美、气质干练的方雅,赶紧上前搀扶着老者:“孔叔叔,您歇息一会儿,交给他们处理就成!”
“年龄大了,精神头也不行了,尤其是这腰……唉,”老者拿起桌上放着的自己的茶杯,打开,小小的抿了一口,“要不是你这丫头亲自来求叔叔,叔叔本打算一辈子都不再进厨房来着!”
“您老是看着小雅长大的嘛,酒店这次这么大的事儿,肯定得您老来坐镇呢!”方雅俏脸露出小女儿般的俏皮,但眉宇间对这老者却十分尊敬。
“孔师傅,这菜……我们能尝尝吗”
厨师长走了,现在的后厨是一个叫黄忠的胖子掌厨,他原本是那突然辞职的厨师长的副手。
此刻,也算是机缘巧合、或者是赶鸭子上架,硬让他给顶上的。
现在雅阁商务酒店的后厨掌厨就是他!
此刻,盯着面前的一道笋干炒肉,眼眸光芒灼灼,心道:自己啥时候能达到这水平捏
“自然!”
孔师傅一脸傲然,厨艺是他引以为傲的资本,是他干了一辈子的拿手绝活儿。
做出来的菜,要经过众人的品尝,达到满意,才算成功!
黄忠捏着筷子,夹起一片精致刀功下切好的笋片,金黄色泽,闻着也十分诱人,小心翼翼的放进口中。
可这家伙刚嚼了两下,立时整个人愣子当场,表情一瞬间的很是不自然。
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