厨师长人选,他早就准备好了——湘菜师傅张红林。
但一个饭店,不是只有一个厨师长就行的,其他人选他也得用心。
人员方面他可以慢慢考虑,毕竟新店从选址到装修,再到开业,都需要时间,因此,人员这一块他的时间相对充裕。
所以他现在首先要考虑的是选址。
六谷市相比其辖下的银马县,自然要大得多,就周安所知六谷市目前共有六区一镇。
而这六区一镇,随便拿一个出来,面积都比银马县大,所以要去市区开店,这选址是个问题。
政务部门比较集中的铁山区首先被他排除。
虽然那里的人气不算低,但在那里开店,他怕自己被一张张白条吃垮。
六区一镇,他很快就在心里排除了五区一镇,只剩下一个明湖区。
前世他在明湖区上过班,是一个原因。
明湖区有一条整个六谷市最有名的步行街,也是其中一个原因。
前一个原因,使他对明湖区相对比较熟悉,去那里开店的话,他心里稍微踏实一点。
第二个原因,注定那里的客流量很不错。
六谷市下面的几个县市,很多人去六谷市的时候,都习惯去步行街购物,然后去步行街对面的梧桐巷吃美食。
相比步行街,其实梧桐巷更有名。
周安曾经听过这样一个说法:六谷市的步行街当初之所以在那里选址,就是想蹭梧桐巷的人气。
六谷市的小吃是远近闻名的,而梧桐巷,则是六谷市所有人公认的小吃圣地,这里的各种小吃,代表着整个六谷市的最高水准。
本地和外地的食客,进了六谷市,一般都会选择去那里品尝一番。
梧桐巷的历史很长,老旧的街道,街道两旁是一颗颗粗得夸张的老梧桐。
一家家动辄几十上百年的老店,在这条街上随处可见。
六谷烤鸭、梧桐巷牛肉面、六谷虾子面、老张坛子菜、六谷醪糟鸡等等,都是远近闻名的。
其中几样,他曾经品尝过,味道确实一绝,此时想起,仍然怀念。
他打算最近去市里考察店址的时候,再去品尝一番。
梧桐巷很好,但他却没打算把新店开在那里,即便如今的梧桐巷还是六谷市人气最旺的美食街。
倒不是他不敢去和那些名气在外的老店竞争,呃,其实这方面的因素也有一点,如果有的选择,谁愿意去跟百年老店硬碰呢
欺负弱鸡,赢了固然胜之不武,但和百年老店硬碰的结果……未必能赢啊!
做生意,谁想输
万一输了,输的可都是真金白银,再惨一点的话,被打回原形也不是没有可能。
不想与那些老店硬碰硬,是一个原因。
但最主要原因却是他记得大概明年年底吧应该是那个时候,梧桐巷会出事!
而且是上了全国新闻的那种大事。
一家老店的煤气罐爆炸,当场死了六个,受伤人数,他记不清了,但应该也不少。
最要命的是死的那六个人里,有四个是附近的大学生。
大学生多敏感哪个学校死一个,全校学生都会到处传播消息,这年头手机和电脑越来越多,有一整个学校的学生到处传播消息,很快就会传遍全国。
因为大学生的老同学分布在全国各地啊。
那次事件传得沸沸扬扬,然后很快整条梧桐巷都被下令禁止经营餐饮。
因为在新闻的追踪报道下,全国人民都知道了梧桐巷的店存在很多安全隐患,特别是那些老店。
电路老化就不说了,因为那里人气旺,吸引着四面八方的生意人想来这里开店,所以那里的店面租金极高。
而这直接导致的一个后果是什么呢
是很多店面的面积都很小。
店面小、客流量却大,食客众多,所以梧桐巷的店内拥挤、脏乱、消防设
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