在渭州大会还才持续,马的热潮不止,牛的交易日益走低,在这样的前提下,另外一个新的生意开始突然出现,并且迅速的蔓延起来,这个生意不是别的,是牛肉生意,从一开始出现就热火了起来。
不错,这是一个新兴的生意,在北宋境内的,宰杀耕牛是犯法的,虽然有牛肉小规模的流通,可是大张旗鼓的销售,那是完全没有的。
农耕民族,牛是最重要的生产资料,在粮食为本社会,牛代表着社会的稳定程度,哪怕是最想饱口福之欲的官府,也不会主动的让他合法化。
可是在肉食较少,没有大规模的养育牲口的时候,牛羊肉,是能够吃到的少数肉类之一,特别是限制之后的牛肉,更是如此,越是限制,越想要吃到它。
哪怕是在东京汴梁,也不是说没有牛肉销售的,只不过少一点,掩饰一下,他们的涞源当然是非法的。
对于人治的社会,只要打通了关节,有心人可以获得数量庞大的牛肉,反正这些牛的死亡方式,也是千奇百怪的。
商人们虽然可以吃羊肉的,在目前的渭州牛马市场,羊肉是可以敞开了吃的,在京兆府一斤也要80文以上的羊肉,在汴梁更是高达200文,可是在这里,800文一只,哪怕一只只能够出三四十斤肉,甚至屠宰,也是要付出一定代价,可是比起别的地方便宜了。
只不过,这里,没有什么烹饪的方法,只能够简单的烤着吃和煮着吃两种方法。
牛的大量出现,让一部分人想念了牛肉,牛肉稍稍腌制一下,煮好,就是一道美味,试着提出来的,能不能供给牛肉的时候。
这个要求,是一些比较有势力的商家提出来,一层层的报道了韩琦这里,宰杀耕牛,在北宋官方,是一个很忌讳的东西,哪怕是渭州这边,有很多的耕牛,可是渭州令也不敢随便的下令。
当报告到了韩琦这里的时候的,他愣了一下,杀牛吃肉,谁这么的有创意。
如果换成别人,宰杀耕牛,还会有所犹豫,这不是一件小事,可是在韩琦看来,七八百万头牛,就算是北宋想要用,也用不完,在牛的数量相当多的前提下,杀一些牛,又有什么关系。
当灵州的畜牧业,步入到正规之后,七八百万头的牛放在灵州附近,按照其中,30%左右的产牛,可能增长的数量就在两三百万,哪怕牛要两三年能够长成,每年供给的牛都会很多。
在大量的耕牛进入到北宋之后,牛还那么的重要,不允许宰杀么,说不定,这就会成为一种可以长期饲养,作为肉食牲口,没有往日那么高的地位了。
七八万人的客商,一天又能够吃多少,一天100头牛而已,就算是到拍卖会的结束,也最多是两三千头牛。
这对于三十万头的总数而言,只是九牛一毛的。
韩琦是非常大胆的,在自己认为正确的行为,往往会非常的激进,过去或许还会因为级别不够,而掩饰一下,现在,西北立下大功,灭亡了整个西夏,同时在辽国手中,获得了大量的收获,上千万头牲口,仅仅是账面上,就超过几亿贯,这种情况下,杀掉一些牛,又有什么。
就这样,当天,韩琦就在渭州,招募一些屠宰师。
按理说,在渭州这样的小城市,这样专业宰牛师傅应该不多,因为北宋禁止的关系,以前渭州,也没有多少牛肉流入的。
但是恰恰,在渭州,最多的就是那些牲口大师,不是每一个屠宰工都是大师,可是大师都是优秀的屠宰工。
那些对于牛马相当了解的,其中有相当部分,都是从精通的屠宰开始的,在经验还有诸多实践之中,走到了现在的位置。
在牛马大会进入到第10天的档口,大师们能够起到的作用已经相当有限,整个渭州的牛马差不多已经看过了,没有多少的问题,他们能够发挥出的作用有限。
商会们虽然没有解雇他们,可是动用他们的时候也大大的减少了,这些大师们,本来准备在检测完毕之后,就直接离开,可是这一次来自官府的雇佣,很快,就招募了差不多100位。
来自大名府的出色的刀具,加上心灵手巧的大师们,展现了一场不亚于庖丁解牛的盛宴的,100头牛一字排开,在短短的半个时辰之中,完成宰杀的过程,然后把肉,皮,骨分割开来的,形成了一个个的分类,然后在一个专门的市场之中,销售这些牛肉。
包括提议者,渭州令,谁也不会想到,韩琦会直接摆明这么来做,4万多斤肉,直接的供给市场,顿时引发了热潮,就算是不怎么喜欢,也要尝尝,当然了,价格方面,也是一个不同于渭州的价格,300文一斤。
没办法,一头牛也就是出四五百斤肉,宰杀的话,只能做
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