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看到大伙的表情显得很是失落,李凡微微一笑,轻轻的说道:“我跟大家讲个故事吧,关于燕南金城区金北路泰阳饭店的事。”
“这金北路泰阳饭店的老板叫做邱长胜,不是咱们本地人,是湖平一带的,他们那边有自己的烹饪手法,那边的菜系和咱们这边的菜系很不一样,在他们老家,吃的菜大多数口味很轻淡,而且那边油下的多,这都是咱们不喜欢的做法,这就导致了,他刚开始开饭店压根就没人去。”
“他原本在自家门口开饭店生意还能算不错,但是一到咱们这,这就没人来了,这中间的落差让他怀疑人生,他自己觉得自己菜做的没有任何的问题,但就是没有客人来。”
“其实说实话,他真的没有任何的问题,只是他来到了燕南,还用自己原来的做法,这就有问题了,而且还是大问题。”
“各地区的口味风格不一样,他们做的好吃的,但是到了咱们嘴里可能觉得不怎么好吃,这里边有一个大众审美的,这大众审美也就是人数多的审美往往是最具有公证力的。”
“不管怎么审美,邱长胜他得活着啊,这没有客人,他不得饿死么?他也不想就这么黯然收场,再回老家去,这算什么事啊?所以就在这个时候,邱长胜不得不改变了,这也是他为了自己的生计做出的改变。”
“从那时候开始,邱长胜放弃了自己所有的特色,就是做出的口味极淡,油重的菜,不要了,就相当于他没学过做菜,从头再来。”李凡说到这的时候,停顿了一下,这一下让大伙都若有所思起来。
李凡这话里有话,牵引着大伙跟着他的思路一起走。
“从头再来?”大伙面面相觑,互相环望,多少有几分理解李凡的意思了。
有时候,从头再来是勇气,也是智慧。
必要的时候,后退一步,从头再来,才能获得更好的风景。
但是极少有人会愿意从头再来。
因为他们放不下自己之前努力的心血,也放不下心中的执念。
按理说邱长胜也是放不下自己的优势的,只是生活所迫,他不得不放下。
从头开始,从头再来。
这对一个人的心理是极大的考验,好在邱长胜不管是为了生活也好,还是为了什么他坚持下去了,才有了今天的成绩,才有了今天的泰阳饭店。
“对,如果邱长胜忘记不了过去的做法,过去菜的优势,他无法真正的学习,无法真正的获得东西,无法真正的蜕变,所以大伙也应该知道我想说什么了,咱们也有必要放弃咱们的优势,这优势有时候是好事,有时候就是影响咱们前行的障碍。”李凡说道。
听了这话,大家伙的表情都不禁变了变,这难道是让他们忘记食材的优势么?
“对,没错,以后咱们可以用普通食材,加深厨艺,没必要非要用这么好的食材做菜。要是普通食材做菜的味道变好了,用咱们自己的好食材,这菜的味道肯定会更加的好。”李凡说道。
听了这话,大伙都跟着点了点头,其实也没必要完全都要用好食材做菜,这毕竟是实验,用好的食材显得很浪费,到时候实验成功了,应用到好食材就行了,还有一条,要是用好食材,他们的味觉必须得练习的更加刁钻,因为以好食材为基础的情况下,他们很难吃到真正的好坏。
最后,这个也可以,那个也不错的,具体的差距也都不知道,就失去了意义。
他们的目的是为了提高厨艺,不是自我给予信心的。
真正能够让他们受益的,还是得需要把好的食材剥离,自己忘记所有的优势,站在最低谷,这才是迅速进步的方式。
之前大伙的心态都错了,不光是需要努力,还需要努力的找对方法,在成功的路上继续努力。
不过现在大伙的心态放平,这以后的进步空间还是很大的。
就像是邱长胜一样,他当时来燕南的时候,做梦也想不到这优势竟然化为了劣势,最后不得不抛弃所有的优势,获得了真正的成长。
平凡饭店也自当像是邱长胜的泰阳饭店,想要获取真正的进步,就必须忘记自己的所有的优势,只有把自己的身姿摆的越来越低,才有可能获得越来越多的东西。
这就好比一个瓶子,里边有半瓶水了,就只能往里边再倒上半瓶水,无法更多了,同时,要是想要往里边倒下更多的水,就需要把这瓶子里的半瓶水倒出来,然后再往里边倒。
这事情的道理很简答,但是谁又真正的能舍去这半瓶水,从头做起哪?
但凡是能够从头再来一遍,忘记所有优势的人,都是大勇,大智慧的人。
这样的人心里很强大。
满招损,谦受益也是说的这个道理。
没几个人能有从头再来的勇气,但是现在李凡就想把平凡饭店这半瓶水给倒了,接收新的水,这样一来,才能拥有更多的水。
此时周小曼也不禁点了点头,之前他们的心态确实都错了。
“一个人的身姿摆的越低,获得的就越多,一个人只惦记着自己有优势,这身姿摆的就高了,他还能获得更多的东西么?很难吧?就像是邱长胜一样,他要是无法忘记自己之前的所有优势,所有的做法,以这些优势,这些做法为前提的情况下,学别人的做法,那进城极其的缓慢,而且互相冲突,让他没办法进步。”
“现在咱们又何尝不是这种局面哪?因为有食材的优势,咱们再学其他的做法的时候,时常惦记着这食材的优势,也是互相冲突的,让咱们自己没办法真正的进步,这就导致咱们做出来的菜都感觉不错,因为食材好啊,不能做出正确的判断,这优势就瞬间变为了劣势,现在咱们必须要忘记所有的优势,万丈高楼平地起,再次苦心研究,重新再来,这才能获得真正的东西,海纳百川,有容乃大。”
“所以我今天要说的,也就是忘记优势,咱们没有优势,这优势甚至是劣势,因为到时候,人家能吃出厨艺的多少来,到时候可就真的现了原形了。”李凡声音低沉的说道。
听了这话,大伙都跟着点头了,现在他们都能理解李凡的意思,李凡说这些话没有任何的恶意,没有任何的苛责,他只是在纠正大家伙的思维模式,引入更好的思维。
所以李凡说的话他们都能理解。
“对,李凡说的对,咱们现在就相当于站在巨人的肩膀上了,这站在巨人的肩膀上还怎么凭借自己的力量攀爬?就没有任何的意义了,这有时候优势真的就是劣势,而劣势也即将会转为优势。”周小曼点了点头说道。
“对,劣势可以转变为优势的,哀兵必胜,骄兵必败,就是这个道理,所以咱们有劣势,未必是坏事,因为不是在美食大赛上的劣势,咱们有优势也未必是好事,它会影响咱们在美食大赛之前提高厨艺,福兮祸所依,祸兮福所伏,这相互之间都是可以转变的,就看自己怎么想了,有时候就必须要有积极的态度面对所有的劣势,因为不能让劣势扩大了,要用消极的态度面对所有的优势,因为这些优势正是阻碍自己进步的关键。”
“这心态和思维模式必须得调节好,这是咱们取胜的关键。再说邱长胜的事,他受了巨大的打击,优势转为劣势,让他学一些他平时从来没做过也瞧不起的做法,这对他的打击有多大?没法想象,但是现在情况就摆在的面前了,要么收拾铺盖回家,要么忘记所有的优势从头再来,最后人家还真的从头再来了,这后面的结果也是很好的,他相当于重新学了一遍厨艺,先是能够自成为一个燕南的地方菜了,开饭店开的有客人来,不至于没有客人来,而后这厨艺自然也是越来越精炼,他们泰阳饭店彻底的在燕南站住了脚跟。”
“然后人家还没有忘记自己之前的优势,经过改良,就有了现在的油汁秘方,这是人家几年的心血,现在他们的菜自成一片风格,不同于正常的燕南本地地方菜,比地方菜就多了这重油,但是也不同于他们的家乡菜,比他们的家乡菜做的口味重多了,而且这油也有了改良,经过他的改良之后,重油之下,再也没有之前的劣势了,劣势被隐藏的很好,保留下来的事真正的优势。”
“所以邱长胜的泰阳饭店是成功的一个典范,邱长胜也是咱们成功的榜样,人家不管怎么着,都放下了所有的优势,从头再来了,从锻炼自己的味觉开始一步步的走到今天,先是跟着学,做出了咱们燕南地道的家乡菜,又是改进了自己之前的优势,这才有今天的泰阳饭店,今天我和他聊了许多,真是受益匪浅,我其实也就是想把今天所学到的东西转述给大家,其实也没有别的意思,我就是希望咱们能够调整好心态和思维模式,通过努力,找到正确的方法,合理的利用优势劣势,在美食大赛上斩获更好的名次,就是这样。”李凡说着,对着饭店里的乡亲们深深的鞠了一躬。
(iishu)是,,,,!
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