年夜饭又叫团圆饭,是一年的重中之中,中午吃了米饭了,年夜饭再怎么弄,也变不出花样来。所以柳子依打算弄一场特别一点的年夜饭——火锅!
第一步自然是炒底料,先把昨天买好的八角、桂皮等香料用热水泡软,这一过程约需要半个小时,柳之依就先制作油辣椒,制作油辣椒算是柳子依的拿手绝活,火候掌握得刚刚好,光看颜色,就觉得味道特别好。把把制作好的油辣椒、剁椒和豆瓣酱搅拌在一起,待用!
弄好辣椒,香料也都泡好了,把泡软的香料都取出,沥干水就可以开始炒料了,柳子依把锅洗干净,冷锅加入猪油,待油全部烧化了,把香料全部倒进去,小火慢慢熬约二十分钟,待香料都熬熬至金黄时,慢慢的倒入另外一口锅中,这一过程主要是为了过滤,把熬好的香料过滤掉。
再把之前制作好混合的辣椒酱、干辣椒、花椒等倒入熬制好的香料油中,再小火慢熬,约一刻钟即可。
火锅底料准备好,柳子依开始过滤鸡汤,把鸡汤中的杂质全部过滤干净后,柳子依把之前熬鸡汤的大锅洗干净,把过滤好的鸡汤倒进去,再把熬制好的火锅底料也放进去,拎着锅挂在火坑上方的铁勾上面,柳子依让哥哥弟弟把火架小一点,自己开始准备烫火锅用的菜!
柳子依看着房梁上面的腊肉才想起来,猪蹄用来涮火锅,味道也不错!猪蹄要煮很久,所以柳子依先取了一根猪蹄下来,洗干净,剁好,放入火锅汤中慢慢煮。柳子依担心锅底糊了,叫哥哥和弟弟隔一会就用勺子搅拌一下,自己开始出去切羊肉。
柳子依买的羊肉有点多,把它们都切成片,装好盘花了不少时间。再削了几个土豆和萝卜,切成厚厚的片状。然后再把前几天发好的豆芽拿出来,理好洗净装盘。
还有几大盘鸭肠和鸭血,总的来说,菜式虽然不多,量却足够,本来柳子依还想弄几碟蘸料,原材料实在是不足,想想还是算了。
守岁要守至半夜十二点,所以柳子依并不着急,夹着一根鸭肠开始慢慢涮,柳瑾轩和瑾瑜也都学着她的样子,夹了一根鸭肠。因为是高汤的缘故,火锅的味道要好很多,连带着觉得鸭肠都更好吃了。
三人一边烤火,一边涮火锅,大冬天的,也不觉得冷,没多大一会,额头已经在开始冒细汗了。时间一点点在流逝,不知不觉间,已经快到新的一年了。
这边有新年不能扫地的习俗,连扫把也不能见,入乡随俗,柳子依把家里所以的扫把都藏了起来,把鞭炮摆好,听到别家开始点鞭炮时,她们才跟着开始点鞭炮。
新的一年就这么来临了,家里三人都是小孩,也就没有压岁钱,柳子依把锅碗瓢盆都收拾干净,洗漱完就去睡觉了,来了这里都习惯早睡了,她早就困了!
一觉睡到大天亮,昨天晚上吃得多,柳子依现在还觉得不怎么饿不过早饭总要是吃的,大年初一要吃汤圆的,柳子依今天包得少了很多,大家都没饿,象征性的吃了一点,图个吉利。
吃完饭,就该去烧新年香了,柳家的祖坟全都埋在一座山上,柳子依兄妹三人背着火纸和鞭炮,拿着麻杆就出发了。
一般越是山底,埋的人年代就越是久远,埋在山底的这几座坟都是柳子依曾曾曾曾祖那一辈了,很是古老。柳子依兄妹三人从山底往山顶上烧。
烧到爷爷的坟时,还碰见了大伯一家。柳家并没有分得特
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