昨天晚上的毕摩仪式结束后,李安找到我们各自拥抱一下,就坐上索马头人为他安排的小车和我们say good bye了,山外还有一大摊子头疼的事情等着他处理。
而种马知道莲蕊看见他疗伤全过程后,就躲在补火毕摩的房子里说什么都不肯出来。
“我被莲蕊看光了,她必须娶我,哦不对,是她必须嫁给我才行,这是我们老马家的规矩。”种马躺在宽大的藤椅里以一副葛优躺的造型认真说道。
补火毕摩名不虚传,他的治疗方案效果很好,第二天种马就能自由地使用他的屁股了。
经过那星火一般的炮制,种马现在身上的皮肤变成稍微泛黑的古铜色,比之前带点娘炮的样子顺眼多了。
我哈哈笑道:“我是没意见,不过你恐怕要先过了阿喜这一关才行。”
阿喜和莲蕊青梅竹马,又是索马头人的唯一徒弟,是作为下一代马几山寨头领培养的,绝对算是种马情路上的劲敌啊!
想起这个情敌的强大,想到阿喜看向莲蕊的眼神,种马的脸上多了一层深深的担忧。
“行了,种马兄,老爷子他们说在准备东西,等准备好了我们就要出发了,到时候有的是我们忙的,趁现在有空,你真的不出去逛逛”我问道。
“坚决不出去!你等会给我带点吃过来就行了。”种马摇头道。
“哎呀,今天可是索马头人为了欢迎我们的到来,专门在堂屋的三锅庄上准备了无数好吃的彝族风味大餐哦!啧啧,坨坨肉,坨坨鸡,香喷喷的!听说莲蕊还要唱祝酒歌来敬酒呢,可惜你不去,那我走了。”我抬脚往门外走去。
“飕!”只见一个黑影从椅子上弹起来就消失不见了,看来这只大种马这回是真的发春了,色字头上一把刀啊!
我跟上去问他:“你冲这么快知道在哪里吗”种马用鼻子嗅着说道:“这边,肉香的味道最大。”我忘了这一茬了,这货的鼻子比狗灵。
索马头人的堂屋出现在眼前的时候,远远就听到门口有人在对我们喊:“嘎哟啦哦!”意思是稀客。
我好歹也算是南边县人,除了太生僻的彝家规矩不懂之外,简单的还是能来两下子的,我马上回答道:“嘎则哦!”意思是“不稀客!”
来人将我们引进堂屋,我们似乎来的有点早,还没开席,不时有人在这里穿梭往返忙碌地布置着宴席。
我一眼就看到了挺立在火塘边的“三锅庄”。
彝家人设立“三锅庄”时主人要在毕摩处算一个良晨吉日后才开始立。“三锅庄”一般设在住房堂屋的左侧,在住房堂屋的左侧先挖一个直径为30到40公分的坑作为主塘,主塘的边缘由三块半圆形的锅庄石作铺垫,拼合为圆形火塘,这个装置彝族人民称它为“管底”。
与此同时,在铺垫好火塘边缘后,将另一组三块月牙形的“三锅庄”立于前一组的拼合处,弯牙处朝上,朝下部,也就是庄根部埋于地下,在埋根部时一定要牢固。
三个弯月牙状的锅庄石立好后,形成三角形的支撑点,架上锅故称“三锅庄”。
在“三锅庄”火塘一米左右的正中,则用铁丝或钢丝吊着一长方形的木架,木架上铺垫着竹帘,以做烘烤食物之用。
我饶有兴致地研究着“三锅庄”,种马则加快鼻翼鼓动的频率,在各种已经上席的美食当中来回细嗅着。
我正想嘲笑因为闻到辣椒面狂打喷嚏的种马,“哈哈,人到齐了没准备开席吧。”索马头人和我爷爷一干人等鱼贯而入。
来的都是熟人,除了我们四人,还有阿喜,补火毕摩以及三个长老,唯独不见莲蕊。
种马看到阿喜就想起了阿喜在毕摩仪式上对他的“威逼”,立刻怒目而视,阿喜则一副冷漠的表情,直接无视种马。
这时索马头人让爷爷,我和种马上座,种马道:“这样不好吧”
我让种马尽管过去坐下,给种马简短地解释了一下彝家招待客人的风俗。
彝家人用餐时讲究男女有别,长幼有序,长辈坐上席,客人坐上席或上方,晚辈只能坐下方的座位;招待客人时,好酒好菜都先敬客人或长辈。
吃饭不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用马勺子。吃饭时,大家围坐成一圈或一排,一簸箕饭和一木盘坨坨肉以及一木盆汤菜放在中间。
每个人用右手握马勺,左手拿肉,并按或饭或肉或汤朝着自己方向的边沿依次动手,忌讳伸出长手越过自己的方位老远去拿肉、舀饭和舀汤,以“先汤后饭再肉”的方式用餐。
索马头人见众人都坐下了,笑着说道:“今天都是自家人吃饭,不用讲究太多规矩,敞开整!”
爷爷让我和种马能吃多少就吃多少,否则可能很长一段时间内都不可能像这样吃饭咯,嘱咐完他就和索马补火他们聊天去了。
平常时候的“三锅庄”也就是普通的烤肉和荞麦粑粑,土豆和汤菜,这种宴席就不一样了。
彝族地区的饮食特色食品中,坨坨肉最有名,一般习惯上“坨坨肉”也是指坨坨猪肉。
将肉砍成扁方形的肉坨坨,大牲畜砍得较大,仔猪肉砍得较小,大的超过六七两,小的也有二三两重。
别看坨坨肉简单,可是掌握火候是关键。坨坨肉放入锅的冷水中,煮时放些木姜子入汤,一般不再放入其他调料,锅架在锅庄上用柴烧煮,肉刚熟就须捞起,此时还有弹性。
放调料看似最简单,但是却非常重要。彝族人一般在小簸箕中(现在多用瓷盆)拌以盐就行了,这算是最纯正的坨坨肉。
但现在许多地方还要加辣椒、花椒,在一些地区习惯采用炒的方式在热锅中拌和以上调料,以增加香味。
我抓起一块坨坨肉放进嘴里咬上一大口,爽!肥肉不腻,瘦肉脆嫩,肉质香鲜可口。
吃着坨坨肉,我又瞟向旁边的彝族辣子鸡,彝族的辣仔鸡,是用两斤左右的仔鸡,杀后烤好,将肉宰碎后加上,木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料,和冷开水就可以吃了。
我迫不及待地抓起来就吃,恩,原汁原味,味道辣而爽口,肉细嫩鲜美,品后余味无穷。用的是高山特产的红海椒,深受广大吃货的喜爱。
种马吃完坨坨肉没有吃辣子鸡,而是将手伸向坛子牛肉。
坛子牛肉是用牛肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄,香味扑鼻。肉外脆里嫩,味道鲜美无比。
当然,种马吃之前,凡是有辣椒的菜都往清水里涮了涮再吃,虽然差了点味道,但是依然原生态,香嫩无比!
另外还有彝族风味血大肠、烤小猪、香肚、坛子猪肉、臼捣仔鸡凉辣汤、骨头饭、酸菜鱼、青椒香肠和洋芋鸡等,我就不一一介绍了,因为没空啊!
全是肉食,我喜欢!
我们旁若无人地风卷残云,一阵悦耳的丝竹声骤然在大厅中响起,莲蕊端着一碗醪糟米酒唱着祝酒歌款款而来。
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