水烧开了之后,宁强拿着一个弯钩,勾住一头肥猪的嘴巴,陈卫国与吴大洪一人抓住一个猪耳朵,吴大全拽着猪尾巴,四人一起使劲,从猪圈里拖出一头大肥猪。
“按稳了。”
“小孩子走开点。”
“盆里放点水,加点盐。”
准备就绪后,宁强拿起一把杀猪刀,朝肥猪的脖子捅了进去,杀猪刀的刀身,全部刺进去之后,他转动了几下杀猪刀,鲜红的猪血狂喷而出。
肥猪撕心裂肺的惨叫,拼命的挣扎起来,几十秒后,它一动不动的躺在凳子上。
四人又走进猪圈,把另一头大肥猪弄了出来,几分钟后,第二头大肥猪变成死猪。
宁强用杀猪刀在猪腿上开了个口子,把一根软管塞了进去,拿起软管的另一头,用力吹了一阵,原本干瘪瘪的肥猪,如同充气一般膨胀起来。
把充了气的肥猪,用开水淋了几遍,陈卫国拿起刨刀,刮掉上面的猪毛。
不到半个小时,两头肥猪的猪毛,就被刮了一遍,唯有猪头和猪蹄附近,还留下少许猪毛。
用铁钩把猪头勾住,几人把肥猪放在楼梯上,然后搬起楼梯,将其靠在墙上。
破开肥猪的肚子,取出里面的内脏,又把肥猪分成两半,随后把两半边猪肉,弄到一张桌子上,将另一头肥猪,挂在楼梯上......
“宁叔,肉划小一点,这么宽就够了。”陈宇比划着说道。
“行。”宁强点了点头,把猪肉划成块状。
“妈,等会弄点泡椒猪肝。”陈宇说道。
“你把猪肝拿过来吧。”夏雨说道。
陈宇切了两斤多猪肝,走进厨房之中,拿起菜刀切了起来,出神入化境界的基础刀法,赋予了他超凡脱俗的刀工,一片片猪肝的厚度,几乎都只有零点八毫米。
以他现在的能力,足以把猪肝切成薄如蝉翼,但很多食材,并不是切得越薄越好。
吃了一顿杀猪饭,宁强等人各自回家。
陈卫国与夏雨,把一块块猪肉洗了一遍,正准备用盐水把肉泡在杠子里。
“爸,妈,用盐在肉上抹一下就行了。”陈宇说道。
“我们一直都是用盐水泡的,用盐抹一下,能行吗”陈卫国怀疑道。
“外面的人都是这样做的,比盐水泡肉更好。”陈宇说道。
“怎么抹盐,抹多少盐”陈卫国问道。
“我来弄吧。”陈宇挽起袖子,把几包盐倒在一个盆子里,拿起一块猪肉,弄了一点盐抹了一遍,然后说道:“用绳子挂起来就行了。”
陈卫国与夏雨,有样学样的拿起一块块猪肉,抹上薄薄的一层盐。
等所有的猪肉,都抹上盐之后,陈宇端起一筐猪肉,直奔楼顶走去,用绳子穿好,挂在顶楼的架子上,不到半个小时,所有的猪肉都被他挂好了。
“好像有点多了,今年怕是吃不完啊。”陈卫国说道。
“姑妈不是在江海府那边吗等我们熏好腊肉和香肠,给她多寄一些过去。”陈宇说道。
“寄过去要十几天才能收到,要是天气热一点,肉都要变质。”陈卫国说道。
“等腊肉和香肠弄好,开车去姑妈家,顺便在江海府耍几天。”陈宇说道。
“嗯,开车过去,十几个小时就到了,面馆都找了人,出去耍几天也好。”陈卫国点了点头。
二人下楼,把小肠刮薄,将腿子肉切细,和上辣椒、花椒、食盐等调料,弄了三百多节香肠,将其挂在楼顶的架子上,打扫了一下卫生,开车回到镇上。
第二天,陈宇回到别墅,把香肠上面的气泡戳破,回镇上吃了午饭,他骑车去双龙山,弄了一些松树枝,又在镇上的木料加工厂,弄了一些松树锯木面。
几天后,猪肉和香肠得水分,都被风吹干了很多。
陈宇和父亲回到五峰村,用柏树枝、松树枝、松树锯木面,熏制腊肉和香肠。
“闻着挺香的。”陈卫国笑道。
“再熏一天,肯定会更香。”陈宇说道。
......
腊月二十五在家过了年,第二天上午,一家人带上很多香肠、腊肉、豆瓣酱、豆豉,开车前往江海府。
“奶奶,你给姑妈打个电话吧。”陈宇说完后,把手机递了过去。
赵红接过手机,给陈红英打了一个电话。
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