富家酒楼说大也大,说小也下。
苏蕴灵参观往后,对着王根道
“我们酒楼有哪些招牌菜”
王根立马脱口而出道
“主要是烤全鸡和酱香牛肉”
随后王根又是顿了顿,脸色迟疑了下继续说道
“但是做烤全鸡的白师傅已经前往上海了投靠亲戚了,酱香牛肉的配料也被李尚商掌柜的给卖了,现在富家酒楼没有招牌菜了”
苏蕴灵诧异,他没想到李尚商竟会将自家的招牌菜的配料给卖掉,在他初步的接触中,李尚商的印象不可谓之不深。
收回诧异,苏蕴灵想了想道
“这样也无妨,等我想想,对了王根,你去帮我购买一些食材”
“好的,掌柜的”
王根接过苏蕴灵递来的银元,记住苏蕴灵所说的食材便出门去了。
待王根走后,苏蕴灵便拿出纸墨,开始按照自己记忆中的映像一一书写下来。
这些是苏蕴灵以往看过的为数不多的几个关于菜品的详细介绍。
介绍不仅包括制作流程,还有一些老师傅的做菜心得,是对一个菜品非常全面的介绍。
这也是后世中餐面临的衰退的产物,面对动辄便需要十几年的功底,还需要大量的体力劳动,工作环境亦是油烟弥漫,更多的人,特别是年轻人选择了西餐。
很多的菜系都面临着失传,老师傅们也抛开了门户之见,见自己的对于做菜的研究传到网上,怕的是有一天中华菜系失传。
苏蕴灵记得不多,只要两道菜品,糖醋里脊和麻婆豆腐。
这也是苏蕴灵想要从餐饮行业做起的原因,得益于后世联通的网络,很多很多名菜苏蕴灵都有一些了解。
将记忆化成文字,苏蕴灵写了满满的一张纸。
放下毛笔,苏蕴灵思考半响,确认自己没有记错后,才将纸张收了起来。
不多时,王根便带着买回的食材归来。
“掌柜的,这是您要的食材”
“恩,放厨房去吧”
王根刚把食材放下,便听到身后的苏蕴灵道
“王久,你来做一下这两道菜”
王久转过身去,便看到苏蕴灵将一张白纸递给自己,绕了绕脑袋,王久不好意思的说道
“掌柜的,我看不懂字”
苏蕴灵一愣,随即反应过来道
“那我念一遍给你听”
听完苏蕴灵口述,王根不由的苦笑道
“掌柜的,我做不了”
苏蕴灵满脸疑惑。
“为何”
王根连忙解释的说道
“掌柜的有所不知,我虽然自小在厨房长大,但是厨艺也只是跟着老师傅学了几手,平日里在厨房里只是打打杂,炒一些家常菜
向您说的这些菜一般都是白师傅才能做”
听完王根的介绍完后,苏蕴灵不由的陷入沉思,菜品对于厨师有要求苏蕴灵是知道的,只是没想到需求这么高,他对着王根道
“你认识与白师傅齐名的老师傅没”
王根听到此话立马便知道苏蕴灵是准备作何打算
“掌柜的,白师傅这样的老师傅多是酒楼培养的,对于酒楼的感情都很深,酒楼一般也不会放弃这样的老师傅,想要招到这样的老师傅很难”
如此吗,苏蕴灵没有料到自己这第一步便陷入这样的局面。
在苏蕴灵深思苦索解决之道时,远在牛头山的黑风寨内,黑风寨的除了大当家叶皆天的其他四位当家都已齐全。
寨内摆放着一口棺材,这是六当家也就是被苏蕴灵一枪致命的叶之川的棺材。
寨子内的气氛很是凝重,四位当家的坐在大堂上,皆是成默。
两天前的晚上,正在值守的黑风寨的土匪便发现身中数抢
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