年夜饭很丰盛,不仅向雪记忆中的几道菜全有,单是鱼就有好几种。除了传说中能跳龙门的鲤鱼,还有开屏武昌鱼。不说味道,单看这造型,真如同一只开屏的孔雀,美得不要不要的。
“雪丫头,听说你家里头也有鲤鱼摆上桌,那是只看不吃的”卫老爷子兴致很高地问。
上午才聊到的内容,一转头就出卖给老爷子了啊向雪悄悄地白了卫哲东一眼,才笑着解释:“嗯,我们江南是取年年有余的彩头。其实也并不是家家都不吃,我爸迷信,所以不许我吃。其实我估计那绝对是他对自己的厨艺没有信心,大年初一的时候我偷偷尝了一口的,真心不好吃,光有形而没味。所以,后来不用我爸耳提面命,我也绝对不吃那条可怜的鲤鱼。”
“还别说,就讨个好口彩。我们今天就吃武昌鱼、鸦片鱼、鲫鱼,鲤鱼呢就留着。”卫老爷子笑呵呵地说,“虽然如今大家经济条件好,也不在乎年年有余这种说法,不过咱们就图个喜庆,明年有个新的开篇儿。”
向雪不好意思,悄声地和卫哲东咬耳朵:“要在革命年代,你绝对是汉奸,这么快就把国家机密情报倒卖了。”
卫哲东看了祖父一眼,悄声回答:“要是让老爷子听到,可就不妥了,老爷子那是咱们的老上级,我这是一颗红心向着党中央,根正苗红的无产阶级斗士。”
“毕竟是年夜饭,今天咱们还得吃点京味儿首推烤鸭,这道菜可是京城当之无愧的第一美食,爱吃不爱吃,都得尝尝。”卫老爷子发了话,向雪就算嫌弃人家肥腻,也只能把筷子伸向烤鸭。
“怎么样不比全聚德的差吧”老爷子问话的时候,带着一点小得意。
“这个不是面皮儿啊”向雪吃了一口,顿时疑惑,“是芝麻饼吗”
“对,空心芝麻烧饼。”卫老爷子解释,“我们这鸭子可不是普通的鸭,养在真正的泉水里,喝的那可是天然的矿泉水,体躯肥壮,皮薄脯大,烤出来肥而不腻。像我们这种年纪大的人,不喜欢吃肥腻的,倒是这种烤鸭还能吃上几块。你爱吃港菜,估计会更喜欢这种烤鸭。”
“唔,好吃。”向雪吃了一个芝麻空心卷,有心再吃第二个,卫哲东就拦住了。
“还有很多菜的,每道菜都得尝一口,再吃下去,你的胃里能装得下”
他的提醒来得很及时,向雪想到一桌上琳琅满目不下二十道的菜,决定还是忍痛割爱,放弃烤鸭烧饼。
“这道红焖大虾也是年夜饭的必备,寓意来年的日子红红火火。来,一人一个先挟上去。”卫老爷子发令,余人当然遵从。
当然,除了卫效理。
大虾的个头果然很大,难怪老爷子点名,只要大家一人一个。虾头和虾脚剪得很干净,虾线当然早就挑干净的。
“好吃。这红色是番茄酱吗好像吃不出那种酸的味道。”向雪一边品味一边问。
“番茄酱的主要用处是用来提色,取它的红色。因为调料用得多,单是盐就比平常炒菜用的要稍多一些。最后放的糖会和盐的咸味中和,甜咸两种味
道一冲击,这甜就会显得很柔和,你尝尝是不是这样”卫老爷子笑眯眯地解释。
“唔,正是这样,有甜味,但一点都不觉得腻。有咸味,但是很柔和。这种味感,有很丰富的层次,调料用得多还不是主要的,重点应该是下料的火候。”向雪吃完了虾,然后发表了看法。
卫老爷子很高兴:“东子,雪丫头比你会吃。”
“雪儿,以后天天陪爷爷吃饭,让他
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