“处理鱼肉,首先,需要去掉鳞片和鱼鳍”接着,穆在鱼鳃后面划了一道刀口,“你们看,很多鱼类都有这样的一条筋,叫做腥线,如果不把这条腥线去掉的话,鱼肉就会很腥。”
“如果是没死的河鱼,最好把它放在水里,吐一吐泥沙,也有去腥的作用。”
“掏净鱼腹。然后在两面划几道刀花,有助于入味和均匀受热。”
“这里没有植物油,就用黄油代替,这样的口感醇香细腻,也不差。现在把罗脐鱼放在平底锅上,小火慢煎。如果是大的鱼类。就需要从中分为两半,分别去煎烤。”
“记得经常翻动鱼肉的受热面。嗯,时候差不多了,我们把炖肉锅的火力弄小一些,让他文火慢炖。文火就是你把燃烧的木柴抽出来,用小火的意思。”
这时候,一直观看的老妇人终于忍不住提出了一个问题:“这位先生,我看你鱼肉和炖肉,最后都改成了小火,为什么不用大火呢那样熟的更快些。”
“这就是你们做不好肉类的原因了。大火不好控制,不是弄糊,就是没熟透,口感味道都不好,小火受热更均匀自然就容易达到最佳的加热程度。”
“来,小诺瓦尔,你试着翻一翻烤鱼。”穆鼓励小男孩。
“最近蔬菜汤吃的有些腻了,所以这回蔬菜炒着吃。在铁锅里面化一块黄油,然后把葱切成葱花,用油煸香,倒入牛肉块,翻炒至半熟,然后加入胡萝卜丁和土豆丁,继续翻炒,接着盖上锅盖,继续加热。”
“我们在烤鱼的两面撒上香料,继续翻面加热。”
过了五分钟左右,“好了,烤鱼基本制作完成,盛盘。”
“今天我没做蔬菜汤,是准备教你们一种新的做法——蛋花汤。非常简单,番茄且碎,铁锅用少量黄油葱花炒香后,翻炒半分钟番茄,加半锅水,用木棍搅拌汤水,同时打两个鸡蛋,放盐、放面粉勾芡,十分钟即可。除了番茄,用其他绿叶蔬菜也可以。”
小男孩诺瓦尔抽动着鼻子,感觉自己的唾液在嘴里流转,太香了。
如果说空气中浓郁的炖肉香味、烤鱼香味让诺瓦尔吃惊的话,这道被诺瓦尔忽略的胡萝卜土豆炖牛肉,才是最让老妇人震撼的。
因为这道胡萝卜土豆炖牛肉,他们平时也在做,煮在一起就很香了,现在,眼前的男人仅仅是多用了一个黄油,却令味道变得更香。
可是穆却没注意老妇人和小男孩的表情,他已经沉浸在上一世的感觉之中了,这是他第一次在这个世界做菜。
“土豆牛肉熟了,起锅。下面教你们做其他菜。”穆现在更像是自言自语
“土豆切丝,清水焯熟,撒上盐,凉拌土豆丝!”
“卷心菜、紫甘蓝,青椒丝,番茄片,拌酱,沙拉!”
“肉切丝,黄油葱花煸香,倒入肉丝,翻炒至半熟,倒入切好的洋葱丝……”
“油菜、香菇……放入少量面粉勾芡,是的除了做汤,一些炒菜也可以用淀粉勾芡。能够让汤汁保留在食材表面,更加入味,同时还能锁住热量,长时间维持最佳口感,而且勾芡后的芡汁,晶莹滑腻,更能提高美观度。”
“其实,最能体现勾芡魅力的三道菜是麻婆豆腐、宫保鸡丁和鱼香肉丝。不过可惜这边没有豆腐这种食材,后两道菜倒是可以下次做。”
“六道菜一道汤,荤素冷热都齐了。可以上菜了。”穆说道。
【检测到创造者心情平适怡然,临时进入达境,灵魂稳定增加】
【299:357:07:12:44】
【299:360:14:13:42】
穆一愣,还真是无心插柳柳成荫啊。
“先生,我可以尝尝您做的菜么。”诺瓦尔发誓,他平时是绝对不会做出这种请求的,这次实在是被馋的情不自禁。
“当然可以。”穆把每样菜都留下一部分。
等待大厅的大家,更是被穆的手艺震惊。
“这鱼明明是穷人吃的,你做的不但没有腥味,反而焦嫩可口,回味咸香。”法拉赞道。
“哇,这道油菜晶莹剔透,好像水晶做成一样,我都怀疑是不是会发光了。”这是多尔顿。
“牛肉入口即化,土豆浓香细腻。”有人吃了胡萝卜土豆炖牛肉。
“这汤……如此清亮,却如此醇厚。”拉蒙娜关注到清水一般的蛋花汤,忽然他眉头一皱“可恶!这蛋花总是飘走,捞不起来!”表情总是很平淡的拉蒙娜,如此模样可不多见。
这是因为旅店的鸡蛋不多了。做八个人份的汤,就要添一大锅水,最后做出来的,就是这种“骗人的”看得到吃不到的蛋花汤。如果鸡蛋多一些,也许就不会让拉蒙娜如此苦恼了。
“我决定了,我要召你进王宫做大厨师。”法拉沉浸在在美味中,不可自拔。
嗯大家停下了手中的食物。
“法拉的意思是,要把你推荐进王宫,这样的厨艺,一定能得到国王的青睐和赏赐。我们也能跟着沾光。”拉蒙娜勉强圆了过来。
“对对,就是这个意思。”法拉如小母鸡点头。
“那倒不必了。”穆说。
“就是,给国王做厨师,哪有当佣兵来的自在。”多尔顿和伊薇特赞同道。
天色渐暗,聊天下饭,何况本就是没吃过的美味,结果就是都吃撑了。
这时,旅店大门进来两个流里流气的混混模样的人物
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