第553章 风都,显身手(3)
萧北回到家,立刻去找萧父,父子二人与卫西他们一起宰了一头牛和羊。杨若初则带着萧母和萧奶奶一起拾掇羊杂和牛杂。
萧母:“若初啊,这些我和萧北阿奶来做行了,我们已经会做了,知道怎么拾掇出来,这些东西的异味不大。时候不早了,你去教萧北他们做别的吧。”
杨若初点头,“好的,婶子。那你辛苦你和阿奶了。”
几天相处下来,她和穆如风,卫西,卫山都直接随萧北叫萧奶奶为阿奶,大家亲如一家,没了拘束。
“没事。一家人别说两家话,能做的,我们做一下也不累。”
杨若初笑笑,“那我就去那边看看,等一下再过来。”
“去吧。”
杨若初过去教萧北他们打牛肉,没过多久,萧家院子里就响起了捶找牛肉的声音。剥出来的牛骨,杨若初拿去熬汤,这个牛大骨要熬制几天,放足配料,这样才能熬出经年不坏的汤头,过几天,她要用来做牛杂。
系统里有足够的白萝卜,到时候,她就做牛杂萝卜,再煮再卖,再配一些小菜,油豆腐,牛肉丸等等。
牛排,牛小排,羊排,这些她都教穆如风和萧北分类好,一肉多吃,而且每一样味道都不同,这才是美食的最好境界。
专门煎置牛排的平底锅,她可以从系统中取出来用,就是熬牛杂汤要用的大不锈钢桶锅,她也取了出来。
院子里,临时砌了两个灶,杨若初生火,添水,先给牛大骨去血水。再添水,放调料,慢火熬。
另外一个灶上,她熬着羊骨。
一个灶炖牛杂,一个灶炖羊杂。
院子里热火朝天的。
穆如风唤她过去,让她检查一下牛肉打得如何,还要打多久需要需要放盐,或其它调料。
杨若初检查后,让他们再打一刻钟。
穆如风的问题打开了她的思路,她回屋,从系统里取出要用的调料,还有一盆新鲜的野猪肉。
猪肉要剁成肉泥,调成馅料。
她准备做一些包心牛肉丸。
剁着肉泥,又想着不如再做猪肉丸,不过,猪肉丸可以晚几天做,并不着急。
穆如风见她也在剁肉末,便问:“若初,你剁这些肉馅是”
杨若初一边剁一边道:“我剁点肉末,等一下调了料,做包心肉丸。”
“还有包心肉丸”
所有人一听都惊讶了。
肉丸长什么样子,他们不知道,还是宰牛时,杨若初大概讲了一下,现在又说是包心的牛肉丸,这就更不解了。
萧北看着自己面前的牛肉泥,怎么也想象不出,这种肉泥,还能包住得肉馅。
杨若初点头,“可以的,等一下,我教大家。”
大家默契不多问,专心忙着手里的活。
“卫西,卫山,你们打的牛筋和牛肉,可以了。”杨若初剁完猪肉末就去检查。
“是,夫人。”
她又绕到了穆如风和萧北身旁,检查一番,点点头。
“再打一百下,就停下来吧。”
“好!”
杨若初把猪肉馅端到了厨房,又让穆如风他们把打好的牛肉也端进去。
两口大锅里的水都烧开了。
她手把手的教大伙,一边示范,一边讲解。
她亲自做了一锅的牛肉丸,煮好后,立刻捞进放满了冰块的盆里,让牛肉丸迅速的冷却下来,这样才不会失去弹性。
大伙看着牛肉泥,在开水里煮一会就变成了一颗颗圆滚滚的牛肉丸,不由面面相觑,满目惊奇。
萧奶奶:“真是太神奇了。”
萧母附合,“是啊,如果不是亲眼所见,我真是不敢相信。”
其他人也一样的惊奇。
杨若初指着盆里的牛肉泥,“不如大家也试试,感受一下,如何”
“好啊。”
全票通过,大伙都跃跃欲试。
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