第368章 不能随便应付
左手攥住鸭头,将鸭子提起,用右手在鸭头的下端,顺鸭颈向下捋至根部,去其余气。
再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入,提起鸭子,松开左手,使鸭头垂下。用钩子在距离鸭颈根部五到六公分的鸭颈处下钩,使钩尖从另一端露出即成。
穆如风看得目瞪口呆。
杨若初做完后,扭头看去,“要把鸭腔、鸭颈、鸭嘴都涮洗干净,把回头肠及鸭腔内的东西全部勾出来,鸭的皮面无血染迹,鸭钩挂得端正,钩距要适度。看懂了”
穆如风点点头,又摇摇头。
“看着像是懂了,但操作起来,肯定还是不太会。”
杨若初得意的笑了,“这样就对了!这哪是一看就会的,除了要多看几回,以后,还得多练练手。”
“行!我听娘子的。”
“嘴甜。”
穆如风非常不要脸的赞同,“娘子喜欢我嘴甜。”
杨若初低笑几声,再继续下一个工序。
“接下来是烫皮,打糖色。走吧,咱们去厨房里。”
厨房的大锅里水已经烧至滚开。
杨若初左手提着钩子,将鸭子提至锅的上方,右手持勺,舀起锅内的开水。从鸭身的刀口处开始,从上至下浇烫鸭皮。
鸭皮烫好后,她又迅速把鸭子提到糖水盆的上方,用搅匀的糖水浇淋鸭身四次,控去鸭腔内的水。
“接下来是晾坯。”杨若初提着上好色的鸭子往外走,将它挂在早备好的杆子上。
穆如风用袖子帮杨若初擦汗,好奇的问:“这样挂着就行了”
杨若初摇头,“烫皮打糖后的鸭坯,要置在阴凉、通风的地方,使鸭皮干燥。一般在春秋季节晾十二个时辰,夏季晾三个时辰左右,在冬天要适当增加时间。”
听后,穆如风由衷的道:“吃上正宗的烤鸭,还真是不容易。做这个太麻烦了,你不会准备自己做了送去酒楼吧”
穆如风想想都不乐意。
真供应的话,杨若初就太累了。
“暂时没打算,就是嘴馋,也想让你们尝尝鲜。这些日子下来,大家都很辛苦。”
杨若初自己也还没想好。
把手艺给酒楼老实说,她内心是不愿意的。
自己烤好送去酒楼穆如风的顾虑没错,的确是太累了。这些日子天天忙得像陀螺一样,她也想休息一下。
再说,她现在还要晒腊肉,制腊肠和火腿。
分身乏术啊。
“走吧!暂时不用管了,我隔段时间来检查一下就行。”
“好!”
家里人听说杨若初砌了炉子要做烤鸭,中午放工回家吃饭时,一个个都去看那吊着的鸭子。
好奇得像小孩一样。
第二天。
杨若初拉着穆如风一起烤鸭,多多守在炉子前,一步都不愿挪。
炉子里先烧着果炭,等待温度上来时,杨若初着手拾掇晾好的鸭坯。
先要捅鸭堵塞。
多多看着杨若初那快准狠的动作,不由的夹紧腿,看着鸭子,他都觉得那位置疼。
再是灌汤。
杨若初捅好鸭堵塞后,将早前备好的调料开水从鸭身的刀口处灌入。
灌汤后,还要打第二遍色。
这些都做完之后,炉子里的温度也上来了。杨若初把鸭坯挂入炉里,站在炉子前,亲自把控火力。
鸭子烤好出炉后,她又趁热刷上一层香油。
多多目不转睛的望着红亮的烤鸭,咽了咽口水,问:“娘,烤好了吗”
杨若初点头,“好了。放凉了,我就片鸭。中午,咱们就吃,好不好”
“好。”
多多根本挪不开脚,一直守在炉子前。
杨若初做好午饭,从厨房出来,见他这般,忍不住的笑了。她过来取了鸭,努努嘴,“走吧!”
“片鸭了吗”
“是的,小馋猫。”
多多立刻笑了,屁颤屁颤的跟着一起去厨房。
杨若初先片了一小盘给他,又取了一碟白糖,让他试一下蘸糖吃。
多多试了一块,那鸭皮又香又脆,再混和着糖味,美味到他无法用字眼形容出来。
&n
猜你喜欢
- 紫狼蝶
- 传闻天食国的六王爷身患隐疾,不举,所以这么些年从来不近女色,太后为了维护皇家颜面,平息谣言,赐了个废柴给他做王妃废柴?呵呵,某女轻轻一笑,随手就杀了条鱼王做嫁妆。不祥?某女紫色眼珠一亮,一碗白芷汤要你求生不得求死不能。修灵力,做灵厨,带着个灵童四处开挂,亮瞎众人狗眼。白莲女,心机男?收拾完一个换一个
- 醉爱南山菊
- 云起VIP2015-07-31完结总点击:13657总人气:4082文案原名《第1淡定狂妃:王爷坏坏会缠情》一碗“补汤”阴差阳错她魂归异世,睁眼之时她已是沉睡十年的残废小姐。邪魅男子“女人,我看上你了”女子勾唇轻笑“谢谢你看上我,不过…你是谁”俊美少年“妹妹,若是你再不醒来,哥哥就亲你了哦”女子闭眸
- 遥尧晓
- 她是被流放的大将军之女,也是享誉全球的华夏神厨,一朝觉醒记忆,点醒神厨技能,养家赚钱小意思,反派炮灰直接碾!王孙公子,达官贵人,小商巨富,江湖豪客…抱歉,这世上就没有她征服不了的胃!只是,后面跟着的这只郡王各种傲娇求表扬是怎么回事?她只想好好做菜,赚钱养家致富,没兴趣各种点赞表扬啊喂-情节虚构,请勿
- 灼灼
- 《医女厨娘捡个王爷来种田》免费阅读全文《医女厨娘捡个王爷来种田》夏梨楚明澈是小说主角,小说《医女厨娘捡个王爷来种田》全文简介:夜,深沉寂寥。万山脚下的树林里,破败的房屋在月光下若隐若现,看起来悚然又诡异。屋内的地板上,娇小的身影蜷缩成一团。
- 落翘
- 穿越成农家女,面对一个穷得叮当响,温饱也只能勉强的家,还有一堆奇葩亲戚时不时的找茬,安黎一脸苦相,这可怎么办 幸好她有《农事宝典》作为金手指,当金手指打开,种瓜得瓜种豆得豆,开酒楼挣钱也不在话下,还能开辟非常多缙国没有的新鲜物种,那小日子也越发的滋润了,让人羡慕不已 只是他捡回来的便宜相公越来越撩人
- 西瓜
- 傻女也会逆袭?那是因为穿来一个医术高超、近身格斗强悍的女汉子附体,问她喜欢啥?当然是调戏弱书生,偶尔换个口味整个傲王爷。这世界还不错,小奶狗多多,活的真舒坦。
- 紫狼蝶
- 阿让
- 嫁给穷猎户?穷的叮当响?后妈不好当?还有极品亲戚隔三差五来抬杠?周桂兰小脚一跺,她男人长得俊美,身材堪比男模!还是疼媳妇儿的好男人!还有这小奶包,简直是上天厚爱,又软又萌!穷?这都不是事儿,养鸡养鸭建大棚,带着一家子发家致富,走上人生巅峰!
- 闷神
- 张月娥是浅水村有名的扫把星,出生克父,少时丧母,日子过的很苦。徐有承是靠山村有名的倒霉鬼,满腹经纶,苦读多年,却总败在考前。倒霉鬼徐有承看上了扫把星张月娥,为了把媳妇娶回家,睁眼说瞎话“我觉得我媳妇福星转世”徐大娘将信将疑,把儿媳妇娶回家。扫把星嫁给了倒霉鬼,岂不是倒霉到家?可这小两口的日子怎么越过