试完了上汤豌豆苗,也了解它的情况后,乔丰将目标转向了一边的凉拌皮蛋身上。
桌上剩下的几道菜里,黄埔炒蛋和红焖冰霜狼是已经吃过了的,另外那道鱼,看着像是整条煎焖的,煎焖鱼块他之前也吃过,想来应味道差别不会很大,所以他也不是很期待。
倒是刚刚林烨提过的凉拌皮蛋,橙黄透明,被摆的像绽开的花似的,看着很是惹眼,让乔丰最是感兴趣。
而且之前吃上汤豌豆苗时,乔丰虽然有吃到一点皮蛋丁,但只是感觉它挺q弹,味道什么倒没试出来,现在自然更想知道它的味道了。
“叶子,要不是之前你说过,我都看不出这是鸡蛋做的,差别真不是一般大!你是怎么做出来的”
乔丰夹起一片皮蛋,看着它在筷尖一颤一颤地展示着它的q弹,有些感慨地问道。
“乔哥你还记得,那天晚上我在小院里烧风铃牡荆嫩枝吧就是用那个灰混水后,敷到鸡蛋上面去,然后在阴凉地地方放个二十多天,就变成这样了!”林烨给自己也夹了一块后,解释道。
皮蛋入口后,跟前世区别不大,只是更q弹一点,而且也少了市面上卖的皮蛋,有时候后会带有的石灰味,伴着凉拌酱汁的味道,很是开胃爽口。
“就这么简单这里面有什么原理么”乔丰询问道,然后也一口吃下了皮蛋。
他倒没有像一些人第一次吃皮蛋那样,有些抗拒,毕竟已经有林烨在前面示范了,而且他也不算第一次吃了,之前上汤豌豆苗里就有。
另外说实话,就颜值而言,黄色的皮蛋比黑色皮蛋高了不少,本身看起来就没那么让人抗拒!
“按旧纪元的说法,这是碱跟蛋白质反应的结果,风铃牡荆嫩枝里碱含量就很高,所以才会出现这样的情况!”
林烨想了一下后,有些不肯定地猜测道。
前世的来说这个原理是完全对的,不过这不是在林烨原先的地区,所以里面会不会有其他的反应,林烨其实也不知道,所以说的也不是很肯定!
“那估计就是**不离十,还别说,这皮蛋不但看着挺漂亮,味道也很不错,来,琦琦你也吃一块!”乔丰吃完皮蛋后说道,顺势还给琦琦夹了一块。
好吧,也就是林烨这做出来的是黄色皮蛋,要是黑色皮蛋的话,乔丰估计就说不出,漂亮这样字眼的评价来了,毕竟在前世黑色皮蛋光靠外观,就吓退了大批的外国人,连号称站在食物链顶端的贝爷,都没能驾驭地住。
小丫头对这种看着半透明,qq弹弹的皮蛋,那就更加不可能有抗拒心理了,乔丰刚放到她碗里,就被她夹起放入了口中,而且吃得还有滋有味的。
吃完皮蛋,桌上没吃过的菜就只剩煎酿鲮鱼了,不过因为浇了芡汁,在乔丰看来,它更像是整条煎焖的鱼。
虽然感觉味道不会有什么区别,但毕竟是新菜,于是它便先夹了一筷子。
在夹的过程中,乔丰还不忘询问道:“叶子,这鱼块煎炸,不是不能太大块么,不然煎炸出来效果没那么好么,怎么这次是整条煎了再焖啊”
乔丰照着林烨的教学视频做菜,也有一段时间了,对如何做菜,他现在也多少有些心得,所以才会这样的疑问。
林烨一听乔丰的问题,就知道他是被煎酿鲮鱼的外观骗了,不过林烨也没直接点出来,而是想让乔丰意外一下,所以卖了个关子,笑着道:
“不一定大块就不好炸,要看是怎么样的鱼,有些就适合整条煎的,至于效果怎么样,你试试就知道了!”
“那我还真要试试,看看这到底有什么不同”说着乔丰就将刚夹过来的鱼块放到嘴边。
“嗯”一口咬下去后,乔丰有些疑惑,又有些吃惊地发出了声音。
“哈哈哈,怎
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