回到小院,刚打开大门,林烨就看到乔丰坐在摇椅上,正看着琦琦在那里玩耍。
乔丰见林烨回来了,便站了起来,开口说道:“叶子,回来了饭我已经煮好了,午饭的菜准备怎么弄啊”
乔丰本身是准备自己煮菜的,不过见林烨砂锅里有炖着东西,不知道他有什么打算,所以就没动手。
“这个简单,炒个青菜,弄个蛋花汤,然后加上砂锅里我炖了一上午的狼肉就可以了。嗯好像菜少了点!”说道这林烨顿了一下,想了想后,继续说道,“这样吧,再用野蒜苗炒一个狼肉。”
说完,林烨便来到了星灶面前,给清炖狼肉加入盐和味星调味后,将它放到了一边,然后开始了午餐的烹饪。
炒青菜和蛋花汤都是比较简单的,所以林烨准备将相对复杂一点的野蒜苗炒狼肉先做了。
做狼肉首先第一步是不变的,那就是焯水,这个跟之前没什么差别,焯水完成后,林烨将血污洗干净后,便将狼肉切片放到一边备用了。
其实这也没什么血污可以洗的,只是心理作用而已,毕竟冰霜狼肉是事先浸泡了很久的,跟前世那些刚买回来的狼肉不太一样。
切完狼肉,林烨开始切配料,这些都是刚刚林烨在焯水狼肉的时候,乔丰帮忙洗干净了的。
葱姜切丝,大蒜去皮切片,野蒜苗切段,弄好这些之后,林烨就可以炒了。
锅里放油烧热后,加入葱姜和火烈粉煸香,可惜没有鲜辣椒,不然效果会更好一些,不过放火烈粉也不差就是了。
然后在加入狼肉,煸炒一会之后,加入酒和酱油,继续煸炒几下,再加入盐和适量的水,煸炒得差不多的时候,加入一些湿淀粉,勾芡收汁,出锅放在一边备用。
湿淀粉这东西也很方便,从正在沉淀的豌豆淀粉那里,捞一些出来就可以了。
狼肉出锅备用后,简单清理了下锅,放入底油后,林烨就将野蒜苗和大蒜片加了进去,翻炒至断生后,林烨再将狼肉重新倒入,翻炒均匀入味之后,就完成出锅了。
其实这道野蒜苗炒狼肉,是林烨从传统的炒狼肉变化而来的,步骤基本上都是一样的,只不过前世炒狼肉一般加的都是笋片、木耳、蒜苔或者是青椒之类的脆口配菜,而林烨在这里换成了野蒜苗。
还有一点就是在湿淀粉的添加上,一般做炒狼肉,湿淀粉都是在最后出锅前加入勾芡的,目的是让狼肉不会那么柴。
不过林烨今天用的配菜是野蒜苗,它跟笋片那些东西不一样,是不适合勾芡的,所以林烨才提前给狼肉勾芡。
炒狼肉做完,剩下的菜就简单了,青菜林烨弄了个清炒甜麦菜,步骤跟之前是一样的。
蛋花汤虽然是第一次做,但也不是什么难事,锅中水煮开后,将打好的鸡蛋液倒入搅散,然后加入盐和味星调味,最后撒入葱花,煎蛋汤也就完成了。
三菜一汤全部做完,三人也就上桌吃饭了。
“虽然食材不是新的,不过今天这菜除了青菜,可都是新做法,看来叶子你脑袋里藏在的菜谱不少嘛!”乔丰笑着打趣道。
“那有,我也就是旧纪元的菜谱翻的多了一些而已。”林烨谦虚的说了句,然后招呼道,“乔哥,琦琦,来试试这清炖狼肉,这比红焖清淡不少,应该更能吃出冰霜狼肉的本味!”
说着林烨给他们父女俩都夹了一筷子狼肉。
“这清炖的狼肉,比红焖的更鲜更清一点,口感也更软烂,不过我还是更喜欢红焖的!”乔丰尝过后,评价道。
林烨这时候也试完清炖狼肉了,他倒觉得味道还好,只能说清炖红焖更有千秋,不过这也可以看得出来,乔丰在重口味的路上是一去不回头了。
至于小丫头琦琦,倒没有说话,只是闷头在那吃,想来她是爱吃的。
“那乔哥你试试炒狼肉吧,这个咸香一点,你应该会喜欢的!”听到乔丰的评价,林烨建议道。
于是乔丰便吃了一口野蒜苗炒狼肉,然后一脸满足的说道:“嗯,咸香而不柴,这个好
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