几天后,4月21日,
这天上午九点半,喜沪轩餐饮公司招92位员工全部来到餐厅报道,没有人请假,也没有人迟到,更没有旷工。
经过三天的培训,所有员工正式上岗,
4月23日,试营业的前一天。
包括在厨房工作的厨师在内,绝大部分员工被派出去,在街上给行人发送宣传单,吸引顾客进喜沪轩酒楼吃饭。
翌日,4月24日,喜沪轩酒楼正式开始试营业。
试营业为期七天,全场菜品打五折,酒水除外。
高价酒的利润挺高的,但利润率不可能超过百分之五十,如果打五折的,那就亏本了。
为了试营业当天生意好一点,周云海自己掏钱,订了一个大包间,邀请了二十一位朋友到喜沪轩酒楼吃晚饭。
周云海请客,他没有让朋友点菜,而是让左星河来决定上什么菜。
左星河凭借自己精湛的厨艺,让进入喜沪轩酒楼工作的厨师们折服,虽然,他没有担任厨师长之职,但在后厨,厨师长也要听他的话,毕竟他是老板。
周云海请客的这两桌上的菜,大部分是左星河亲自烹饪的。
品尝过左星河烹饪的菜肴后,周云海的几个朋友脸上浮现欣喜的表情。
“老周,你从哪里找的厨师啊,这几道菜的味道太好了。”
周云海吃两口菜,微笑答道:“我儿子的合伙人,他持有这家喜沪轩酒楼一半的股份。”
“你儿子找了一个好的合伙人,我看这家酒楼要火了,这些菜的味道都很地道,只要以后不失水准,肯定能吸引很多回头客光顾。明天,我就请朋友过来吃饭,给你捧场!”
“老王,谢谢了,我敬你一杯。”
“客气了。”老王笑着举起酒杯,“就算这家酒楼不是你儿子开的,我吃到这么好吃的菜,也会带朋友过来吃饭的。干啊,别留着养鱼啊!”
“干!”
周云海的酒量很好,尽管陪朋友喝了不少酒,但他没有喝醉。
吃吃喝喝聊聊,一顿晚饭吃了一个多小时。
送走客人后,周云海来到儿子周玉恒的身边。
“玉恒,你爸今晚这一顿吃了多少钱”
“算你五千六百,省去零头了。”周玉恒微笑道,“不需要你刷卡付钱,不算在营业额了,但是,要算钱的,过阵子,喜沪轩餐饮公司还钱给你的时候,会扣除这笔消费的。”
“我本来就没打算不给钱。亲兄弟明算账,你和星河合伙搞这家餐厅,账目一定要算清楚了,要不然,迟早会散伙的。”
周云海转头看了看一楼大厅的顾客们,笑呵呵道,“今天店里生意不错,算是开门红了。”
“等试营业期过了之后,还有这么高的上座率,那我要偷着乐了!”
“偷着乐!”周云海打量了儿子几眼,笑着摇摇头,“太小家子气了。”
“第一家喜沪轩生意特好的话,那可以马上着手开第二家了。将来,连锁经营,运营喜沪轩上市,等那个时候,爸,你会以我为荣的!”
“别好高骛远!”周云海怕了拍儿子的肩膀,“就算开业之初,酒楼的业绩不好,你也不要气馁。”
“放心吧,我能够经受得住挫折。”
“你今晚能招待多少顾客”
“能够能超过五百位。来得较早的几桌顾客,都已经吃饱离开了。现在,还是满座。”
“哈——”周云海打了一个哈欠,“不和你聊,我和你妈要回去了。”
“妈,你小心开车。”
“儿子长大了,知道体贴人了。”刘文丽欣慰笑道,“下班后,你自己也小心开车。”
喜沪轩每天营业时间有两个时间段,分别是11:00-14:00,17:00-22:00。
过了晚上十点钟,喜沪轩就不再招待新的顾客了。
九点半之后进店的顾客,不可能在短时间内吃完买单,营业时间结束后,餐厅的员工是不会赶顾客的,一部分员工先下班,留部分服务员在店里加班。
在厨房里工作的厨师,晚上九点过后,大部分厨师能吃工作餐了,吃完工作餐,店里不忙的话,一部分厨师可以提早下班回家,另外一部分厨师要等到十点过后才能下班。
如果刚过十点,还有新顾客进店吃饭,肯定不会拒绝的,这需要少部分厨师加班,继续留在店里为顾客做菜。
试营业的第一天,晚上九点半左右,持续了十多分钟,没有新顾客进餐厅吃饭。
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