《厨娘有点田》第两百三十七章 糖醋里脊

    肉质非常新鲜，穆云笙看着却忍不住皱起了眉头，走近一看，她眉头不禁皱的更紧了。

    这猪肉不是在现代那种经过阉割养的大肥猪，没有经过阉割，这猪肉总带着一股呛人的骚味。

    单单是要处理猪肉的骚味，就已经够让众人头疼了。

    穆云笙看着自己提前准备好的调味料，勉强还能镇定，而旁边同一组的参赛者，有些个年轻点的已经忍不住出声反对:

    “诸位评审，用猪肉能做出什么美味珍馐众所周知，这猪肉，去骚味的方法是要用一些重味的调料调和，你们如今也没有准备好什么去味的东西，这要我们怎么做”

    “这就不能换个食材吗这猪肉……”

    小心翼翼的试探或者提议，一时之间让现场的气氛变得更为紧张。

    台下的人议论纷纷，大部分脸色都不怎么好看。

    台上的评审，看到参赛者反对抗议，个个都面色如常，似乎早就料到了会有这么一幕。

    坐在评审台上正中央的老爷子站起来，他发须皆白，混浊的眼眸透着睿智和从容，只是淡淡的扫视众人一圈，他不紧不慢的几句话，便成功的让现场的议论平息了下来。

    “作为厨子，相信你们的基本都学过怎么处理肉类的腥气骚气，那些基本方法暂且不提，相信你们都有自己的处理心得，而这次，用猪肉，更能考验你们的基本功，如果连祛除腥气都做不到，那你们也没资格来参加这次的厨神大赛。”

    穆云镇定站在人群中，不卑不亢的看着台上的评审说话，听到对方这有理有据的一番话，她笑了笑，不再纠结。

    众人彻底安静下来，小二重重一敲铜锣，吼着嗓子正式宣布:“现在开始计时！”

    沙漏倒转，细沙从流转，众人也开始了着手挑选食材。

    穆云笙看着桌上的新鲜猪肉，没有过多犹豫，挑选了最鲜嫩的里脊肉。

    这次她要做的，就是糖醋里脊。

    糖醋里脊，这道菜调味重，借着糖和酱油，很容易掩盖猪肉本身的腥气。

    用开水将切好的肉过一边，沥干水，再用备好的淀粉腌制，清洗炒锅，穆云笙架起锅，直到锅底烧热，倒进油，油热，下糖干化……

    这道菜，她在前世的时候经常做，算是她的拿手绝活，就算到了另一个时空，另一个朝代，她的熟练手艺也依旧没有半分生疏。

    她面色平静，动作熟练，那些看着她做菜的人或者评审，个个都睁大了眼，眼里或多或少，都带着好奇或惊讶。

    这个时代的制糖技术并不高，因此糖的价格也格外的昂贵，而且色泽也多是混浊难看，可她刚刚用的躺，却颗粒均匀，晶莹剔透，看着宛若水晶一般，怎么不让众人惊奇。

    勾芡好，大火收汁，穆云笙在时间快到的最后一刻将做好的糖醋里脊盛出来，白瓷碟子盛着，看着便让

    人食欲大开。

    穆云笙将自己的菜端到众位评审面前，恭敬低着头介绍:“这是糖醋里脊，肉质鲜美细腻，味道很不错的，请诸位仔细品尝。”

    她是第一个端上自己菜品的人，同一组的参赛者，看到她手里的糖醋里脊，有些承受不住的，眼中甚至都已经有了落败之色。

    品尝第一口，这道菜就成功惊艳了那些评审挑剔的舌头。

    穆云笙刚才做菜的方式，那些人已经看到了，评审感兴趣的是，她做菜时用的糖，糖也算是常用的调味料之一，他们经常用过的糖也算不少，见过的糖的品种更是多不胜数，可他们还从未见过可以白到透明，宛若细砂的糖。

    白发老爷子好奇问了一句:

    “你这糖，是从哪里弄来的”

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