而与此同时,在灶台的另外一边,刘琳娜已经从冰箱中取出了虾仁,拿起了菜刀,开始仔细的清理起了食材。
刘琳娜的神情很专注,这似乎就是她做事的一种态度,无论是学校还是眼下做菜,她似乎都能保持十二分的专注,从这点上来说,刘琳娜确实是有过人之处的。
而段云也正是开工了,思索了一下后,段云决定做扬州菜中最有代表性的两样菜品:鸡汁煮干丝和扬州炒饭。
鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是扬州菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。此菜色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇。
尽管鸡汁煮干丝在淮阳一带算是餐馆中最普遍的菜品,但由于这道菜对刀工要求极为精细和苛刻,所以这道菜一直都只是一道菜馆菜,日常家庭很少有人会去做这样的一道菜。
而相对而言,扬州炒饭的在整个华夏的名声更大,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
由于做法简单,食材廉价,所以一直以来,都是一道相当普及的家常菜。
只不过和华夏大部分经过适应地方口味改良过的扬州炒饭不同,正宗的扬州炒饭用料和做饭还是相当讲究的,
而且正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
能做出这样程度的扬州炒饭就相当不容易了,需要很丰富的经验才行。
而眼下拥有初级厨艺精通的段云,想做出真正地道的炒饭,依旧要全力以赴才能做到。
段云今天自告奋勇做饭,其实并非是为了炫耀,而是因为他本身就是个吃货,但如果想以后能吃得好,自己也必须要有一定的厨艺才行!
从厨房的冰柜中,段云看到了大量的食材,从菜品的色泽来看,确实都非常的新鲜,显然都是从早市中的买来的新菜。
这让段云非常满意,不过他也很快发现了一个问题,尽管这些蔬菜非常的新鲜,但河阳毕竟是北方城市,根本买不到正宗的扬州豆腐皮。
河阳的豆腐皮虽然也不错,但在味道上还是和正宗的扬州豆腐皮有些差别的,只要是老饕,应该可以很轻易的辨别出其中区别。
但眼下条件所限,段云也只能将就,只见他从冰柜中拿出一块鸡胸脯和几张豆腐,清洗了一下后,放在了菜板上。
“啊!”正在这个时候,中间灶台的杨颖突然发出了一声惊呼,一抹黑烟猛的从锅中腾起,焦糊的味道迅速弥漫到了整个厨房。
“我去!”眼疾手快的段云见状,迅速一个箭步冲到了杨颖的身前,关掉灶台开关后,一把将铁锅撤了下来。
好在段云反应快,煎锅别撤下后,油水顿时停止了火山喷发般的飞溅,可即便如此,段云的衣服和手臂上依旧被溅上了点点油花。
段云低头看了一眼煎锅,发现里面正躺在两个冒着焦烟黑乎乎的东西,一股焦糊的味道扑面而来。
“你这做的什么玩意”段云皱着眉头对杨颖问道。
“煎……煎鸡蛋……”此时的杨颖如同一个做错了事情的小孩子,耷拉着脑袋,咬着红润的嘴唇说道。
“你也这是个人才!煎蛋都能做成木炭,
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