其实这道理也很简单,关键就在于方便面的“不方便”上了。
眼下,京城还没有生产一次性餐具的厂家,吃面的餐具没法解决啊。
往往这东西只能卖给身上带着空饭盒的旅客们。
另外,泡面的热水也是大麻烦。
暖壶容量太小,在这种地方不实用。
店里倒是专门为此设置了一个热水大桶,底下自带开关的那种。
可保温却又成了新问题。
另外还有不少旅客把这个桶里的热水,当成免费的饮用水,纷纷来打。
这样的一来,顾客要想吃方便面,水温不够,还得排队,感受就特别差。
为此,朱震凡可着了急了,天天跟段刚合计该怎么解决这些问题。
他是被洪衍武明降暗升安排到这儿来的,是两家商店的实际负责人。
所谓“士为知己死”,他总不好辜负洪衍武的器重啊。
可也别说,事实证明,几乎人人身上都有点聪明劲儿。
关键就是看压力够不够,有没有可以让他们施展的空间,还有他们自己愿不愿意使用。
像段刚就率先琢磨出了解决餐具问题的办法。
他的主意是采用“北极熊”做酸黄瓜的大玻璃罐代替面碗。
那玩意不但是广口的,还带盖儿,扣上正好泡面。
而且现成的东西,成本也低,一个才一毛钱,还能回收反复用。
完全可以先收押金,等顾客吃完交回再退给人家。
没筷子也不要紧,“义利快餐厅”有塑料叉子,用那玩意来吃面也一样。
而经他这么一启发,跟着朱震凡也想起前几天筹办商店的时候,大食堂给他们送饭时,总会带上的固体酒精和铁架子来了。
那是架起锅热汤用的,真当灶具用虽然没戏,可加热保温足以。
另外这东西不像煤气罐,有爆炸的可能,相对安全。
火车站允许他们在保证消防安全的情况下使用。
于是朱震凡便决定,今后热水桶干脆搬进柜台里,就用这种方式保持温度。
如果有顾客买了方便面,由售货员动手来泡面,开水也就可以合理使用了。
不得不说,灵感这东西一旦起了头儿,后面通常还会源源不断的冒出来。
两人通过你一言,我一语的聊着,居然还从平日用高汤给夜班职工煮面条当夜宵的“餐厅内部福利”上,又想到了用骨汤来泡方便面的法子。
而且他们还通过各种汤头的组合实现了不同的吃法。
比如说开水泡一包方便面两毛五,这是零售原价。
骨汤或鸡汤泡一包方便面是四毛,附赠小咸菜。
有萝卜干丁、腌雪里红,辣咸菜丝可以任选。
此外还有单加的品种。
半个卤鸡蛋八分,整个卤鸡蛋一毛五。
“北极熊”自产罐头的午餐肉,每份两毛五。
“北极熊”自产罐头的红烧猪肉,红烧鸭子,每份三毛五。
外买来的“五芳斋”卤肉、叉烧、白斩鸡,每份五毛……
就这样,细节不断补充完善,一切都豁然开朗。
在他们的难以抑制的兴奋讨论里,压根不应该出现的“熊师傅骨汤方便面快餐店”逐渐成型。
毋庸置疑的是,由于东西都是现成的,不用等,速度快。
且能为旅客提供多种丰富的口味,又能做到丰俭由人。
他们的设想简直太符合旅客们的需求了,已经非常接近现代的快餐模式了。
尤其冬天,吃完了面,再喝完了鲜美绝伦的骨汤。
头上能冒一脑门子的汗,又解饿是又解渴,身上也舒服了,怎么会不受旅客的欢迎
而且说来都巧了,朱震凡和段
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