当看到纸条上写着“三文鱼”三个字的时候,台上主持的赵玲、台下坐着的任兴以及春风里的街坊们,脸上都露出了一丝担忧和苦涩。
三文鱼这种食材,大部分都出现在中国境外,主要分布在大西洋、太平洋等海域,其中又以挪威、芬兰、美国的三文鱼品质为佳,中国也有部分地域有三文鱼的分布,例如黑龙江和贵州,但肉质和大小距离其它地方的三文鱼还有着明显的差距。
由于美国也盛产三文鱼,所以对于肖恩罗伯特来说相当有利,三文鱼作为食材在美国非常常见,但是在中国,就比较罕见了。
在原本就不被看好的情况下,又被对方抽到了适合自己发挥的食材,这下几乎所有人都认为十连败已成定局,难逃这一劫了。
“好的,我们看到了,今天比赛的主要食材是,三文鱼!”
赵玲的声音充满激情而高亢,但站在赵玲身边的陈墨,明显听到了隐藏在声音之下的颤栗。
是啊,任谁也不想在自己的土地上,被别人连赢十场!
比赛正式开始前,两位参赛的厨师握手致意。
“呵呵,祝你好运。”罗伯特一副胜券在握的表情。
陈墨没有直接回应对方,而是开口说道“你知道什么是‘当当当当当’吗”
罗伯特一愣,随口说道“什么‘当当当’”
“‘当当当当当’就是”陈墨神秘一笑,松手,转身离开了。
罗伯特有些懵,脸上带着错愕的表情。
陈墨突如其来无厘头的这一下,让罗伯特有些摸不着头脑。
走在自己制作料理的台前,罗伯特还在想陈墨临走前的半句话,莫非是一种切菜的方式
“嘿嘿,你就好好想去吧。”陈墨恶作剧的心想。
陈墨将自己准备料理的包裹打开。
金门菜刀自然不能少,还自带了一些调味料。
现场有人从后台捧出了一条硕大的三文鱼,赵玲上前查看。
“这是一条来自挪威海域的三文鱼,镜头可以拉进一些,不是对着我,对着这条三文鱼。”赵玲开始着重介绍今天的食材。
“挪威海域的自然环境不必说了,水温低、无污染,最适合海洋动物简单自然的生长,在那里的三文鱼生长慢、进食少,脂肪消耗大,所以鱼体内的脂肪含量低,比水温较高的水域生长出来的三文鱼口感好。”
三文鱼陈墨当然知道,大学的时候曾经和一个宿舍的室友在一家平价的日式料理店吃过,那家店里的三文鱼刺身让陈墨印象深刻,肥嫩甘甜,爽滑可口,蘸上一点酱油和芥末,吃进嘴里的味道令人回味无穷。
然而在那之后,陈墨还真没有怎么再吃过三文鱼,更别说自己动手做三文鱼的料理了。
“三文鱼是一种世界名贵鱼类,鱼鳞小,刺也少,肉色呈橙红色,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可以直接生食,又能烹制菜肴,是深受食客们喜欢的鱼类品种。好了,介绍了这么多,下面就有请我们两位参赛的厨师来挑选三文鱼的位置,看是需要三文鱼哪个部位的鱼肉来进行烹饪。”
赵玲介绍完三文鱼,示意陈墨和罗伯特可以挑选自己的食材了。
陈墨将目光移到硕大的三文鱼身上,右眼中立即呈现出三文鱼的轮廓,有淡蓝色的横线在上下扫描这条三文鱼。
不一会儿,关于这条三文鱼的相关说明就完成了,在三文鱼的身上,同时出现了好几个蓝色的小点。
已经习惯了“泰坦之眼”的陈墨知道,这说明目标身上有多个不同的需要解释的地方。
陈墨先看向三文鱼腹部的小点。
这个蓝色的小点立即展开,显示出其中的文字鱼腹部脂肪蓄积较多,是整个三文鱼身上肉质最肥嫩的部位,口感相当好,营养价值高,常用于制作刺身。
陈墨又将目光移向脊椎的小点。
脊椎两侧的鱼肉脂肪含量较低,蛋白质含量较高,食用的时候口感没有鱼腹的口感那么腻,也可以用来制作刺身,适合不太喜欢鱼肉肥腻的食客们食用。
接着看向鱼尾巴的小点。
三文鱼的尾巴是运动最多的部位,因此尾部的脂肪含量最低,口感最脆,常用于制作熟食三文鱼料理。
陈墨心里有数了。
当赵玲看向罗伯特的时候,对方装作大度的说道“既然食材的机会是我的,那么挑选鱼肉应该优先让给陈师傅。”
陈墨心中敞亮,这个罗伯特还挺奸猾的,猜测陈墨对于三文鱼或许比较陌生,所以才让自己优先挑选,否则就有可能和他自己挑选的位置一样。
这家伙,在选择部位的时候就想占据优势,这做法可完全不像之前说的那样。在他的心里,不仅是想要赢得这次交流赛,而且要让陈墨败的体无完肤。
赵玲只能无奈的看向陈墨。
其实陈墨想到的这一点,赵玲也想到了,所以赵玲才让罗伯特优先选择,就是想要给陈墨一些提示。
然而罗伯特用非常巧妙的方式避开了
“哼。”
陈墨微哼一声,直接指着鱼尾巴的地方说道“我要三文鱼尾部的鱼肉。”
陈墨的选择让罗伯特稍稍一愣,但表情转瞬即逝。
一位戴着白手套的刀工师傅上去,切了一大块三文鱼尾部的鱼肉,盛放在用冰块做成的盘子里,端到陈墨的台上。
陈墨伸手一摸,手指险些被冰块粘住,才知道原来这个盘子的温度竟然这么低,看来是为了保持住三文鱼的新鲜度,怪不得那位刀工师傅要带着手套。
“肖恩,到你了。”赵玲微笑着说道。
看到陈墨毫不犹豫的样子,赵玲就知道陈墨对三文鱼也是相当熟络,因此心情与刚才截然不同。她可不知道,陈墨现在不仅有系统相助,还有一只慧眼。
罗伯特憋了半天,最后才有些不情愿的指着同样的位置说道“我也要三文鱼的尾部鱼肉。”
由于陈墨选择再先,罗伯特在后,所以只是简单的挑选鱼肉这一步骤,就足够说明陈墨对于三文鱼也是有研究的。
刀工师傅也为罗伯特切了一块尾部的鱼肉,放在了罗伯特面前。
“好,两位厨师都选好了各自的食材,那么现在,中外美食交流赛,正式开始!”
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