“这道菜叫夫妻肺片。”陈墨表面平和,内心却在呐喊,5000块的名贵菜式啊!
“夫妻肺片”闫凤立喃喃的重复着,心想这是什么奇怪的菜名啊。
仔细看了看面前的菜式,色泽鲜亮、红油重彩,本来以为是一道麻辣牛肉的凉菜,谁想一口吃下去,根本不是牛肉的味道,但口感却是爽滑q弹,富有嚼劲,那股厚重的红油感,带着饱满的芝麻粒和说不出是什么肉的鲜味混合在一起,让味蕾久久不能平静。
闫凤立又夹了一口放进嘴里,口感又有所不同,仔细一看,这盘红油冷菜里面,竟然包含着多种食材。
“陈老板,你这菜,倒是挺奇特的,为什么叫夫妻肺片啊。”
这道菜的口味和菜名,成功的引起了闫凤立的好奇心。
不怕你冷淡,就怕你没有好奇心,既然把对方的好奇心勾起了,那么陈墨的任务就已经完成了一半。
这也说明,对方的内心的那团火,并没有完全熄灭。
他还没有真正的自暴自弃。
陈墨笑了笑,坐到京剧大师对面,郑重说道:“我这道菜名,其实来源于一对清朝夫妇的故事。”
一听到这菜名的来源和京剧发展的年代同是清朝,闫凤立非常感兴趣,连忙回道:“愿闻其详。”
听到陈墨要讲述新菜的背景文化,在场的食客们都竖起了耳朵,仔细倾听陈墨的讲话。
“那是清朝末年的时候,四川成都的街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌废片的小贩,用成本低廉的牛杂碎边脚料,经过加工、卤煮、成形后,切成片,佐以红油、酱油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜搅拌混合,风味别致,物美价廉,特别受当时穷苦老百姓的喜爱。后来有一对成都摆小摊的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田政,制作的凉拌废片麻辣鲜香,风味独特,男的制作,女的售卖,生意做的红红火火,一时顾客云集,供不应求。”
“原来最开始是叫凉拌肺片呀。”有旁听的食客感慨道。
“那时候的肺片还不叫肺片哦,而是叫做废片,废弃物的‘废’。”陈墨特别说明道。
“啊,原来是这个‘废’啊。”
“对。”陈墨点点头,解释道,“因为当时采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来源大部分是不食用动物内脏的回民丢弃的,所以才叫做‘废片’。”
“原来如此。”食客们纷纷点头。
陈墨继续说道:“后来这对夫妻对自家的‘凉拌废片’不断研究更新,配料也开始发生了变化,有牛肚、牛舌、牛头皮等配料,有些地方还加入了牛百叶、牛肉等配料,再配上历经许多人精心研制不断发展的调料,红油、花椒、芝麻、香油、鸡精、酱油、芹菜、香菜等等一同搅拌,成为了当时所有叫卖的‘废片’中最具特色、最受欢迎的一种,后来食客们就把这道菜叫做‘夫妻废片’。”
“成名之后,这对夫妻成立了一家私营公司,专门运营自己的‘夫妻废片’,再后来,成都饮食集团花大价钱收购了这家公司,由于觉得‘废片’这个名字不太好听,所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到这时候,‘废片’才变成了‘肺片’。这就是我这道‘夫妻肺片’的由来。”
陈墨的话音落下,大厅里立即响起了热烈的掌声。
一道菜给人留下的印象,有时候不仅仅取决于菜的口味本身,菜品背后的故事,甚至关乎到中国的饮食文化,都是食客们热衷的话题和讨论的重点,能够大大增加菜品的身价,甚至有可能先入为主的影响到食客的口感。
在了解到食物背景和文化之后再品味一道菜,和囫囵吞枣的吃下一道菜,感觉是完全不同的。
听完陈墨的话,闫凤立忍不住拿起筷子,将夫妻肺片表面的红油和香菜等配料剥开,那些主要的食材纷纷露出真容。
白嫩如纸的牛肚、淡红如桦的牛舌、透明微黄的牛头皮、鲜嫩爽滑的牛百叶、厚实饱满的牛腿肉
陈墨似乎还未说完,继续开口说道:“虽然被称为‘废片’,看似已经完全没有价值的食材,却迸发出了惊人的能量,成为了一道著名的菜式。据我所知,2017年5月,美国的《gq》杂志将‘夫妻肺片’这道菜列为‘年度开胃菜’的榜首位置,这可是具有全球影响力的美食杂志。甚至一向高傲的美国人将这道菜的英文名翻译为‘史密斯夫妇’。”
“废品能够成为闻名世界的美食,还有比这个更有说服力的故事吗它告诉了我们,任何情况下,都不要轻易的放弃自己,否认自己的价值,如果你内心还有一团火焰,就保持住、守护着,让这团火在内心深处一直燃烧下去,不断的添柴加火,总有一天,这团火焰会疯狂的燃烧起来,照亮内心,照亮新的人生路。”
说完,陈墨对着低着头的闫凤立,开口说道:“闫老师,你说呢”
闫凤立闻言周身颤动了一下,再抬起头,闫凤立冰冷的面容逐渐溶解,眼神中的冷淡也逐渐恢复了炙热。
拿起筷子,闫凤立将面前的夫妻肺片连连送进口中,香辣爽口的口感,让闫凤立的内心逐渐火热,甚至周身都充满了能量,仿佛要燃烧起来。
把筷子扔掉,闫凤立竟然将夫妻肺片光盘了!
站起身来,闫凤立的状态与之前完全不同了,精神焕发、神采奕奕,仿佛换了个人似的。
“陈老板,结账!”
走出门去,闫凤立背对众人,大笑三声。
“柳暗花明休啼笑善果心花可自豪”
大师就是大师,这两句唱出口,果然是不同凡响。
即便是陈墨这样的门外汉,也觉得这两句是如此的引人入胜。
唱完这两句,闫凤立大笑着离去,走出很远,还能听到闫凤立的笑声,显得中气十足。
“陈老板,你真牛掰。”有明眼的食客给陈墨竖起了大拇指。
仅仅凭借着一道菜品和背后的故事,就解开了闫凤立的心结,让闫凤立重新振作起来,恢复了昔日的热情和志向,实在是不简单!
谁说美食只是用来吃的呢
不过陈墨虽然做了好事,但麻烦事也接着来了。
在场听过故事的食客们纷纷向陈墨讨要夫妻肺片这道菜,可这道菜还没有列入墙上的菜单呢。
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