首先是麻婆豆腐的原料,从原料柜里取出的豆腐和牛肉都非凡品。
豆腐:选用的是石膏南豆腐,与北豆腐相比,质地更加软嫩、细腻,因凝固的豆腐花含水量较高,水分含量在90%左右。能够提供植物性蛋白质和大量的钙,每100克的南豆腐,可以提供116毫克的钙、36毫克的镁和6.2克蛋白质,具有很高的营养价值。
牛肉:提供的是来自山东淄博gq县的黑牛肉,有着“金牛”之称的山东黑牛,从出生开始,就享受着最高的服务待遇。踱步在铺有草木渣的场地上,听着舒缓的音乐散步,嚼着营养丰富的饲料,甚至还有新鲜的青岛啤酒可以喝。不仅如此,这些黑牛还有“软床”可以睡,软床还自带按摩功能。这种黑牛的牛肉,一公斤能卖到1600多元,最便宜的比超市里的牛肉也要贵上三四倍。
系统提供了这么好的原料,做不好这道麻婆豆腐,陈墨都觉得自己对不起系统。
主要是这些原料这么贵,陈墨可不能浪费太多,需要再最短的时间内,将这道菜完全的呈现出来。
根据油布上食谱的记载,印象中如此简单的一道麻婆豆腐,所需要的调料竟然多的超乎想象。
豆豉、花椒、料酒、盐、淀粉、花生油、小葱、酱油、白糖。
将所有食材准备好,陈墨动手开工了。
首先,用金门菜刀轻松的将石膏豆腐切成2cm见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,再捞出放入清水浸泡,去除石膏味。
接着,将牛肉剁成牛肉碎末,热锅放油,油热后先放小葱、花椒提香,再将牛肉碎末放入炒散,待牛肉碎末3成熟时放入豆豉、料酒调味,将牛肉炒成金黄色,加入纯净水。
盖上锅盖等水煮开,然后将浸泡的豆腐块放入,煮2分钟,放酱油、白糖调味,最后用湿淀粉勾芡,盛到盘中。
将磨好的花椒粉洒上,这道麻婆豆腐几乎就做好了。
但还差最后一步。
将用器皿培养的寸把长的新鲜蒜苗从器皿中拔出,以最快速度洗净、切断,然后直接以栽水稻的方式插进豆腐中。
这些新鲜的蒜苗仿佛一颗颗鲜活的生命,找到了新的器皿后,依然根根挺立,活灵活现!
麻婆豆腐,成功!
眼前这道麻婆豆腐,白、红、绿、黑相间,热气带着麻辣的味道飘散,浓厚、刺激但却勾引着味蕾。
白的豆腐、红的辣油、绿的蒜苗、黑的牛肉末,四者有机的结合在一起。
陈墨拿起小勺子,连带着辣油一起,将豆腐和牛肉末捞起,放进口中。
世界上最大的冒纳罗亚活火山,爆发了!
太美味了!
......
第二天,食客们发现美食屋的菜单上多了一种菜品:麻婆豆腐--80元。
“一份豆腐卖80元,陈老板,有点贵了吧。”一名食客咂舌说道。
“是啊,一份豆腐而已,麻婆豆腐我也吃过,无非就是辣味的豆腐罢了,还能做出什么花来吗”另一名食客开口附和道。
“老板,给我一份麻婆豆腐。”
沙哑的声音响起。
“咦,是你”
“怎么,不行吗”
食客们纷纷捂住鼻子,拥到其它桌子去了。
“哼。”老乞丐索性将身子放开,大大咧咧的占了一张桌子。
“老先生,您来啦”陈墨喜出望外。
“我来尝尝你这麻婆豆腐,没有想到啊,我这份残缺的食谱给了你,竟然一晚上就做出来了,就是不知道口味怎么样。”老乞丐反而摆出一副得意的模样,仿佛陈墨能够做出这道菜,完全是他的功劳。
还说呢,一份缺了一大半的食谱,也好意思送给别人,现在还把功劳都揽在自己身上。
陈墨无奈的苦笑,但还
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