武安的桃花仙酒店,桃花仙实验学校,桃花仙大厦和员工家属楼,也在紧锣密鼓地施工,汪军和张红霞就是一个感觉:花钱如流水。
现在武安唯一进钱的项目,就是蔬菜。随着蔬菜品种的丰富,桃花仙的高端蔬菜,打开了省城高端餐饮渠道市场。
高端酒店,都有长期稳定的蔬菜供应商,一般很少轻易更换。汪军为了进军省城市场,不但在省城建立直营批发店,还开发了两个蔬菜分销商,将省城一分为二,东城一家,西城一家。
东城的分销商,手上刚好有几家高端酒店客户,就给酒店供应了一批样品,黄瓜茄子青椒西红柿韭菜菠菜都拿来了一些。
每一批的菜价,都不是固定的,蔬菜的价格是随行就市的,这批蔬菜的价格有点小贵,供货的时候已经讲清楚了,东城的分销商说这是新品种,试销的,不满意的话,咱们再换回来。
每家大酒店都不止一家蔬菜供应商,货比三家嘛,再说了,鸡蛋也不能放在一个篮子里,风险太大,只找一家,万一出了事情,连个替补的都没有,酒店就抓瞎了。
这一天有一桌客人点了一份上汤菠菜,菜上来不久,就被每人几筷子给吃了个精光。
招待的主人一看,立刻喊来服务员,再上一份。
结果第二份上来之后,大家尝了一口,就都放下筷子,这菜不是刚才那个味了。
客人立刻喊来服务员问什么情况,服务员也不明觉厉,就找来前台经理。
“你们是不是换厨师了,同样一道菜,刚才那份是大厨做的,这盘菜就给我们改成小工了”
前台经理说:“我去后厨问一下,帮你们重新做一份。”
前台经理端着这份上汤菠菜就找到了后厨理论。
后厨经理一问,前后两份都是一个人做的,不存在换厨师的问题,但是换了食材。东城分销商供应的菠菜用完了,换了另外一家供应商的菠菜。
这就是问题所在了,厨房经理立刻找到采购经理,说客人对这家供应商的菠菜不满意,建议你们换一家。
没有对比就没有伤害,另外一家蔬菜供应商就这样不明不白地躺枪了。
采购经理当然清楚是什么情况,就解释说,一分钱一分货,这家的菠菜才八毛钱一斤,那家的一块二,能一样吗
前厅经理和厨房经理对这个解释都不满意,你那里节省四毛钱,我们这边要赔上四块钱都不止,这一道菜卖十八块钱,能用一斤菠菜吗不该省钱的乱省钱,害得我们遭客人投诉。
这一对比就一发不可收拾,不止是菠菜,黄瓜茄子辣椒豆角西红柿韭菜等等,品质都有很大差别,东城这家供应商的蔬菜,品质明显高出不止一筹,那是高出两三筹。
采购经理立刻联系东城这家供应商,你们的新品种,从哪引进的今后要加大供应量。
我们的新品种,就是凉州本地的,沙漠蔬菜,有品牌的,叫桃花仙。
桃花仙是卖酒的那家吗
好像是一家的。
高档酒楼,菜品的毛利非常高,采购青菜贵点没什么所谓,留住客人才是关键。
桃花仙的蔬菜,首先攻陷的就是高端酒楼。
这年头,老百姓买菜,还是习惯去菜市场,大型商超才刚刚兴起,去商超买菜的,还是少数人,也算是高端消费群体了。
桃花仙的蔬菜也想进入商超渠道,但汪军去跟商超谈判,碰了一堆钉子回来。商超的各种苛捐杂税一大堆,什么条码费,进场费,促销费,管理费,店庆费,宣传费……而且还要开税票,两个月之后才能结账款,卖不完的还要无条件退货。
汪军气得直骂娘,这特么明显欺负人。他就琢磨着在省城搞蔬菜直营店,跟商超对着干。
直营店的选址,是个大难题,让汪军好一通犯愁。
直营店要方便消费者购买,就必须选在市中心,每家直营店的覆盖半径最多两三公里。超过这个距离,就没人愿意来了。谁为了买个菜,还跑个七八里地路呢
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