蜀都,一个来过还想再来的城市。
再次来到这座城市,有种奇妙的熟悉感,尤其是在你看遍全世界繁花似锦后,能留在心里的绝对是真爱!
华灯初上,就住在春熙路附近的酒店,熙熙攘攘的春熙路,最受欢迎的太古里,夜生活标志的九眼桥都可谓是繁华之地。红灯绿酒,人潮如流,光怪陆离。
春熙路的名字来自道德经里的众人熙熙,如享太牢,如登春台,用来描述这里商业繁华、人们熙来攘往的景象,已经近百年的历史。
如今ifs、太古里的加入,让这个商业经济圈真正崛起,这里已成为每个来的人的必去之处。来这里不去春熙路,就和去京城不去王府井,去魔都不去南京路一样。
火锅已经不用说,庄臣这次对兔头很感兴趣,网上有个段子:如果你遇到一个成都姑娘说自己喜欢兔兔,最好多问一句:你到底是喜欢兔兔,还是喜欢吃兔兔
虽说许多地方都有吃兔肉的习惯,但这里对兔兔尤其狂热。红烧、爆炒、凉拌、火锅……从兔头到兔腿,一个也不放过。
那么问题来了:兔兔究竟有什么好吃的,为啥那么爱吃兔兔
时至今日,这里每年要吃掉约2亿只兔子,占全国消耗量的70%,足见对兔兔爱得深沉。
从头到脚几乎每个部位都可以食用,低脂肪高蛋白,吃下去毫无负罪感。料理得当的话,甩出鸡胸肉几条天府大道。
所以检验一个人是不是土著,最好的办法是丢给他一块兔头。如果对方上手就轻车熟路地掰开来啃,那不用开口也知道是老乡。
一路走下来,出镜率最高的就是各种兔头店,在当地人生活中的地位,相当于鸭脖之于武汉,凤爪之于广州。很多女生是把兔头当零食吃到大的:花生瓜子可以没有,但兔头隔三差五都要买来啃几回。
甚至方言中,男女之间的打啵,也叫啃兔脑壳——这就是爱啊!
来到邓氏兔头,二十年老店,半个手掌大小的兔头,骨酥肉耙,鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道,前者以麻为主,很是爽口;后者则口味鲜香,卤炒细腻。
先把兔头的上下颚掰开,分成两半,咬出兔舌,然后吃兔腮,这下半部分便干净了;然后对付上半部分,先啃干净兔脸,吃干净外部的剩下的肉,最后吮去脑花,这才算是吃干净。
招牌麻辣兔头和传统兔头的区别在于,里面加入大量碎花生,让兔头带上浓郁的坚果香。兔肉在麻和辣之中有明显的甜味,降低辣度的同时也让整个味型变得丰富有层次。
把兔头打包慢慢享用,此时的你和神仙的距离只差一瓶冰啤酒。
兔腰是一种很傲娇的食材,非常考验食材新鲜度,也考验火候。要处理得当,才会口感绵密细腻,一点骚味也无。
虽然好像几乎在每家火锅店、串串店都可以单点,但自己操作一不小心就会煮过头。要想吃到真正好的兔腰,还是要去专门的店里。
招牌扳命兔腰最出彩,先快速地在汤底里汆熟,捞起后再拌料。虽然酱料里的剁椒和木姜子油不属于传统川味的范畴,带些西南少数民族的风味,但和兔腰这种本地食材搭配,却意想不到得和谐。
入口后的兔腰在清爽微辣的滋味中爆浆,口感口味都足够惊喜。
分别用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒
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