客栈反正没什么生意,只需留个把人守着即可,多出来的人就能去干活。
作为牛高马大力不亏的大个子,卖气力的活儿,周秦川自然是当仁不让。
头两天,周秦川用板车拉回来了一堆石块,这是用来垒炉子的。
按苏幼蓉的说法,应天那些烤鸭炉子是用砖块垒的。
不过鉴于砖块要花钱,以他们目前的财力,自然是能省则省。
他们倒是想忽悠东叔投点资,甚至以之后的买卖愿意再让半成利为饵。
只是老掌柜顽固得紧,又是不见兔子不撒鹰的那种人,哪里会轻信他们,说什么都没用,不出半个铜钱。
三人自然只能退而求其次,去找不花银钱的石块。
好在靠近运河,修码头需用条石,边角废料不少,堆在村旁某处无人问津,只需去拉回来,再挑拣一番就能用。
第三日,苏幼蓉出马,也不知她使了什么手段,只开了个事成后送三块面包的承诺,就让村子里的铁匠,用废料免费给他们做了铁架。
铁架是置放在炉内,用来摆放面包的。
第四日,周秦川同小济愉快地玩了半天泥巴。
这是用来黏合石块的,需得用水调和之后,再不停踩踏,以增其韧性与黏度。
然后就在苏幼蓉的指点下,开始垒石块,糊泥巴。
总体说来,这个烤炉其实就是按着烤鸭炉来造的。
讲真,对于这些东西,周秦川可说是一窍不通,甚至还不如小济。
要不是有苏幼蓉,哪怕他见识过真正古老的面包炉,凭他自己也是不可能搭出个炉子来的。
忙活到深夜,又把早准备好的柴火放进炉膛,点火烤干。
天明之后,炉火自熄,一个烤炉就这么成了。
接下来要做的,就是怎么把面包给烤出来了。
没说的,和面、发面、揉面,苏幼蓉和小济指点,周秦川卖力,这些都没有问题。
然后是分块,接着入炉烤制,如何控制火候和火力大小才是关键。
在一次生一次焦,失败了两次之后,总算把火候和火力掌握得差不多了,第三次,面包顺利地出了炉。
只是一尝之下,苏幼蓉因为之前没有吃过,倒是还觉得尚可,周秦川和小济却都不太满意。
怎么说呢,不仅仅是因为缺乏后世那些丰富的调料,而是没有面包所独特的风味。
确切地说,这一次烤制出来的,或许叫做烤馒头更合适。
是哪里不对呢周秦川苦苦思索。
难不成要像后世那般,拼命往里加糖、油、盐不成
先不说健康与否的问题,加这些东西进去,成本必然上升,如何定价
低了的话亏本,高了的话,定然买者寥寥,还做什么买卖。
周秦川仔细回想,自己曾经吃过的所谓健康面包,里面都多了些什么呢
嗯,用手一抓,不见半点油星,油肯定没有。
糖应该也没有,有的只是麦面自然的回甘。
况且在后世,糖尿病人大把,已经到了视糖如虎的地步,加糖的话,肯定算不上健康。
那盐呢
周秦川仔细琢磨,仅凭吃到嘴里的味道,是难以鉴别出来的,似乎没什么咸味。
不过,万一是加的很少,从而让人品不出味道呢。
大有可能,干脆试一试。
第四次试制,和面之初,周秦川就加了些盐进去,想到没有咸味,比例控制得极低,不过百分之一。
没想到接下来就看出了不同,发面的速度慢了些,等最后出炉的时候,后膨胀效应明显,比之入炉时,又胀大了不少。
兼之出炉的时候,香气扑鼻而来,比之前几炉,不但异常纯正,也更浓郁。
这次尝试,算得上一
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