“要要要!”
学人精蜡笔小新连声说要。
害的罗顽顽听了特别想接一句:切克闹,煎饼果子来一套!
还好她忍住了,然后跟宋承骁对视了一眼,在彼此眼中看见了笑意。
这个大叔还真是个有趣的人。
接着,罗顽顽又拿起一串筋头巴脑,这个东东好吃是好吃,但是不好做。
处理不当就是渣渣,事先需要炖煮一下,火候很重要。不够劲,肉筋不烂,嚼不动。炖太久,肉筋化掉,不成形。
所以要控制好火候,慢慢炖煮至刚好保留一点嚼劲又不至于嚼不烂。再上烤炉烤,把荤食里面特有的香气逼出来。配合上老板秘制的调料,超水平发挥了这筋头巴脑的味道!
这些话,罗顽顽没说出口,一边吃,一边在脑子里琢磨。
这要是吃一样就分析一样,那岂不是真成了来砸场子的了
“妹妹,你趁热尝尝这三分熟,是这家店的招牌。”
宋承骁翻腾了一下,把几串穿着可怜巴巴细条条肉的签子递给罗顽顽。
罗顽顽接过去一看,那肉质一看就十分的嫩,说明烤制的时间比较短。
再结合承骁哥说的三分熟这个名字,她大概就知道这是老板的得意之作了。
牛肉敢烤这么嫩,首先得原料新鲜,其次得部位合适,再次老板的刀工也不错,把牛肉切成这样薄厚适中的小长条。
“承骁哥,你可真是个能挖掘宝藏的人呐。这家老板有点深藏不露呢。”
罗顽顽尝了两串,嘴巴里的肉嫩得轻轻嚼两下就可以下咽。为什么歪果仁喜欢吃三分熟、五分熟的牛排呢因为嫩呀!
但是吃三分熟那是歪果仁,西餐厅。烤串儿店出现叫做三分熟的串儿,本身就是很有想法的一种创意。
原本罗顽顽还觉得老板很酷,基本没什么服务,应该是仗着手艺好的缘故。
这会儿她觉得这哪里只是手艺好,只是有绝活儿呀。
紧接着又尝了尝脆嫩的牛心管,弹牙的牛肚,韧糯的烤鸡爪。每一样罗顽顽都觉得很不赖。
可见老板是真的很用心在做这些烤串儿,食材用的新鲜,保证了出品的质量。
大概是忙活完了手头的活儿,老板老彪从后厨出来,肩上搭着擦汗的毛巾,即便是寒冬腊月,在烤炉边上连续奋战也足以让人热得流汗。
老彪走到罗顽顽他们这桌边上,把手里的端着的两个大碗轻轻放在桌上。
罗顽顽和宋承骁停下撸串儿的动作,不解地看向老板。
“请你们吃。”
老彪被两个小年轻盯着看,脸上依然没有什么表情,语气也是直愣愣的。
听了他的话,罗顽顽瞅了瞅那碗里的东西。
老板端来的是两碗面条,但是那面条又不同于平时吃的挂面、切面或者拉面。
“谢谢老板,这么客气。”
宋承骁接受了老板的好意,冲老彪点点头,道谢。
“不谢,多吃点。”
老彪摆摆手,就走开了。
罗顽顽从桌上的筷子筒里抽了两双筷子,一双给宋承骁,拿着自己手里那双,挑了挑碗里的面。
这才看明白,怪不得她说这面条有点不一样呢。
敢情这就是夏天吃的冷面,里面用了热汤,变成了热面呀。
不过,想想冷面弹牙爽口的味道,做成热汤的还能好吃么
抱着这种怀疑,罗顽顽把面条拌了拌,挑起一绺,试探般地吸溜了一口。
嗯一入口她就瞪大了眼睛,和她想象的味道完全不同。
这热面因为是汤是热的,所以在冷汤里显得弹牙有嚼劲的面条已经摇身一变,变成了柔软顺滑的口感。
入口即化,但是又不会一挑起来就断。真真是用心制作的面条。
最令罗顽顽拍案叫绝的是老板这个汤料调的,真是没谁了!
老汤做底,香鲜却又不咸,汤底漂浮着辣
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