包诚也在思考这个问题,他试探着问:
“那咱给白蜂鸟搞几辆板车来,装着小泥炉,一路煨着火过去,保准吃到的时候,还是热乎的呢!”
秦小刀面露为难之色,还是觉得不行:
“普通外卖这样做,是应当的,可樊楼如果全做外卖生意,这样一定行不通,一道讲究的菜肴,火候恰当、五味精准、每一道工序的时间全是细致功夫,缺了一点,味道就变了。若是寻常的二荤铺子,便罢了”
意识到自己口快说了不该说的话,他立刻收回了话,歉然道:
“对不住,我不是那个意思,我只是……”
顾东篱没放心上,大方一笑,乐道:
“没事儿,你说的不假,要是给我们家来做,味道差一些便差一些,反正素菜不过五六个大钱,荤菜至多也就二三十文,樊楼的目标客人就讲究,菜品要是不讲究了,很难再赚到他们的钱。”
不再卖关子,顾东篱把自己的想法,大大方方说了出来:
“咱们卖的不是菜肴外卖,而是厨房班子简单点说,就是提早一日预定,按照席面大小、规格高低、银钱几何,来准备不同的班子。等开筵的当日,厨房班子便可以挑着圆笼、行灶到客人家中、或是客人指定的地方,现做现吃,不会影响菜品质量。”
顾东篱的话,像是给秦小刀打开了新世界的大门。
听着好像很简单的事,市面上却没有一家饭馆,是如此经营的。
大家仍然墨守成规,租个铺面儿,请来厨子、伙计帮工,多少餐椅做多少生意。
便是外卖生意,也是近段时间,有了白蜂鸟外送队后,才渐渐多了起来,外卖观念也在不断改善。
但直接将厨房班底外送出去,不得不说,还是个新鲜的概念!
秦小刀脑子转得飞快,想着这个办法的可行性
锅碗瓢盆还都是小事儿,主要就是厨子班底,要是一日生意多,起码要养七八套班底才够派发出去。
要是席面大一些,尚能赚回来,可要是三口之家的寻常饭食,这样上门做饭,不得不说,是亏本买卖。
把自己的疑惑说出来,顾东篱笑盈盈望向他:
“小刀哥哥,我只是想个办法,又不是活神仙,你事事问我,我也不知道啦。”
一句话的事,她不是托懒不肯说,只是想引着秦小刀,自己思考,想出办法来。
这样他能更快理解、也能更好的执行,成就感也会强一些。
“是啊,我都昏了头了我想想,这应该不难解决。”
秦小刀沉下心,指腹摩挲着下巴,思考着解决之法。
他脑中将方才顾东篱的话仔细想了一遍,领悟了二字真谛,便是成本二字。
他要知道什
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