当天下午,村委会开了足足一个下午的会议,都是在商量如何处理这四千斤好东西的事儿。这可不是小事儿,不给村民们分点儿肯定是不行的,但是怎么分又是重中之重的大事儿。
是只分肉,还是肉面都分。
按照人头分肯定是不现实的,那就只能按户分。
最后,连续商量了一天半,最后终于确定,白面、猪肉都分。
全村一共109户,按照一户各白面、猪肉9斤的标准分,一共各要分掉981斤,这样就都去了将近一半儿。然后,过年好能杀四头年猪,再过个肥年是妥妥的了。
我可没心思操心村里的事儿。虽然此时我或许能插上点儿话,但是这时候完全没必要。指手画脚的人多了,事儿反而做的不美。
回到家,先把骨头棒子炖上,明儿可是准备按人头分整个的猪蹄呢。又是老人又是孩子的,不提前炖肯定炖不烂。
还有成块儿的大肥肉,那可是准备着管够吃的,肯定是要另使大锅炖的。
我们这边不流行做红烧肉,而是流行做大碗儿的方肉。
依照传统方法,都是五花肉,但是这个时代人不爱瘦肉,反而觉得我弄来的纯肥肉更好。
奶奶看着成条的肥肉乐的合不拢嘴,不停的夸赞,道:“看看这白肥膘,一咔厚,瘦肉都剃的干干净净,忒好。”
大妈恨不得一边做一边就能往嘴里塞,道:“这回咱们可解馋了。”
以前老听什么川菜、湘菜、鲁菜,其实老家也有菜系,叫京菜系。但是,我们是农村儿,可做不出那些花式,都是俗称八大碗的大菜。
肘子,是有机会做的,但是为了不太过分,准备的时候就放弃了。
鸡,那就必须杀我的那三只了,也是绝对不可能的。
最后,我就干脆给大伙来了个实惠的,管够的方肉,改良版丸子汤,以及一个浇汁鱼。
其实,老家八大碗还有清蒸狮子头、酱片儿肉、猪蹄儿。
可能各地风俗习惯不一样,八大碗儿的东西也不一样。反正我不习惯,我就是觉得太油腻了。
大筒子骨来自供销社,上边儿的肉剔的干干净净,只有骨头里面有点骨髓可以吃,但是绝对是熬汤的好东西。而且也是我预计做改良版丸子汤的底汤,自然要放到大锅里慢慢熬着了。
预计42个人,我准备了45个猪蹄儿,肯定是要分成两锅炖了。人太多了,而且这个时代的人肯定能吃,所以猪蹄儿肯定要拿到李晓伟家里炖了。
李宝俊两口子见了两大盆处理的干干净净的猪蹄儿愣了一下,就知道大伯家很重视定婚宴,但是依然觉得儿子倒插门儿委屈。
李宝俊媳妇叹息道:“咱们两口子没出息,委屈老二了。”
李宝俊家将猪蹄儿分成三祸炖,心里不是滋味儿,道:“杨国栋家底儿这么厚实,老二过去倒是不至于吃苦了,希望到时候他能帮帮老四老五吧。”
老家炖方肉简单,水一个开去掉杂质,倒进骨头汤锅里炖就可以了。没有骨头汤,放清水、料包炖也成,等水开的时候会抹上一层焦糖,这样颜色会好看很多。
肉炖好了也能马上吃,但是还是在笼屉上蒸几次更香,可以达到入口即化的效果。但是,太油腻了,我最多两块儿就吃不下了。
第二天早起,居然四家都没做早饭,就等中午这顿大餐了。我可扛不住,带着小妹偷偷吃了蛋糕的,至于拎回来的点心,不放的快坏了那有机会吃。或者,过年要给父亲
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